Marketing (price and promotion)[edi

Marketing (price and promotion)[edit]
By using guest demand (also called the menu mix) and gross profit margins, the relative performance of each menu item is determined, and assigned one of the following terms (based on the BCG Matrix):

Stars - Stars are extremely popular and have a high contribution margin. Ideally Stars should be your flagship or signature menu items.
Plow Horse or Workhorse - Plow Horses are high in popularity but low in contribution margin. Plow horse menu items sell well, but don’t significantly increase revenue.
Puzzles - Puzzles are generally low in popularity and high in contribution margin. Puzzle dishes are difficult to sell but have a high profit margin.
Dogs - Dogs are low in popularity and low in contribution margin. They are difficult to sell and produce little profit when they do sell.
In general, items within a relevant comparable set (for example, entrees, or chicken entrees) should be priced to have similar contribution margins—this way, the restaurant would make the same amount of money, no matter what item the guest chooses to order.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตลาด (ราคาและโปรโมชั่น) [แก้ไข]
โดยใช้ความต้องการของผู้เข้าพัก (เรียกว่าผสมเมนู) และอัตรากำไรขั้นต้นเมื่อเทียบผลการดำเนินงานของแต่ละรายการเมนูจะถูกกำหนดและได้รับมอบหมายให้เป็นหนึ่งในเงื่อนไขดังต่อไปนี้ (ตาม BCG Matrix): ดาว - ดาวเป็นที่นิยมอย่างมากและมีกำไรส่วนสูง จะเป็นการดีที่ดาวควรจะเป็นเรือธงหรือรายการเมนูลายเซ็นของคุณ. ไถม้าหรือเทียม - ม้าไถสูงในความนิยมอยู่ในระดับต่ำ แต่กำไรส่วน ไถม้ารายการเมนูขายดี แต่ไม่ได้เพิ่มรายได้อย่างมีนัยสำคัญ. Puzzles - ปริศนาโดยทั่วไปมักจะต่ำในความนิยมและสูงในกำไรส่วน อาหารปริศนาเป็นเรื่องยากที่จะขาย แต่มีอัตรากำไรสูง. สุนัข - สุนัขอยู่ในระดับต่ำในความนิยมและต่ำในกำไรส่วน พวกเขาเป็นเรื่องยากที่จะขายและผลิตกำไรเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อพวกเขาไม่ขาย. โดยทั่วไปรายการที่อยู่ในชุดเปรียบที่เกี่ยวข้อง (เช่นจานหรือจานไก่) ควรจะมีราคาที่จะมีผลงานที่อัตรากำไรขั้นต้นที่คล้ายกันนี้ทางห้องอาหารจะทำให้ เงินจำนวนเดียวกันไม่ว่าสิ่งที่รายการผู้เข้าพักเลือกที่จะสั่งซื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การตลาด ( ราคาโปรโมชั่น ) [ แก้ไข ]
โดยใช้ความต้องการของแขก ( เรียกว่าผสมเมนู ) และอัตรากําไรขั้นต้นประสิทธิภาพสัมพัทธ์ของแต่ละเมนูจะถูกกำหนดและมอบหมายหนึ่งในเงื่อนไขต่อไปนี้ ( ขึ้นอยู่กับ BCG Matrix ) :

ดาว - ดาว เป็นที่นิยมมาก และมีอัตราการบริจาคสูง ใจกลางดาวควรเป็นเรือธง หรือรายการเมนูของคุณ .
ไถหรือไถม้า - ม้า workhorse สูงในความนิยม แต่ต่ำในกำไร . ไถม้ารายการเมนูขายดี แต่ไม่เพิ่มรายได้
ปริศนา -- ปริศนาโดยทั่วไปจะต่ำในความนิยมและสูงในกำไร . ปริศนาอาหาร ยากที่จะขาย แต่ได้อัตรากำไรสูง .
สุนัข - หมาน้อยในความนิยมและต่ำในกำไร .พวกเขาจะยากที่จะขายและสร้างกำไรเล็ก ๆน้อย ๆเมื่อพวกเขาทำขาย .
ทั่วไป สินค้าภายในที่เกี่ยวข้องกับการตั้งค่า ( ตัวอย่างเช่น , entrees , หรือไก่ entrees ) ควรจะมีขอบเงินราคาที่คล้ายกันแบบนี้ ร้านอาหารนี้จะทำให้เงินจํานวนเดียวกัน ไม่ว่าสินค้าอะไรแขกเลือกที่จะสั่ง .