Chitosan in minced pork mixtureThe

Chitosan in minced pork mixture

The antimicrobial effect of chitosan in the following unseasoned minced meat mixture was
investigated: lean pork (47%), pork fat (25%,
both obtained from a local butcher), bland rusk
(8%, Hygrade Foods Ltd., Peckham, UK) and
water (20%). The pork and fat were minced
through a 5mm plate.The rusk was added and
after thorough mixing, water was slowly added
and mixed until absorbed. The mixture was
minced through a 5mm plate and mixed until
even distribution was achieved. Chitosan solutions
(1?5 and 3?0%, both at pH 4) were blended
into the meat mixture instead of water to give
¢nal concentrations of 0?3 and 0?6% chitosan.
Batches of 50 g of meat mixture in 100ml sterile
containers were stored at 41C and microbial
counts were determined periodically for up to
18 days. Total microbial numbers, lactic acid
bacteria, yeasts and moulds were enumerated
after incubation on PCA at 301C for 2 days,
MRSA at 301C for 3^5 days, and oxytetracycline
glucose yeast extract agar (OGYEA) at
Chitosan in meat products 177
251C for 5 days. Quadruplicate counts were
averaged for graphic presentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไคโตซานในการผสมหมูสับ

ผลต้านจุลชีพของไคโตซานในการปรุงแต่งส่วนผสมเนื้อสับดังต่อไปนี้ได้รับการตรวจสอบ
: เนื้อหมูไม่ติดมัน (47%), ไขมันหมู (25%,
ทั้งสองได้รับจากการขายเนื้อท้องถิ่น), ขนมปังแห้งชนิดอ่อนโยน
(8 % อาหาร hygrade ltd. เพคแฮม, สหราชอาณาจักร) และ
น้ำ (20%) เนื้อหมูและไขมันที่ถูกสับ
ผ่านขนมปังแห้งชนิดหนึ่ง plate.the 5mm ถูกเพิ่มเข้ามาและ
หลังจากการผสมอย่างน้ำถูกเพิ่มเข้ามาอย่างช้าๆ
และผสมจนดูดซึม ส่วนผสมที่ถูก
สับผ่านแผ่น 5mm และผสมจน
กระจายก็ประสบความสำเร็จ ไคโตซานโซลูชั่น
(1 5 และ 3 0% ทั้งที่ ph 4) ถูกผสมลงในส่วนผสม
เนื้อแทนน้ำเพื่อให้ความเข้มข้น
Nal ¢ของ 0? 3 และ 0? 6% ไคโตซาน.
สำหรับกระบวนการของ 50 กรัม ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุ 100ml
ถูกเก็บไว้ที่ 41c และจุลินทรีย์
นับได้รับการพิจารณาเป็นระยะเวลานานถึง 18 วัน
ตัวเลขจุลินทรีย์รวมกรดแลคติกแบคทีเรีย
ยีสต์และเชื้อราได้แจกแจง
หลังจากการบ่มใน PCA ที่ 301c เป็นเวลา 2 วัน
MRSA ที่ 301c 3
5 วันและไคโตซาน OXYTETRACYCLINE
น้ำตาลยีสต์สกัดวุ้น (ogyea) ที่
ในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ 177
251c เป็นเวลา 5 วัน นับ quadruplicate ถูก
เฉลี่ยสำหรับงานนำเสนอกราฟิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไคโตซานส่วนผสมหมู

ผลยับยั้งจุลินทรีย์ของไคโตซานในส่วนผสมเนื้อสับ unseasoned ต่อไปนี้ถูก
สอบสวน: หมูแบบ lean (47%) ไขมันหมู (25%,
ทั้งรับจากเขียงท้องถิ่น), rusk สูง
(8%, Hygrade ฟู้ดส์ จำกัด Peckham, UK) และ
น้ำ (20%) สับหมูและไขมัน
ผ่านแผ่น 5 มม.เพิ่ม rusk และ
หลังจากผสมอย่างละเอียด น้ำช้าเพิ่ม
และผสมจนดูดซึม ส่วนผสมถูก
สับผ่านแผ่น 5 มม. และผสมจน
แจกแม้กระทั่งสำเร็จ ไคโตซานโซลูชั่น
(1 ? 5 และ 3 ? 0% ทั้งที่ค่า pH 4) ถูกผสม
ลงในส่วนผสมเนื้อแทนน้ำให้
เลข nal ความเข้มข้น 0 ? 3 และ 0 ? 6% ไคโตซาน
ชุดของ g 50 ส่วนผสมเนื้อใน 100 ml ใส่
คอนเทนเนอร์ถูกเก็บไว้ที่ 41 C และจุลินทรีย์
นับถูกกำหนดเป็นระยะ ๆ สำหรับถึง
วัน 18 จำนวนจุลินทรีย์รวม กรด
ระบุแบคทีเรีย yeasts และแม่พิมพ์
หลังจากฟักตัวบน PCA ที่ 301C วัน 2,
MRSA ที่ C 301 สำหรับ 3
5 วัน และออกซิเตตราไซคลีน
agar (OGYEA) สารสกัดจากยีสต์น้ำตาลกลูโคสที่
ไคโตซานในผลิตภัณฑ์เนื้อ 177
251C 5 วัน Quadruplicate นับได้
averaged สำหรับงานนำเสนอกราฟิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Apple Pectin & Fiber ในเนื้อหมูบด ส่วนผสม

ชนิดที่มีผลของ Apple Pectin & Fiber ในที่ต่อไปนี้ไม่ได้ปรุงแต่งเนื้อหมูบดเนื้อผสมผสานเป็น
สอบสวน:ผอมเนื้อหมู( 47% ),เนื้อหมูอ้วน( 25% ,
ทั้งสองได้รับจากท้องถิ่นขายเนื้อ),บางกอกแลนด์ขนมปังร่วน
( 8% , hygrade อาหารจำกัด peckham ,สหราชอาณาจักร)และ
น้ำ( 20% ) ไขมันและเนื้อหมูที่มีหมูสับ
ผ่านแผ่น 5 มม.ที่.ขนมปังร่วนที่ถูกเพิ่มเข้าไว้และ
หลังจากการผสมน้ำได้อย่างทั่วถึงได้ถูกเพิ่มลงอย่างช้าๆ
และเป็นการผสมผสานจนกว่าใจจดใจจ่อ. การผสมผสานกันระหว่างนั้น
ซึ่งจะช่วยบดผ่านแผ่น 5 มม.และผสมจนกว่าการกระจาย
แม้จะเป็นความสำเร็จ โซลูชัน Apple Pectin & Fiber
( 1 ? 5 และ 3 ? 0% ,ทั้งที่ pH 4 )ได้ผสมผสาน
เข้าไปในเนื้อผสมผสานแทนน้ำเพื่อช่วยให้
¢คณะกรรมการนโยบายพลังงานแห่งชาติความเข้มข้นของ 0 ? 3 และ 0 ? 6% Apple Pectin & Fiber .
ชุดข้อมูลของ 50 กรัมของอาหารแบบผสมผสานใน 100 มล.ฆ่าเชื้อขวดนมคอนเทนเนอร์
ซึ่งจะช่วยได้เก็บไว้ที่ 41 C และจุลินทรีย์
นับถอยหลังก็ถูกกำหนดเป็นระยะๆสำหรับผู้ใช้บริการถึง
18 วัน ยอดรวมจำนวนจุลินทรีย์,เกี่ยวกับนมกรด
ซึ่งจะช่วยกำจัดเชื้อแบคทีเรีย, yeasts และได้ระบุไว้
หลังจากแสดงระยะฟักตัวใน( R ) PCA Cellular ที่ 301 C สำหรับ 2 วัน,
mrsa ที่ 301 C 3
5 วันและ oxytetracycline
กลูโคสยีสต์สกัดวุ้น( ogyea )ที่
Apple Pectin & Fiber ในเนื้อสินค้า 177
251 C เป็นเวลา 5 วัน. สี่นับเป็น
เฉลี่ยสำหรับการนำเสนอ ภาพ กราฟิก