3.2. Sensory analysisSensory qualit

3.2. Sensory analysis
Sensory quality (Table 3) is an important aspect to be considered
when non-thermal technologies are applied for preservation
purposes. Panellists did not perceive any significant difference in
appearance, sweetness and acidity of the apple and cranberry juice
blend processed by the selected hurdle combinations, when compared
to a conventionally pasteurised sample. However, the odour
and the flavour of the resultant juice were significantly changed by
the non-thermal treatments. In particular, the treatments which
included MTS as a hurdle had a significantly lower odour
(p < 0.05) (5.5 versus 6.5) and flavour (p < 0.01) (4.7 versus 5.6)
scores than the thermally treated product. By contrast, the juice
processed by HILP + PEF or UV + PEF received a similar (pP0.05)
score to the control for both attributes. Evaluation of the overall
acceptability revealed that the sample processed by the combination
UV + PEF was the most preferred product (5.8), followed by
the sample treated by HILP + PEF (5.7). However, when the
combined non-thermal approach included MTS, the acceptabilit

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. กราฟคุณภาพทางประสาทสัมผัส (ตาราง 3) เป็นส่วนที่สำคัญที่จะต้องพิจารณาเมื่อมีใช้เทคโนโลยีความร้อนในการเก็บรักษาวัตถุประสงค์ กั้นไม่รับรู้ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญลักษณะ ชิมน้ำแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ และประมวลผล โดยชุดเลือกรั้วกระโดดข้าม เมื่อเทียบกับการผสมผสานเพื่อเป็นตัวอย่างตามอัตภาพ pasteurised อย่างไรก็ตาม กลิ่นและรสชาติของน้ำผลไม้ผลลัพธ์ได้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญโดยการรักษาความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการรักษาซึ่งรวม MTS รั้วกระโดดข้ามมีกลิ่นตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญ(p < 0.05) (5.5 และ 6.5) และรสชาติ (p < 0.01) (4.7 เมื่อเทียบกับ 5.6)คะแนนกว่าผลิตภัณฑ์รักษาความร้อน โดยคมชัด น้ำผลไม้ประมวลผล โดย HILP + PEF หรือ UV + PEF ได้รับคล้ายกัน (pP0.05)คะแนนการควบคุมสำหรับแอตทริบิวต์ทั้งสอง การประเมินโดยรวมยอมรับเปิดเผยว่า ตัวอย่างการประมวลผล โดยชุดUV + PEF เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุด (5.8), ตามด้วยตัวอย่างที่ได้รับการรักษา โดย HILP + PEF (5.7) อย่างไรก็ตาม เมื่อการวิธีรวมกันความร้อนรวม MTS, acceptabilit การ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัส (ตารางที่ 3) เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณา
เมื่อเทคโนโลยีไม่ใช่ความร้อนถูกนำมาใช้สำหรับการเก็บรักษา
วัตถุประสงค์ อภิปรายไม่รับรู้ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญใด ๆ ใน
ลักษณะความหวานและความเป็นกรดของแอปเปิ้ลและน้ำแครนเบอร์รี่
ผสมผสานการประมวลผลโดยรวมกันอุปสรรค์ที่เลือกเมื่อเปรียบเทียบ
กับตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์ตามอัตภาพ แต่กลิ่น
และรสชาติของน้ำผลไม้ผลที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญจาก
การรักษาที่ไม่ใช่ความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรักษาซึ่ง
รวมถึงเอ็มทีเอเป็นอุปสรรค์ที่มีกลิ่นลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) (5.5 เมื่อเทียบกับ 6.5) และรสชาติ (p <0.01) (4.7 เมื่อเทียบกับ 5.6)
คะแนนกว่าผลิตภัณฑ์การรักษาความร้อน ในทางตรงกันข้ามน้ำผลไม้
ประมวลผลโดย HILP + PEF หรือรังสียูวี + PEF ได้รับคล้ายกัน (pP0.05)
คะแนนการควบคุมสำหรับแอตทริบิวต์ทั้ง การประเมินผลโดยรวม
ยอมรับเปิดเผยว่าตัวอย่างการประมวลผลโดยรวมกัน
รังสียูวี + PEF เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุด (5.8) ตามด้วย
ตัวอย่างการรักษาโดย HILP + PEF (5.7) อย่างไรก็ตามเมื่อ
วิธีการไม่ใช่ความร้อนรวมรวมเอ็มทีเอ acceptabilit

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสคุณภาพทางประสาทสัมผัส ( ตารางที่ 3 ) คือ กว้างยาวสำคัญที่จะพิจารณาเมื่อไม่ใช้เทคโนโลยีระบายความร้อนสำหรับการดูแลรักษาวัตถุประสงค์ Panellists ไม่รับรู้ใด ๆ ความแตกต่างในลักษณะ , รสหวานและความเป็นกรดของแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่น้ำผลไม้ผสมผสานการประมวลผลโดยเลือกมากเมื่อเทียบกับชุดการพาสเจอร์ไรซ์โดยตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม กลิ่นและรสชาติของน้ำผลไม้ดังกล่าวอย่างมีนัยสำคัญ เปลี่ยนแปลง โดยไม่ร้อน การรักษา โดยเฉพาะการรักษาที่รวมพิษที่เกิดขึ้นมีกลิ่นลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ( 5.5 และ 6.5 ) และรสชาติ ( P < 0.01 ) ( 4.7 เมื่อเทียบกับ 5.6 )ซึ่งสูงกว่าการรักษาผลิตภัณฑ์ โดยคมชัด , น้ำผลไม้ประมวลผลโดย hilp PEF หรือ + UV + PEF ได้รับคล้าย ( pp0.05 )คะแนนเพื่อควบคุมทั้งแอตทริบิวต์ การประเมินโดยรวมการยอมรับ พบว่า ตัวอย่างการประมวลผล โดยรวมกันยูวี + PEF เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุด ( 5.8 ) ตามด้วยตัวอย่างการรักษาโดย hilp + PEF ( 5 ) อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่ร้อนแบบรวมรวม acceptabilit MTS ,