ShellThe shell accounts for about 9

Shell
The shell accounts for about 9 to 12% of its total weight depending on egg size. It comprises about 94% calcium carbonate with small amounts of magnesium carbonate, calcium phosphate and other organic matter including protein.
Shell strength is influenced by two factors. Firstly, the hen's diet, particularly its calcium, phosphorus, manganese and vitamin D intake. Secondly, egg size, which increases as the hen ages while the mass of shell material that covers cover it stays fixed. Hence the shell is thinner on larger eggs.
Between seven- and seventeen-thousand tiny pores are distributed over the shell surface. As the egg ages, moisture and carbon dioxide diffuses out, and air diffuses in through these causing the air cell to grow and the net mass to decrease. The shell is covered with a protective coating called the cuticle. By blocking the pores, the cuticle helps to preserve freshness and prevent microbial contamination of the contents. This is why good quality eggs (e.g. EC class A) should not be washed, which removes the cuticle, until immediately before they are to be used.
The colour of the shell is determined the breed of hen. Brown-shelled eggs tend to be more expensive because they come from larger birds, and these are more costly to feed.
In the U.K. mass-market eggs seem to crack more easily these days than they used to; this is apparently because their shells are rather thinner than they were twenty or thirty years ago. I believe that this is mainly because the proportion of 'grit' (a calcium supplement) in chickens' diet has been reduced (it's expensive to transport). Eggs need careful handling to avoid damage, which can be invisible to the naked eye.
Pricking the blunt end of an egg does not, as is commonly thought, prevent the shell from cracking; it relieves pressure and reduces the extent to which the egg is forced out through any crack that does develop. Adding vinegar and/or salt to the water also helps by causing the emerging liquid to coagulate, and thereby plug the gap, more rapidly than it would in do in simple hot water.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เชลล์บัญชีเชลล์ประมาณ 9 ถึง 12% ของน้ำหนักตัวทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ มันประกอบด้วยประมาณ 94% แคลเซียมคาร์บอเนตที่ มีขนาดเล็กของแมกนีเซียมคาร์บอเนต แคลเซียมฟอสเฟต และอินทรีย์อื่น ๆ รวมทั้งโปรตีนความแรงของกระสุนได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทั้งสอง ประการแรก ไก่ของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งของแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส และวิตามินดีบริโภค ประการที่สอง ไข่ขนาด ที่เพิ่มขึ้น ตามอายุไก่ในขณะที่มวลของวัสดุเปลือกที่ครอบคลุมครอบคลุมมัน อยู่ถาวร ดังนั้น เปลือกเป็นทินเนอร์บนไข่ใหญ่ระหว่าง เจ็ด และ seventeen-พันรูขุมขนเล็ก ๆ จะกระจายบนพื้นผิวเปลือก เป็นไข่ วัย ความชื้น และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แพร่ออก และอากาศในสังคมผ่านเหล่านี้ก่อให้เกิดเซลล์อากาศเติบโตและมวลสุทธิลด เปลือกครอบคลุมกับการเคลือบป้องกันที่เรียกว่ากำพร้า โดยการปิดกั้นรูขุมขน ผมช่วยรักษาความสด และป้องกันการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ของเนื้อ นี่คือเหตุผลที่ไข่คุณภาพดี (เช่น EC คลาส A) ควรไม่ล้าง ซึ่งเอาผม จนทันทีก่อนที่จะใช้สีของเปลือกจะกำหนดสายพันธุ์ของไก่ ไข่เปลือกสีน้ำตาลมักจะ มีราคาแพงกว่าเนื่องจากมาจากนกขนาดใหญ่ และเหล่านี้มีค่าใช้จ่ายสูงให้อาหารในอังกฤษ ไข่ mass-market ดูเหมือนจะ แตกได้ง่ายขึ้นวันนี้กว่าที่เคย ทั้งนี้เห็นได้ชัดเนื่องจากมีเปลือกค่อนข้างบางกว่าจะยี่สิบ หรือสามสิบปี ผมเชื่อว่า นี่เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากมีการลดสัดส่วนของ 'กรวด' (อาหารเสริมแคลเซียม) ในอาหารไก่ (จะเป็นการขนส่ง) ไข่ต้องจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย ซึ่งจะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าสะกิดปลายทื่อไข่ไม่ได้ เป็นเป็นเรื่องปกติคิด ป้องกันเปลือกแตก มันช่วยลดความดัน และลดขอบเขตซึ่งไข่ถูกบังคับออกผ่านรอยแตกใด ๆ ที่พัฒนา เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำยังช่วย โดยการทำให้ของเหลวเกิด การแข็งตัว จึงเสียบช่องว่าง รวดเร็วกว่าแต่จะทำในน้ำร้อนง่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปลือก
บัญชีเปลือกประมาณ 9-12% ของน้ำหนักรวมของ บริษัท ขึ้นอยู่กับขนาดไข่ มันประกอบด้วยประมาณ 94% แคลเซียมคาร์บอเนตที่มีขนาดเล็กจำนวนคาร์บอเนตแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสเฟตและอื่น ๆ รวมทั้งสารอินทรีย์โปรตีน
ความแรงของเชลล์ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทั้งสอง ประการแรกอาหารของไก่โดยเฉพาะแคลเซียมฟอสฟอรัสแมงกานีสและวิตามินดีปริมาณของมัน ประการที่สองไข่ขนาดที่เพิ่มขึ้นเป็นวัยไก่ในขณะที่มวลของวัสดุเปลือกที่ครอบคลุมครอบคลุมมันอยู่คงที่ ดังนั้นเปลือกเป็นทินเนอร์บนไข่ที่มีขนาดใหญ่
ระหว่างเจ็ดสิบเจ็ดพันรูขุมขนเล็ก ๆ กระจายไปทั่วพื้นผิวเปลือก ในฐานะที่เป็นวัยไข่ความชื้นและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กระจายออกและอากาศซึมผ่านเหล่านี้ก่อให้เกิดเซลล์อากาศที่จะเติบโตและมวลสุทธิจะลดลง เปลือกถูกปกคลุมไปด้วยการเคลือบป้องกันที่เรียกว่าหนังกำพร้า โดยการปิดกั้นรูขุมขนหนังกำพร้าจะช่วยให้การรักษาความสดและป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ของเนื้อหา นี่คือเหตุผลที่ไข่ที่มีคุณภาพดี (เช่น EC ระดับ A) ไม่ควรล้างที่เอาหนังกำพร้าจนกระทั่งทันทีก่อนที่พวกเขาจะนำมาใช้
สีของเปลือกจะถูกกำหนดสายพันธุ์ของไก่ ไข่สีน้ำตาลเปลือกมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงมากขึ้นเพราะพวกเขามาจากนกที่มีขนาดใหญ่และสิ่งเหล่านี้มีค่าใช้จ่ายมากขึ้นในการกินอาหาร
ในสหราชอาณาจักรมวลตลาดไข่ดูเหมือนจะแตกได้ง่ายขึ้นวันนี้กว่าที่พวกเขาใช้ในการ; นี้เป็นเพราะเห็นได้ชัดเปลือกหอยของพวกเขาจะค่อนข้างบางกว่าที่พวกเขายี่สิบหรือสามสิบปีที่ผ่านมา ผมเชื่อว่านี่เป็นส่วนใหญ่เพราะสัดส่วนของ 'กรวด (อาหารเสริมแคลเซียม) ในอาหารไก่' ได้รับการลด (มันราคาแพงในการขนส่ง) ไข่ต้องจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่อาจจะมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า
ตำปลายทู่ไข่ไม่ได้เป็นมักจะคิดป้องกันเปลือกจากการแตก; บรรเทาความดันและลดขอบเขตที่ไข่จะถูกบังคับให้ออกผ่านรอยแตกใด ๆ ที่ไม่พัฒนา เพิ่มน้ำส้มสายชูและ / หรือเกลือลงไปในน้ำยังช่วยทำให้เกิดของเหลวเกิดใหม่ในการแข็งตัวและจึงเสียบช่องว่างมากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าก็จะทำในในน้ำร้อนที่เรียบง่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เชลล์เปลือกบัญชีประมาณ 9 ถึง 12 % ของน้ำหนักรวม ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ มันประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนต 94% กับจำนวนเงินขนาดเล็กของแมกนีเซียมคาร์บอเนต แคลเซียม ฟอสเฟต และสารอินทรีย์อื่น ๆได้แก่ โปรตีนหอยแรงอิทธิพลจากสองปัจจัย ประการแรก อาหารของไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งของแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสีและวิตามิน D ตามลำดับ ประการที่สอง ไข่ขนาดซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นไก่อายุ ในขณะที่มวลของวัสดุเปลือกที่ครอบคลุมครอบคลุมมันอยู่ถาวร เพราะเปลือกบางบนไข่ขนาดใหญ่ระหว่างเจ็ดและเจ็ดพันรูเล็ก ๆกระจายทั่วพื้นผิวเปลือก เป็นไข่ที่มีความชื้นและคาร์บอนไดออกไซด์ กระจายออก และแพร่กระจายในอากาศผ่านเหล่านี้ก่อให้เกิดเซลล์อากาศที่จะเติบโตและมวลสุทธิลดลง เปลือกปกคลุมด้วยการเคลือบป้องกัน เรียกว่า พร้า . โดยการปิดกั้นรูขุมขน , ผิวหนังช่วยรักษาความสดและป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในเนื้อหา นี่คือเหตุผลที่คุณภาพไข่ดี ( เช่น EC เรียน ) ไม่ควรล้าง ซึ่งเอาพร้า จนกว่าทันทีก่อนที่พวกเขาจะใช้สีของเปลือกถูกกำหนดพันธุ์ของแม่ไก่ สีน้ำตาลเปลือกไข่มักจะมีราคาแพงมากขึ้นเพราะพวกเขามาจากนกที่มีขนาดใหญ่ และมีราคาแพงมากขึ้นเพื่อดึงข้อมูลใน UK ตลาดมวลไข่จะแตกได้ง่ายขึ้นวันนี้กว่าที่พวกเขาใช้ นี้เป็นเพราะเห็นได้ชัด เปลือกค่อนข้างบางกว่าพวกเขา ยี่สิบ หรือ สามสิบปีที่แล้ว ผมเชื่อว่านี้เป็นเพราะสัดส่วนของ ' กรวด ' ( เสริมแคลเซียมในอาหารไก่ได้รับการลดลง ( มันแพงเพื่อการขนส่ง ) ไข่ต้องจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่อาจจะมองไม่เห็นได้ด้วยตาเปล่า .แทงปลายทู่ของไข่ไม่ได้เป็นโดยทั่วไปความคิด ป้องกันไม่ให้เปลือกแตก มันช่วยลดความดัน และลดขอบเขตที่ไข่จะถูกบังคับผ่านรอยแตกที่ไม่พัฒนา เพิ่มน้ำส้มสายชูและ / หรือเกลือน้ำช่วยทำให้ของเหลวแข็งตัวใหม่ เพื่ออุดช่องว่างมากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าที่มันจะทำน้ำร้อนง่าย