However, functional quality tends t

However, functional quality tends to decline when cereal foods
are fortified with legumes (Fu, Nelson, Irvine, & Kanach, 1996). This
is because consumer acceptance of a food hinges on their familiarity
with the flavour, colour, and texture of the food as well as
personal prejudices. Cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) can be
a useful legume for fortification in Africa as it is an indigenous
tropical grain legume widely grown and is rich in quality protein
(Chavan, Kadam, & Salunkhe, 1989). Studies have examined various
aspects of cowpea incorporation into sorghum foods including
protein nutritional improvement (Anyango, De Kock, & Taylor,
2011; Pelembe, Erasmus, & Taylor, 2002) and consumer acceptability
(Akinyele & Fasaye, 1988).
Most sorghum for human use is consumed as porridges and
flatbreads (FAO, 1995). The major sorghum foods in Africa are
porridges. These are prepared by cooking sorghum flour in variable
amounts of boiling water. Porridges can be thin or stiff, depending
primarily on their solids content. People from different regions
prefer sorghum porridges with different tastes. Sorghum porridge
may be cooked at neutral pH, acidified to pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม การทำงานคุณภาพมีแนวโน้มจะ ลดลงเมื่ออาหารธัญพืชมีธาตุ ด้วยกิน (ฟู เนลสัน เออร์วิน & Kanach, 1996) นี้เพราะผู้บริโภคยอมรับอาหารแล้วแต่ความคุ้นเคยของพวกเขากลิ่น สี และเนื้อสัมผัสของอาหารเป็นอคติส่วนบุคคล Cowpea (ฝักยาว L. Walp) สามารถlegume เป็นประโยชน์สำหรับระบบป้อมปราการในแอฟริกามันเป็นการชนlegume เมล็ดพืชเมืองร้อนที่ปลูกมาก และอุดมไปด้วยโปรตีน(Chavan, Kadam และ Salunkhe, 1989) การศึกษาได้ตรวจสอบต่าง ๆด้านการจดทะเบียน cowpea เป็นข้าวฟ่างอาหารรวมทั้งพัฒนาคุณค่าทางโภชนาการโปรตีน (Anyango, De Kock และ เทย์เลอร์2011 Pelembe รัส และ เทย์เลอร์ 2002) และผู้บริโภค acceptability(Akinyele & Fasaye, 1988)ข้าวฟ่างมากที่สุดสำหรับมนุษย์ใช้บริโภคเป็น porridges และflatbreads (FAO, 1995) อาหารหลักข้าวฟ่างในแอฟริกามีporridges เหล่านี้จะเตรียม โดยอาหารแป้งข้าวฟ่างในตัวแปรจำนวนน้ำเดือด Porridges จะบาง หรือ แข็ง ขึ้นอยู่กับหลักในเนื้อหาของของแข็ง ผู้คนจากภูมิภาคต่าง ๆชอบ porridges ข้าวฟ่าง มีรสชาติแตกต่างกัน ข้าวฟ่างข้าวต้มอาจสุกได้ที่ค่า pH เป็นกลาง acidified ให้ pH < 4.0 ด้วยกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

However, functional quality tends to decline when cereal foods
are fortified with legumes (Fu, Nelson, Irvine, & Kanach, 1996). This
is because consumer acceptance of a food hinges on their familiarity
with the flavour, colour, and texture of the food as well as
personal prejudices. Cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) can be
a useful legume for fortification in Africa as it is an indigenous
tropical grain legume widely grown and is rich in quality protein
(Chavan, Kadam, & Salunkhe, 1989). Studies have examined various
aspects of cowpea incorporation into sorghum foods including
protein nutritional improvement (Anyango, De Kock, & Taylor,
2011; Pelembe, Erasmus, & Taylor, 2002) and consumer acceptability
(Akinyele & Fasaye, 1988).
Most sorghum for human use is consumed as porridges and
flatbreads (FAO, 1995). The major sorghum foods in Africa are
porridges. These are prepared by cooking sorghum flour in variable
amounts of boiling water. Porridges can be thin or stiff, depending
primarily on their solids content. People from different regions
prefer sorghum porridges with different tastes. Sorghum porridge
may be cooked at neutral pH, acidified to pH <4.0 by lactic acid

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม คุณภาพการทำงานมีแนวโน้มลดลงเมื่ออาหารธัญพืช
จะเสริมด้วยถั่ว ( Fu , เนลสัน , ลีลล์ , & kanach , 1996 ) นี้
เพราะการยอมรับของผู้บริโภคของอาหารขึ้นอยู่กับความคุ้นเคย
ที่มีกลิ่น สี และลักษณะเนื้อสัมผัสของอาหาร รวมทั้ง
อคติส่วนบุคคล ถั่วพุ่ม ( Vigna unguiculata . น ) ที่สามารถเป็นประโยชน์สำหรับการ
ถั่วในแอฟริกาซึ่งเป็นชนพื้นเมือง
เขตร้อนเมล็ดถั่วที่นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย และยังอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพ ( chavan คาดาม
, , salunkhe & , 1989 ) การศึกษาการตรวจสอบด้านต่างๆ
ของถั่วเข้าไปในอาหารข้าวฟ่าง รวมทั้งการพัฒนาโภชนาการโปรตีน ( anyango เดอ ค็อก& , เทย์เลอร์ ,
2011 ; pelembe อิ& , , เทย์เลอร์ , 2002 ) และการยอมรับของผู้บริโภค ( akinyele

& fasaye , 1988 )ข้าวฟ่างที่สุดสำหรับมนุษย์ใช้บริโภคเป็น porridges และ
flatbreads ( FAO , 1995 ) ข้าวฟ่างเป็นอาหารหลักในแอฟริกา
porridges . เหล่านี้จะถูกเตรียมโดยการปรุงอาหารแป้งข้าวฟ่าง ตัวแปร
ยอดต้ม porridges สามารถบางหรือแข็งขึ้นอยู่กับ
หลักกรองเนื้อหาของพวกเขา คน จากภูมิภาคต่าง porridges
ชอบข้าวฟ่างกับรสชาติที่แตกต่างกัน โจ๊ก
ข้าวฟ่างอาจจะสุกที่ pH เป็นกลาง ปรับ pH < 4.0 โดยกรด