In this study, the analysis on the

In this study, the analysis on the effect of radiation heat transfer inside the oven under natural convection mode
was performed using the network representative method. Radiation is considered as the main process of heat transfer
occurred in the oven. Application of network representation method provide useful for analyzing radiation heat
transfer in the baking oven. It was observed, the amount of radiation heat (Q) decreased with the increasing time at
all baking temperature. However, all the measured values in bread samples were slightly changes throughout the
baking period. This suggested that bread enhanced with Garcinia mangostana pericarp powder could retain their
total phenolics, antioxidant activity, surface colour and moisture content even after baking. The results are consistent
with previous study on antioxidant stability (Romson et al., 2011). As a conclusion, thermal processing especially
on radiation heat does not give negative effect to the nutritional value of the functional bread as well as the final
quality. The findings are against the perception that thermal processing is the major cause of degradation of
nutritional value in food. This will generate a new perception of the customer on baked product selection and raised
their awareness on functional bread that give better health benefits. Other than that, functional bread could afford
customer satisfaction since they are readily available, easy to prepare, nutritious and cost effective. Moreover,
consumption of functional bread may increase human health and reduce the risk of chronic diseases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้การวิเคราะห์เกี่ยวกับผลกระทบของการถ่ายเทความร้อนรังสีในเตาอบภายใต้โหมดการพาความร้อนธรรมชาติที่
ได้รับการดำเนินการโดยใช้วิธีการที่เป็นตัวแทนเครือข่าย รังสีถือเป็นกระบวนการหลักของการถ่ายโอนความร้อน
ที่เกิดขึ้นในเตาอบ การประยุกต์ใช้วิธีการเป็นตัวแทนเครือข่ายให้เป็นประโยชน์สำหรับการวิเคราะห์ความร้อนรังสี
การถ่ายโอนในเตาอบ มันได้รับการสังเกตปริมาณของความร้อนรังสี (Q) ลดลงด้วยเวลาที่เพิ่มขึ้นใน
อุณหภูมิอบทั้งหมด แต่ทุกค่าที่วัดได้ในตัวอย่างขนมปังเล็กน้อยเปลี่ยนแปลงตลอด
ระยะเวลาการอบ นี้แสดงให้เห็นว่าขนมปังเพิ่มขึ้นด้วยผง Garcinia mangostana เปลือกของพวกเขาสามารถรักษา
ฟีนอลรวม, สารต้านอนุมูลอิสระสีพื้นผิวและความชื้นแม้หลังจากการอบ ผลลัพธ์ที่ได้จะสอดคล้อง
กับการศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับความมั่นคงสารต้านอนุมูลอิสระ (Romson et al. 2011) เป็นข้อสรุปกระบวนการให้ความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในความร้อนรังสีไม่ให้มีผลกระทบในทางลบต่อคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังการทำงานเช่นเดียวกับครั้งสุดท้าย
ที่มีคุณภาพ ผลการวิจัยที่มีต่อการรับรู้ว่ากระบวนการให้ความร้อนเป็นสาเหตุสำคัญของการย่อยสลายของ
คุณค่าทางโภชนาการในอาหาร นี้จะสร้างการรับรู้ใหม่ของลูกค้าในการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อบและเติบโต
การรับรู้ของพวกเขาบนขนมปังการทำงานที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีขึ้น อื่น ๆ กว่าที่ขนมปังทำงานสามารถที่
พึงพอใจของลูกค้าเนื่องจากพวกเขาจะสามารถใช้ได้อย่างง่ายดายและง่ายต่อการเตรียมความพร้อมคุณค่าทางโภชนาการและต้นทุนที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้
การบริโภคขนมปังทำงานอาจเพิ่มสุขภาพของมนุษย์และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ ได้วิเคราะห์ผลของการถ่ายโอนการแผ่รังสีความร้อนภายในเตาภายใต้โหมดการพาความร้อนแบบธรรมชาติการใช้ตัวแทนเครือข่ายวิธี รังสีถือเป็นกระบวนการหลักของการถ่ายโอนความร้อนเกิดขึ้นในเตาอบ การประยุกต์วิธีการเป็นตัวแทนเครือข่ายให้เป็นประโยชน์สำหรับการวิเคราะห์ความร้อน รังสีโอนในเตาอบ . พบ ปริมาณการแผ่รังสีความร้อน ( Q ) ลดลงเวลาที่ทั้งหมดอบอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม วัดค่าในตัวอย่างขนมปังเล็กน้อยการเปลี่ยนแปลงตลอดอบระยะเวลา นี้แสดงให้เห็นว่าขนมปังเพิ่มด้วยเปลือกมังคุดผงเปลือกสามารถรักษาของพวกเขารวมผลต้านอนุมูลอิสระ สี พื้นผิว และความชื้นหลังอบ ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันด้วยการศึกษาเล่าเรียนต่อเสถียรภาพออกซิเดชันร่มสน et al . , 2011 ) เป็นบทสรุป ความร้อนในการประมวลผลโดยเฉพาะในความร้อนรังสีไม่ให้มีผลกระทบทางลบต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารฟังก์ชันเป็นครั้งสุดท้ายคุณภาพ ข้อมูลจากการรับรู้ว่ากระบวนการเป็นสาเหตุหลักของการสลายตัวคุณค่าทางโภชนาการในอาหาร นี้จะสร้างการรับรู้ใหม่ของลูกค้าในการเลือกผลิตภัณฑ์ขนมอบและยกความตระหนักในหน้าที่ ขนมปังที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีขึ้น นอกจาก ขนมปังแบบสามารถความพึงพอใจของลูกค้าเมื่อพวกเขาจะพร้อมใช้งานและง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและลดต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้การบริโภคขนมปัง การทำงานอาจจะเพิ่มสุขภาพและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง