Red meats, particularly beef, lamb

Red meats, particularly beef, lamb and mutton, are among the
richest sources of iron and zinc (1.8 and 4.6 mg/100 g, 2.0 and 4.5 mg/
100 g, 3.3 and 3.9 mg/100 g in beef, lamb and mutton, respectively;
Williams, 2007). Heme iron in meat has the advantage of being more
biologically available than the iron in plant-based products, ranging
from 72 to 87% in red meats, and from 56 to 62% in rabbit and pork
meats (Lombardi-Boccia, Martinez-Dominguez, & Aguzzi, 2002).
Like other white meats, rabbit meat contains low levels of iron (1.3
and 1.1 mg/100 g for hindleg and loin, respectively; Parigi Bini et al.,
1992; Table 2) and zinc (0.55 mg/100 g in the whole carcass; LombardiBoccia,
Lanzi, & Aguzzi, 2005; and 1.1 mg/100 g in the hindleg, Hermida,
Gonzalez, Miranda, & Rodrìguez-Otero, 2006). The iron content in meat
was found to be higher in local breeds of rabbit reared extensively,
however, (2.15 mg/100 g) (Bovera, Di Meo, Piccolo, Colatruglio, & Nizza,
2005). Therefore, rabbit meat might contribute to iron requirements.
Reduced sodium intake (sodium chloride) has recently been
recommended to limit arterial hypertension, especially in sodiumsensitive
individuals. Meat, as such, is relatively low in sodium (50–
90 mg/100 g) (Romans, Costello, Carlson, Greaser, & Jones, 1994), but
in meat products can be as high as 2% in sausages and 6% in uncooked
cured products. For this reason, these meat derivatives should be
consumed with care (Jiménez-Colmenero et al., 2001).
Rabbit meat is characterized by very low sodium contents: 37 mg/
100 g for loin (Parigi Bini et al., 1992) and 49.5 mg/100 g for hindleg
(Chiericato, Rizzi, & Rostellato, 1996; Hermida et al., 2006; Parigi Bini
et al., 1992; Rao, Chawan, Chen, & Sunki, 1979) (Table 2) and making
it particularly appropriate in hypertension diets.
Phosphorus is the second-most abundant mineral in meats, and
rabbit meat has a high content (234 and 222 mg/100 g for hindleg and
loin, respectively; Parigi Bini et al., 1992; Hermida et al., 2006). Poultry,
pig and lamb meats have lower phosphorus contents: 200 mg/100 g,
174 mg/100 g (Hermida et al., 2006), and 147–194 mg/100 g (Hermida
et al., 2006; Williams, 2007), respectively (Table 2).
Selenium is an essential trace mineral due to its role in regulating
various physiological functions as an integral part of selenoproteins,
some of which (Glutathione peroxidase — GSHPx — and thioredoxin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อสัตว์สีแดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อ เนื้อแกะ และ mutton มีการแหล่งที่รวยที่สุดของเหล็กและสังกะสี (1.8 และ 4.6 มิลลิกรัม/100 กรัม 2.0 และ 4.5 มิลลิกรัม /100 g, 3.9 มิลลิกรัม/100 กรัม ในเนื้อ แกะ mutton และ 3.3 ตามลำดับวิลเลียมส์ 2007) Heme เหล็กในเนื้อสัตว์มีประโยชน์จากการเพิ่มเติมมีชิ้นกว่าเหล็กในโรงงานผลิตภัณฑ์ตาม จนถึงจาก 72 87% ในเนื้อสัตว์สีแดง และ 56 62% ในกระต่ายและหมูเนื้อสัตว์ (Lombardi Boccia เบรัท Dominguez, & Aguzzi, 2002)เช่นเนื้อสัตว์อื่น ๆ สีขาว กระต่ายเนื้อประกอบด้วยราคาระดับต่ำของเหล็ก (1.31.1 มิลลิกรัม/100 กรัมสำหรับ hindleg และหยิบ และตามลำดับ Parigi Bini et al.,1992 ตารางที่ 2) และสังกะสี (0.55 มิลลิกรัม/100 กรัมในซากทั้งหมด LombardiBocciaLanzi, & Aguzzi, 2005 และ 1.1 มิลลิกรัม/100 กรัมใน hindleg, HermidaGonzalez มิรันดา และ Rodrìguez-บิดโอเต โร 2006) เนื้อหาในเนื้อเหล็กพบจะสูงขึ้นในสายพันธุ์เฉพาะของผลิตภัณฑ์อย่างกว้างขวาง กระต่ายอย่างไรก็ตาม 2.15 มิลลิกรัม/100 กรัม (Bovera แม้ว Di พิคโคโล Colatruglio และ Nizza2005) . ดังนั้น กระต่ายเนื้ออาจทำให้ความต้องการเหล็กได้ได้รับปริมาณโซเดียมที่ลดลง (โซเดียมคลอไรด์)แนะนำให้จำกัดความดันโลหิตต้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน sodiumsensitiveคน เนื้อ เช่น เป็นค่อนข้างต่ำในโซเดียม (50 –90 มิลลิกรัม/100 กรัม) (โรม Costello คาร์ลสัน Greaser, & Jones, 1994), แต่ในเนื้อ ผลิตภัณฑ์ได้สูงถึง 2% ในไส้กรอกและ 6% ใน uncookedสินค้าหาย ด้วยเหตุนี้ ตราสารอนุพันธ์เหล่านี้เนื้อควรใช้กับดูแล (Jiménez Colmenero et al., 2001)กระต่ายเนื้อมีลักษณะโซเดียมต่ำมาก: 37 มิลลิกรัม /100 กรัมสำหรับหยิบ (Parigi Bini et al., 1992) และ 49.5 mg/100 g สำหรับ hindleg(Chiericato, Rizzi, & Rostellato, 1996 Hermida และ al., 2006 Parigi Biniร้อยเอ็ด al., 1992 ราว Chawan เฉิน และ Sunki, 1979) (ตารางที่ 2) และมันที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารความดันโลหิตสูงฟอสฟอรัสเป็นแร่อุดมสมบูรณ์ส่วนใหญ่สองในเนื้อสัตว์ และกระต่ายเนื้อมีเนื้อหาสูง (234 และ 222 มิลลิกรัม/100 กรัมสำหรับ hindleg และหยิบ ตาม ลำดับ Parigi Bini et al., 1992 Hermida และ al., 2006) สัตว์ปีกหมูและแกะเนื้อสัตว์มีฟอสฟอรัสต่ำเนื้อหา: 200 mg/100 g174 มิลลิกรัม/100 กรัม (Hermida และ al., 2006), และ 147 – 194 มิลลิกรัม/100 กรัม (Hermidaและ al., 2006 วิลเลียมส์ 2007), ตามลำดับ (ตารางที่ 2)เกลือเป็นแร่สำคัญสืบเนื่องจากบทบาทของมันในการควบคุมฟังก์ชันต่าง ๆ สรีรวิทยาเป็นเป็นส่วนหนึ่งของ selenoproteinsบางที่ (peroxidase ไธ — GSHPx — และ thioredoxin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อสัตว์สีแดง โดยเฉพาะเนื้อ แกะและเนื้อแกะอยู่ในหมู่
แหล่งที่เยี่ยมที่สุดของเหล็กและสังกะสี ( 1.8 และ 1.4 มิลลิกรัม / 100 กรัม , 2.0 และ 4.5 mg / 100 g
, 3.3 และ 3.9 มิลลิกรัม / 100 กรัมในเนื้อวัว , เนื้อแกะและเนื้อแกะ , ตามลำดับ ;
วิลเลียมส์ , 2007 ) ธาตุเหล็กที่อยู่ในรูปเนื้อได้เปรียบมากขึ้น
ชีวภาพมีอยู่กว่าเหล็กในผลิตภัณฑ์จากพืช , ตั้งแต่
จาก 72 เป็น 87% ในการรับประทานเนื้อแดง