Tang et al. , 2001). Numerous facto

Tang et al. , 2001). Numerous factors affect lipid oxidation such as temperature, light, concentration of oxygen in the surrounding atmosphere, amount and composition of phospholipids, presence of anti- oxidants, pro-oxidants, metal ions, haem pigments, enzymes, mechanical processes etc (Biswas et al. , 2012). Various synthetic chemicals such as butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoulene (BHT), tertiary butyl hydroquinone (TBHQ) etc. are being used as antioxidant and antimicrobial agents to combat the above mentioned problems (Valencia et al ., 2007). However, the use of synthetic compounds is quite debatable because of their ill effects on human health. This has revived the search for natural preservatives having both antioxidant and antimicrobial activities such as clove powder, ginger, garlic, chitosan, oregano oil, green tea, cloud berry, beetroot, willow herb, rosemary, clove and red chilli etc. for maintaining meat quality, extending shelf-life and preventing economic loss.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Tang et al. 2001) หลายปัจจัยมีผลต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันเช่นอุณหภูมิ แสง ความเข้มข้นของออกซิเจนในรอบบรรยากาศ ปริมาณ และองค์ประกอบของ phospholipids สถานะของการต่อต้านอนุมูลอิสระ อนุมูล อิสระ pro ไอออนโลหะ สี haem เอนไซม์ กระบวนการทางกลเป็นต้น (หุ้น et al. 2012) ต่าง ๆ สารเคมีสังเคราะห์เช่น butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoulene (บาท) ไว้ท์บิวทิลระดับตติยภูมิ (TBHQ) ฯลฯ มีการใช้เป็นตัวแทนต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพในการต่อสู้กับปัญหาดังกล่าวข้างต้น (Valencia et al., 2007) อย่างไรก็ตาม การใช้สารสังเคราะห์จะคุยมาก เพราะพวกเขามีผลร้ายต่อสุขภาพของมนุษย์ นี้ได้ฟื้นฟูการค้นหาสารกันบูดตามธรรมชาติมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพเช่นกานพลูผง ขิง กระเทียม ไคโตซาน น้ำมันหอม ชาเขียว เบอร์รี่เมฆ ปลาคาร์พ วิลโลว์สมุนไพร โรสแมรี่ กานพลู และพริกเป็นต้นเพื่อรักษาคุณภาพเนื้อสัตว์ ยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันการสูญเสียทางเศรษฐกิจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัล Tang et , 2001) หลายปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันเช่นอุณหภูมิแสงความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรยากาศโดยรอบจำนวนและองค์ประกอบของ phospholipids การปรากฏตัวของอนุมูลอิสระป้องกันโปรอนุมูลอิสระไอออนโลหะสีฮีมเอนไซม์กระบวนการทางกล ฯลฯ (Biswas et al, ., 2012) สารเคมีสังเคราะห์ต่างๆเช่น butylated hydroxyanisole (BHA) butylated hydroxytoulene (บาท) hydroquinone บิวทิลตติยภูมิ (TBHQ) ฯลฯ จะถูกใช้เป็นตัวแทนต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพในการต่อสู้กับปัญหาข้างต้นที่กล่าวถึง (บาเลนเซี et al., 2007) อย่างไรก็ตามการใช้สารสังเคราะห์ที่เป็นที่ถกเถียงกันมากเพราะของผลร้ายต่อสุขภาพของมนุษย์ นี้ได้ฟื้นขึ้นมาสำหรับการค้นหาสารกันบูดธรรมชาติมีทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมการต้านเชื้อจุลินทรีย์เช่นผงกานพลูขิง, กระเทียม, ไคโตซาน, น้ำมันออริกาโน, ชาเขียว, Berry เมฆ, บีทรูท, วิลโลว์สมุนไพรโรสแมรี่, กานพลูและพริกแดง ฯลฯ สำหรับการรักษาเนื้อสัตว์ คุณภาพการขยายอายุการเก็บรักษาและป้องกันการสูญเสียทางเศรษฐกิจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Tang et al . , 2001 ) หลายปัจจัยมีผลต่อการออกซิเดชันของไขมัน เช่น อุณหภูมิ แสง ความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรยากาศแวดล้อม ปริมาณและองค์ประกอบของ phospholipids , การปรากฏตัวของ Anti - อนุมูลอิสระ Pro , อนุมูลอิสระ , โลหะไอออน แฮ้มสี , เอนไซม์ , กระบวนการทางกล ฯลฯ ( บิสวาส et al . , 2012 ) สารเคมีสังเคราะห์ต่างๆ เช่น อาการเกร็งหลังแอ่น ( bha ) butylated hydroxytoulene ( บาท ) , บิวทิลตติย hydroquinone ( TBHQ ) ฯลฯ จะถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารยับยั้งจุลชีพ เพื่อต่อสู้กับปัญหาที่กล่าวถึงข้างต้น ( Valencia et al . , 2007 ) อย่างไรก็ตาม การใช้สารสังเคราะห์ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกันเพราะผลไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ นี้ได้ฟื้นฟูการค้นหาธรรมชาติสารกันบูดมีกิจกรรมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านจุลชีพ เช่น กานพลูผง , ขิง , กระเทียม , ไคโตซาน , น้ำมัน , ชา , เมฆ เบอร์รี่ บีทรูท วิลโลว์ สมุนไพร โรสแมรี่ ออริกาโน และพริกสีแดงสีเขียว กานพลู ฯลฯ เพื่อรักษาคุณภาพเนื้อ ยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการสูญเสียทางเศรษฐกิจ