Starch is a kind of polysaccharide

Starch is a kind of polysaccharide widely used in food industryas thickener, stabilizer or food matrix. During processing of starchyfoods, starch is gelatinized by heat, microwave or super high-pressure. Traditionally, sugars are often added to improve the taste andtexture of starchy foods such as chi ba (a Hakka specialty), crystalmoon cake and Japanese snack, and so on. Meanwhile, sugar addition can alter the thermal, rheological and pasting properties especially the gelatinization temperature, gelatinization enthalpy,viscosity, gel strength and gel viscoelasticity of starch

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเช่น สารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว หรือเมทริกซ์อาหาร ในระหว่างการแปรรูปอาหารประเภทแป้ง แป้งจะถูกเจลาติไนซ์ด้วยความร้อน ไมโครเวฟ หรือแรงดันสูงพิเศษ ตามธรรมเนียมแล้ว มักจะเติมน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารประเภทแป้ง เช่น ชิบะ (อาหารฮากกาพิเศษ) ขนมไหว้พระจันทร์คริสตัล และของว่างญี่ปุ่น และอื่นๆ ในขณะเดียวกัน การเติมน้ำตาลสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติทางความร้อน รีโอโลยี และการวางตัว โดยเฉพาะอุณหภูมิเจลาติไนเซชัน เอนทัลปีของเจลาติไนเซชันความหนืด ความแข็งแรงของเจล และความหนืดของเจลของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งเป็น polysaccharide ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร
เป็นสารให้ความหนาความคงตัวหรือสารตั้งต้นอาหาร ในกระบวนการแปรรูปแป้ง
ในอาหารแป้งจะถูกทำให้เจลาตินโดยความร้อนไมโครเวฟหรือความดันสูง ตามเนื้อผ้ามักจะเพิ่มน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติและ
เนื้อสัมผัสของอาหารประเภทแป้งเช่น chiba (อาหารพิเศษของฮากกา), คริสตัล
ในเวลาเดียวกันการเพิ่มน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางความร้อนการไหลและเจลาตินโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุณหภูมิเจลาติไนซ์, เจลาติไนซ์เอนทัลปี,
ความหนืดของแป้งความแข็งแรงของเจลและ Viscoelastic เจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร
เป็นตัวทําละลายความหนาแน่นตัวทําละลายหรือเมทริกซ์อาหาร ในกระบวนการแปรรูปแป้ง
อาหารแป้งจะทําด้วยความร้อนไมโครเวฟหรือความดันสูงพิเศษ ตามธรรมเนียมมักจะเพิ่มน้ําตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติ
เนื้อของอาหารที่ทําจากแป้งเช่นฟาง(ผลิตภัณฑ์พิเศษของแขก),คริสตัล
เค้กดวงจันทร์และขนมขบเคี้ยวญี่ปุ่นและอื่นๆ ในเวลาเดียวกันการเติมน้ําตาลสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติทางความร้อนคุณสมบัติทางรีโอโลยีและคุณสมบัติการเจือจางโดยเฉพาะอุณหภูมิการเจือจาง,
ความหนืดของแป้งความแข็งแรงของเจลและความยืดหยุ่นของเจล