A profusely fragrant tropical citru

A profusely fragrant tropical citrus, kaffir lime is indispensable in Thai cooking and cannot be substituted with other kinds of citrus. The valued parts are the leaves (bai magrood) and the peel (pew magrood) or zest of the limes. The juice is also aromatic but is not generally used in cooking since its perfumy quality can overpower light sour dishes. Both leaves and peel are available frozen or dried if you are not able to find them fresh and do not grow your own.
The dark green leaves come in double form – a more pointed top leaf joined to a more rounded bottom leaf. They impart not only a sweet, lemony scent but a wondrous flavor of their own to soups, salads, curries and stir-fried dishes. For watery simmered dishes, the leaves are bruised and added whole; for dry dishes, they are cut into very fine hairlike slivers. To sliver, stack a few leaves at a time and cut at a slanted angle with a sharp knife; or use scissors.
Kaffir Lime PeelThe dark green limes have irregular bumpy surfaces, and in the tropics, can grow larger than the common American lime, though they usually are much smaller grown in temperate zones. Their peel is even more richly perfumed than the leaves, with an exotic flavor unlike the zest of any other citrus. Along with lemon grass and galanga, kaffir lime peel is a foundation ingredient of most Thai curries, giving a complexity of flavor that distinguishes them from Indian curries.
If substituting with the dried forms, use the dried leaves like bay leaves in watery simmered dishes; for dry dishes, soak in warm water to reconstitute before slivering. The dried peel needs to be soaked to soften before chopping and pounding with a heavy mortar and pestle to reduce to paste. I find the dried peel imported from Thailand to have a richer dimension of flavor than the peel from limes grown in California. If you are not able to find the peel fresh or dried, substitute with equal parts of fresh lime zest and minced kaffir lime leaves.
Because kaffir lime is such an essential Thai flavoring ingredient and both fresh leaves and lime peel are sometimes hard to find, it is worth growing your own bush. Ask your local nursery to get you one; or order directly from Four Winds Growers. If possible, start with a better-established five-gallon size. If you do not live in a frost-free area, grow it in a planter that you can wheel indoors for the winter. During the warm months, give it plenty of water, citrus fertilizer and sunshine. Prune to a bushy shape, and when established, harvest leaves in the summer to freeze for the cold months when growth slows. Sealed in a plastic bag, both leaves and limes freeze well and keep for a year or more. If you are not ambitious about making your own curry pastes, keep the bush from fruiting too heavily at the expense of leaf production.
Our Ingredients Index contains links to many more Thai ingredients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กาฬไหลหอมร้อนส้ม มะกรูดจะทำอาหารไทยขาดไม่ได้ และไม่สามารถทดแทนกับส้มชนิดอื่น ๆ ส่วนบริษัทมีใบไม้ (bai magrood) และเปลือก (พิว magrood) หรือเซสท์ไลมส์ ในน้ำก็หอม แต่ไม่โดยทั่วไปใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากคุณภาพของ perfumy สามารถเอาชนะอาหารอ่อนเปรี้ยว ใบไม้และเปลือกมีแช่แข็ง หรือแห้งถ้าคุณไม่สามารถค้นหาได้สด และไม่เจริญเติบโตของคุณเองใบสีเขียวเข้มมาในฟอร์มคู่ – มากขึ้นชี้ไปบนใบรวมใบล่างปัดขึ้น พวกเขาสอนไม่หวาน กลิ่นเลโมนี แต่รสชาติอันตระการตาของตนเองกับซุป สลัด แกง และผัดอาหาร จาน simmered แฉะ ใบมีรอยช้ำ และเพิ่มทั้งหมด สำหรับอาหารแห้ง พวกเขาจะตัดเป็น slivers ดี hairlike เศษไม้ กองใบไม้กี่ครั้ง และตัดที่มุม slanted ด้วยมีดคม หรือใช้กรรไกรมะกรูดมะนาว PeelThe ไลมส์สีเขียวเข้มมีหลุมผิวไม่สม่ำเสมอ และในเขตร้อน สามารถเจริญเติบโตมีขนาดใหญ่กว่ามะนาวอเมริกันทั่วไป แม้ว่าพวกเขามักจะมีขนาดเล็กมาก โตในโซนซึ่ง เปลือกของพวกเขาโดยมั่งคั่งยิ่งกว่าใบไม้ มีรสชาติแปลกใหม่แตกต่างจากรอยของส้มอื่น ๆ ได้ ตะไคร้และ galanga เปลือกมะนาวมะกรูดเป็นมูลนิธิส่วนผสมของแกงไทยมากที่สุด ให้ความซับซ้อนของรสชาติที่แตกต่างจากแกงกะหรี่ที่อินเดียถ้าแทน ด้วยแบบแห้ง ใช้ใบไม้แห้งเช่นใบเบย์ในอาหาร simmered แฉะ สำหรับอาหารแห้ง แช่ในน้ำอุ่นเพื่อสร้างขื้นใหม่ก่อน slivering ที่แห้งลอกต้องจะเปี่ยมล้นไปด้วยให้นุ่มก่อนสับ และห้ำหั่นกับครกหนัก และ pestle เพื่อลดการวาง พบเปลือกแห้งที่นำเข้าจากไทยมีมิติยิ่งขึ้นรสชาติมากกว่าเปลือกจากไลมส์ที่เติบโตขึ้นในแคลิฟอร์เนีย ถ้าคุณไม่สามารถหาเปลือกสด หรือ แห้ง แทน ด้วยเท่าเทียมกันของเซสท์มะนาวสด และสับ ใบมะกรูดเนื่องจากมะกรูดเป็นส่วนผสมสำคัญไทย flavoring การดังกล่าว และทั้งใบสดและเปลือกมะนาวบางครั้งหายาก มันมีมูลค่าการเติบโตของบุช ถามคุณเรือนเพาะชำท้องถิ่นเพื่อรับคุณหนึ่ง หรือสั่งโดยตรงจากเกษตรกรลม 4 ถ้าเป็นไปได้ เริ่มต้น ด้วยขนาด 5 แกลลอน better-established ถ้าคุณไม่ได้อยู่ในพื้นที่ frost-free ปลูกในกระถางต้นไม้ที่คุณสามารถล้อภายในฤดูหนาว ในช่วงเดือนที่อบอุ่น ให้น้ำ ปุ๋ยส้ม และซันไชน์ ลิดไปยังรูปร่างสูด และเมื่อก่อตั้ง ใบเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนเพื่อตรึงเดือนเย็นที่เมื่อเจริญเติบโตช้า ปิดผนึกในถุงพลาสติก ใบไม้และไลมส์ตรึงด้วย และให้ปีหรือมากกว่า ถ้าคุณไม่ทะเยอทะยานเกี่ยวกับการวางแกงของคุณเอง ให้บุชที่จากติดใบไม้ผลิตค่าใช้จ่ายมากเกินไปดัชนีส่วนผสมของเราประกอบด้วยลิงค์ไปยังหลายส่วนผสมไทยเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส้มเขตร้อนที่มีกลิ่นหอมไสวมะกรูดที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารไทยและไม่สามารถทดแทนกับชนิดอื่น ๆ ของส้ม ส่วนมูลค่าใบ (ใบ magrood) และเปลือก (Pew magrood) หรือความเอร็ดอร่อยของมะนาว น้ำผลไม้นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช้โดยทั่วไปในการปรุงอาหารที่มีคุณภาพตั้งแต่ perfumy ที่สามารถเอาชนะอาหารเปรี้ยวแสง ทั้งสองใบและเปลือกมีอยู่แช่แข็งหรือแห้งถ้าคุณไม่สามารถที่จะพบพวกเขาสดและไม่เติบโตของคุณเอง.
ใบสีเขียวเข้มมาในรูปแบบคู่ - ใบด้านบนแหลมเข้าร่วมกับใบด้านล่างโค้งมนมากขึ้น พวกเขาไม่เพียง แต่ให้ความหวานกลิ่นมะนาว แต่รสชาติมหัศจรรย์ของตนเองเพื่อซุป, สลัด, แกงและอาหารผัด สำหรับน้ำเคี่ยวอาหาร, ใบจะช้ำและเพิ่มทั้ง; สำหรับอาหารแห้งพวกเขาจะตัดเป็นดีมากเศษคล้ายเส้นขน เพื่อเศษไม้, สแต็คไม่กี่ใบในเวลาและตัดที่มุมเป๋ด้วยมีดคม; หรือใช้กรรไกร.
มะกรูด PeelThe มะนาวสีเขียวเข้มมีพื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อผิดปกติและในเขตร้อนที่สามารถเจริญเติบโตได้ขนาดใหญ่กว่ามะนาวอเมริกันทั่วไปแม้ว่าพวกเขามักจะมีขนาดเล็กมากที่ปลูกในเขตอบอุ่น เปลือกของพวกเขามากยิ่งขึ้นหอมมั่งคั่งกว่าใบที่มีรสชาติแปลกใหม่ที่แตกต่างจากความเอร็ดอร่อยของส้มอื่น ๆ พร้อมกับตะไคร้และข่าเปลือกมะกรูดเป็นส่วนผสมพื้นฐานของอาหารไทยส่วนใหญ่ให้ความซับซ้อนของรสชาติที่แตกต่างพวกเขาจากแกงอินเดีย.
ถ้าแทนรูปแบบแห้งให้ใช้ใบแห้งเช่นอ่าวใบในน้ำเคี่ยวอาหาร; สำหรับอาหารแห้งแช่ในน้ำอุ่นเพื่อสร้างขื้นใหม่ก่อน slivering เปลือกแห้งจะต้องมีการแช่จะอ่อนตัวลงก่อนที่จะสับและตำด้วยครกหนักและสากที่จะลดการวาง ผมพบว่าเปลือกแห้งนำเข้าจากประเทศไทยที่จะมีมิติยิ่งขึ้นของรสชาติกว่าเปลือกจากมะนาวที่ปลูกในรัฐแคลิฟอร์เนีย ถ้าคุณไม่สามารถที่จะหาเปลือกสดหรือแห้งแทนด้วยส่วนเท่า ๆ กันของความเอร็ดอร่อยมะนาวสดและใบมะกรูดสับ.
เพราะมะกรูดเป็นเช่นส่วนผสมที่สำคัญของไทยและทั้งสองใบสดและเปลือกมะนาวบางครั้งก็ยากที่จะหา มันคุ้มค่าที่เพิ่มขึ้นพุ่มไม้ของคุณเอง สอบถามสถานรับเลี้ยงเด็กในท้องถิ่นของคุณเพื่อให้คุณได้รับหนึ่ง หรือคำสั่งโดยตรงจากสี่ทิศเกษตรกรผู้ปลูก ถ้าเป็นไปได้เริ่มต้นด้วยการที่ดีขึ้นขนาดห้าแกลลอน หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในพื้นที่น้ำค้างแข็งฟรีปลูกในกระถางที่คุณสามารถล้อในบ้านสำหรับฤดูหนาว ในช่วงเดือนที่อบอุ่นให้น้ำปริมาณมากปุ๋ยส้มและแสงแดด พรุนเพื่อรูปร่างพวงและเมื่อจัดตั้งเก็บเกี่ยวใบในช่วงฤดูร้อนที่จะแช่แข็งสำหรับเดือนที่หนาวเย็นเมื่อเจริญเติบโตช้า ปิดผนึกในถุงพลาสติกใบและมะนาวแช่แข็งได้ดีและเก็บไว้สำหรับปีหรือมากกว่า ถ้าคุณไม่ได้มีความทะเยอทะยานเกี่ยวกับการทำน้ำพริกแกงของคุณเองให้พุ่มไม้จากออกผลมากเกินไปที่ค่าใช้จ่ายของการผลิตใบ.
ส่วนผสมของเราดัชนีมีการเชื่อมโยงไปยังหลายส่วนผสมไทยมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หอมโพยร้อน ส้ม มะกรูดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารไทย และไม่สามารถทดแทนกับชนิดอื่น ๆของส้ม มูลค่าส่วนใบ ( ใบ magrood ) และเปลือก ( Pew magrood ) หรือความเอร็ดอร่อยของมะนาว น้ำก็หอมแต่ไม่โดยทั่วไปจะใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากคุณภาพของ perfumy สามารถเอาชนะอาหารเปรี้ยวอ่อนทั้งใบและเปลือกสามารถแช่แข็งหรือแห้ง ถ้าคุณไม่สามารถที่จะหาพวกเขาสดและไม่เติบโตของคุณเอง
ใบสีเขียวเข้ม ออกมาในรูปแบบคู่และเพิ่มเติมชี้ใบใบด้านบนกับด้านล่างโค้งมนมากขึ้น พวกเขาบอกไม่เพียง แต่รสหวาน กลิ่นปลามหัศจรรย์ของตัวเองกับ ซุป สลัด แกง ผัด อาหารทอด สำหรับน้ำเคี่ยวอาหารใบช้ำและเพิ่มทั้ง อาหารแห้ง พวกเขาจะตัดเป็นอย่างดี hairlike slivers . ในท่ามกลางกองใบไม่กี่ครั้งและตัดในมุมทแยงกับคมมีด หรือใช้กรรไกร .
มะกรูดมะนาว peelthe สีเขียวเข้มมีพื้นผิวขรุขระไม่เรียบ และในเขตร้อนสามารถเติบโตมีขนาดใหญ่กว่ามะนาวอเมริกันทั่วไปแม้ว่าพวกเขามักจะมีขนาดเล็กมากที่ปลูกในเขตหนาว . เปลือกของพวกเขาจะยิ่งมั่งคั่งหอมกว่าใบ ที่มีรสชาติแปลกใหม่แตกต่างจาก Zest ๆส้ม ตามด้วยตะไคร้และข่า ใบมะกรูด เปลือกเป็นส่วนผสมพื้นฐานของแกงไทยมากที่สุด ให้มีความซับซ้อนของรสชาติที่แตกต่างจากแกงอินเดีย .
ถ้าใช้แบบแห้ง ,ใช้แห้งใบอ่าวใบในน้ำเคี่ยวอาหาร ; อาหารแห้ง แช่ในน้ำอุ่นเพื่อสร้างใหม่ก่อน slivering . ใช้เปลือกแห้งต้องแช่ให้นิ่มก่อนหั่นและตำกับครกและสากหนักเพื่อลดการวาง ผมพบว่าเปลือกแห้งนำเข้าจากไทย มีมิติยิ่งขึ้นรสมากกว่าเปลือกจากมะนาวที่ปลูกในแคลิฟอร์เนียถ้าคุณไม่สามารถหาเปลือกสด หรือ แห้ง แทนด้วยส่วนเท่ากันของความเอร็ดอร่อยมะนาวสดและสับละเอียด ใบมะกรูด มะกรูด
เพราะเป็นเช่นสรุปไทยชูรส ส่วนผสมทั้งใบสดและเปลือกมะนาว บางครั้งก็หายาก มีมูลค่าการเติบโตของบุช ถามเด็กท้องถิ่นของคุณที่จะได้รับคุณหนึ่ง หรือสั่งซื้อโดยตรงจากสี่ทิศผู้ปลูก ถ้าเป็นไปได้เริ่มต้นด้วยการก่อตั้งขึ้นห้าแกลลอนขนาด ถ้าคุณไม่ได้อยู่ในฟรอสต์ฟรี พื้นที่ ปลูกในกระถางที่คุณสามารถล้อข้างในสำหรับฤดูหนาว ระหว่างเดือนที่อบอุ่น มันเต็มไปด้วยน้ำ ปุ๋ย ส้มและซันไชน์ ลูกพรุน เพื่อรูปร่างที่หนา และเมื่อก่อตั้ง การเก็บเกี่ยวใบในช่วงฤดูร้อนเพื่อแช่แข็งสำหรับเดือนที่เย็นเมื่อการเจริญเติบโตช้า ปิดผนึกในถุงพลาสติก ,ทั้งใบและมะนาวแช่แข็งอย่างดี และเก็บไว้สำหรับปีหรือมากกว่า ถ้าคุณไม่ทะเยอทะยานทำแกงของคุณเอง เก็บบุชกินมากเกินไปจากที่ค่าใช้จ่ายของการผลิตใบ .
ดัชนีวัสดุของเรามีการเชื่อมโยงไปยังอีกหลายไทย ส่วนผสม