The fact that during storage both s

The fact that during storage both strawberries and
raspberries accumulated substantial amounts of anthocyanins
(Table 2; Figures 2 and 3), although only
raspberries had a significant increase in phenolics
(Table 2), may be interesting from the standpoint of
postharvest phenolic metabolism of fruit. Raspberry
titratable acidity decreases during storage (Mazza and
Miniati, 1993), and organic acids, through interconversion
with carbohydrates, may provide carbon skeletons for the synthesis of phenolics, including both anthocyanin
and non-anthocyanin phenolics (e.g., hydroxycinnamic
acids, non-anthocyanin flavonoids). Although the
increase in anthocyanins during storage was much less
in raspberries (mean ) 2.1-fold) compared to strawberries
(mean ) 4.3-fold), the increase in raspberry antioxidant
capacity was slightly greater (Figures 2 and 3).
The synthesis of both anthocyanin and non-anthocyanin
antioxidants may have contributed to the increase in
ORAC in raspberry fruit. In strawberries, where there
was no significant change in phenolics, anthocyanins
would have been formed from a pool of phenolic precursors
with a smaller overall effect on antioxidant capacity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความจริงที่ในระหว่างการเก็บสตรอเบอร์รี่ทั้งสอง และราสเบอร์รี่สะสมพบจำนวน anthocyanins(ตารางที่ 2 ตัวเลข 2 และ 3), แม้เพียงราสเบอร์รี่มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน phenolics(ตาราง 2), อาจน่าสนใจจากการมองของเผาผลาญฟีนอหลังการเก็บเกี่ยวของผลไม้ ราสเบอร์รี่ว่า titratable ลดลงระหว่างการเก็บรักษา (Mazza และMiniati, 1993), และ กรดอินทรีย์ ผ่าน interconversionมีคาร์โบไฮเดรต อาจให้โครงกระดูกคาร์บอนสังเคราะห์ phenolics รวมทั้งมีโฟเลทสูงและไม่มีโฟเลทสูง phenolics (เช่น hydroxycinnamicกรด ไม่มีโฟเลทสูง flavonoids) แม้ว่าการเพิ่ม anthocyanins ในระหว่างเก็บข้อมูลได้น้อยมากราสเบอร์รี่ (ค่าเฉลี่ย) ใน 2.1-fold) เปรียบเทียบกับสตรอเบอร์รี่(หมายถึง) 4.3-fold), การเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระราสเบอร์รี่กำลังการผลิตได้มากกว่าเล็กน้อย (ตัวเลข 2 และ 3)สังเคราะห์มีโฟเลทสูงและไม่มีโฟเลทสูงสารต้านอนุมูลอิสระอาจมีส่วนเพิ่มขึ้นORAC ในผลไม้ราสเบอร์รี่ ในสตรอเบอร์รี่ ที่มีไม่เปลี่ยนแปลง phenolics, anthocyaninsจะได้ถูกก่อตั้งขึ้นจากกลุ่มของฟีนอ precursorsมีผลโดยรวมที่มีขนาดเล็กลงบนหม่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความจริงที่ว่าในช่วงกระเป๋า ทั้งสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และสะสมปริมาณแอนโธไซยานินมาก

( ตารางที่ 2 ; ตัวเลข 2 และ 3 ) แต่เพียง
ราสเบอร์รี่มีเพิ่มขึ้นอย่างมากในผล
( ตารางที่ 2 ) อาจจะมีที่น่าสนใจจากมุมมองของ
การเผาผลาญฟีโนลิก หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้ ราสเบอร์รี่
ปริมาณความเป็นกรดลดลงระหว่างการเก็บรักษา ( Mazza และ
miniati , 1993 ) และกรดอินทรีย์ผ่าน interconversion
กับ carbohydrates อาจให้คาร์บอนโครงกระดูกสำหรับการสังเคราะห์ผลทั้งแอนโธไซยานิน Anthocyanin
และไม่มีผล ( เช่น hydroxycinnamic
กรด ไม่ใช่สารแอนโธไซยานิน ) แม้ว่า
เพิ่มในแอนโธไซยานินในการเก็บมากน้อย
ในราสเบอร์รี่ ( หมายถึง ) 2.1-fold ) เทียบกับสตรอเบอรี่
( หมายถึง ) 4.3-fold )เพิ่มความจุเล็กน้อย
ราสเบอร์รี่สารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น ( ตัวเลข 2 และ 3 ) .
การสังเคราะห์แอนโทไซยานิน Anthocyanin
antioxidants และทั้งสองไม่อาจจะส่งผลถึงการเพิ่ม
ORAC ในราสเบอร์รี่ผลไม้ ในสตรอเบอรี่ มีนัยสำคัญทางสถิติเปลี่ยน

ผลมีอายุจะขึ้นจากสระตั้งต้น
ฟีโนลิกด้วยขนาดเล็กโดยรวมมีผลต่อความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ