asi Lemak (Coconut Milk and Pandan

asi Lemak (Coconut Milk and Pandan Rice)
Ingredients
serves 4-8
2 cups of long grain rice (I used white jasmine, but suggest basmati instead -see note below. Traditionally, though, it's made with broken local rice which is dry and light)
1 cup THICK coconut milk, preferably fresh
2 cups water (plus minus. for me, it's more like 1 2/3 cups. depends on age/type of rice- adjust according to the ratios you normally use, but you'll want to replace about 1/3 of the water with coconut milk)
6 pandan leaves, loosely tied into knots
generous pinch of unrefined sea salt

Method
1. Rinse rice with water until water is almost clear. If you use basmati/brown rice, soak 30min/overnight in advance.
2. Put all ingredients into the rice cooker. Let cook. Then do the "close and wait, open and fluff, close and wait, open and breathe". It's also the same when you cook rice in a pot.
(i.e. When it's done, do not open for 10 min. Then open, give a fluff through with a chopstick or fork but no spoon. then close and let steam for another 5 min. Then open for a min or so to let excess moisture evaporate, take the time to breathe in the wonderful fragrance. You can then eat or let it stay warm in there for a while longer till you want to eat.)


Nasi Lemak actually refers to the coconut milk rice, but is often used to describe the whole dish served with its side dishes. There are many many accompaniments, from the more elaborate fried ikan (little fishes)/ chicken wings, beef rendang, otak otak (grilled fish paste in banana leaves) and achar (sweet, sour and spicy pickled vegetables), to the most basic hardboiled/fried egg and cucumber slices. All faff aside, there's just 3 things you really need, in order of importance:
1. The rice
2. Sambal tumis (belachan chilli)
3. Crispy ikan bilis (dried anchovies) and peanuts

We've got 1 and 2 settled. Ikan bilis is slightly different from the anchovies we're used to seeing in Italian food. These little fishes are dried but pack just as much salty flavour with less of the fishiness, and are dirt cheap in most Asian dried foods stores. Roasted along with the peanuts (also dirt cheap), this is a super addictive combination of salty nutty umami that I find myself snacking on even without the nasi lemak.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาซีงาม (กะทิและใบเตยข้าว)ส่วนผสมรองรับ 4-8ข้าว 2 ถ้วย (ใช้มะลิขาว แต่แนะนำติกแทน - ดูหมายเหตุด้านล่าง ประเพณี แม้ว่า มันทำกับข้าวท้องถิ่นเสียที่แห้ง และเบา)1 ถ้วยหนากะทิ สดสด ๆน้ำ 2 ถ้วยตวง (บวกลบ. สำหรับฉัน มันมากกว่าเช่น 1 2/3 ถ้วยตวง. ขึ้นอยู่กับอายุ/ชนิดของข้าว - ปรับตามอัตราที่โดยปกติคุณใช้ แต่คุณจะต้องแทนประมาณ 1/3 ของน้ำกะทิ)ใบใบเตย 6 ซึ่งมัดเป็น knotsหยิกใจกว้างของเกลือไดโอดวิธีการ1. ล้างข้าว ด้วยน้ำจนกว่าน้ำจะใสเกือบ ถ้าคุณใช้ข้าวบาสมาติกน้ำตาล แช่ 30 นาที/แอร์พอร์ตโอเวอร์ไนท์ในล่วงหน้า2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงข้าว ทำให้ แล้วทำการ "ปิดและรอ เปิด fluff ปิด และรอ เปิด และหายใจ" เป็นเหมือนกันเมื่อคุณหุงข้าวในหม้อ(เช่นเมื่อทำ เปิด 10 นาทีไม่ เปิดแล้ว ให้ fluff ผ่าน ด้วยเป็นตะเกียบ หรือส้อมช้อนไม่ จากนั้น ปิด และปล่อยให้ไอน้ำในอีก 5 นาที แล้ว เปิดเป็นนาที หรือดังนั้น เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย ใช้เวลาหายใจเข้ากลิ่นหอมยอดเยี่ยม คุณสามารถกิน หรือปล่อยให้มันพักอบอุ่นมีหนึ่งยาวจนต้องกิน)ทำเลงามจริงหมายถึงข้าวกะทิ ได้มักใช้เพื่ออธิบายเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงของอาหารทั้งหมด มีหลายหลายพ่อค จากยิ่งอธิบาย ikan ทอด (ปลาน้อย) / ปีกไก่ เนื้อ rendang, otak otak (ปลาย่างวางในใบ) และ achar (หวาน เปรี้ยว และเผ็ดผัก), การพื้นฐาน hardboiled/ทอด ไข่และแตงกวาชิ้น ทั้งหมด faff ไว้ มีเพียง 3 สิ่งที่คุณจริง ๆ ต้องการ ลำดับความสำคัญ:1. ข้าว2. sambal tumis (belachan พริก)3. กรอบ ikan bilis (ปลากะตักแห้ง) และถั่วลิสงเรามี 1 และ 2 ชำระ Ikan bilis จะแตกต่างเล็กน้อยจากปลากะตักที่เรากำลังใช้เห็นในอาหารอิตาเลียน ปลาน้อยเหล่านี้จะแห้ง แต่แพ็ครสเค็มมากนักเช่นเดียวกับ fishiness ที่น้อยกว่า และ สิ่งสกปรกราคาถูกในเอเชียส่วนใหญ่ร้านอาหารแห้ง ย่างกับถั่ว (ยังสกปรกราคาถูก), อยู่ร่วมเสพติดซูเปอร์ของอูมามิหลงใหลเค็มที่พบตัวเองอาหารว่างบนแม้ไม่ มีงามดูดีทันสมัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น ลม ( กะทิใบเตยข้าว )

บริการส่วนผสม 4-8
2 ถ้วยข้าวเมล็ดยาว ( ผมใช้ดอกมะลิ สีขาว แต่แนะนำให้บาสมาติกแทน - ดูหมายเหตุด้านล่าง ตามธรรมเนียม ก็ทำกับข้าวท้องถิ่นเสียซึ่งแห้งและเบา )
1 ถ้วยหนากะทิควรสด
2 ถ้วยน้ำ ( บวกลบ สำหรับฉัน มันเหมือน 1 2 / 3 ถ้วย depends on age/type of rice- adjust according to the ratios you normally use, but you'll want to replace about 1/3 of the water with coconut milk)
6 pandan leaves, loosely tied into knots
generous pinch of unrefined sea salt

Method
1. Rinse rice with water until water is almost clear. If you use basmati/brown rice, soak 30min/overnight in advance.
2. Put all ingredients into the rice cooker.ให้ทำอาหาร งั้นก็ " ปิดรอเปิดและขุย ปิด และ รอ เปิด และหายใจ มันก็เหมือนกับตอนที่คุณหุงข้าวในหม้อ .
( เช่นเมื่อมันเสร็จแล้ว ไม่ได้เปิดนาน 10 นาที แล้วเปิดให้ปุยผ่านกับตะเกียบหรือส้อม แต่ไม่มีช้อน จากนั้นปิดและให้นึ่งต่อไปอีก 5 นาที แล้วเปิดสำหรับนาทีหรือดังนั้นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกิน ระเหยเอาเวลาที่จะหายใจในกลิ่นที่ยอดเยี่ยม จากนั้นคุณสามารถกินหรือให้มันอบอุ่นอยู่พักหนึ่ง จนอยากจะกิน )


นาซี ลมจริง หมายถึง กะทิ ข้าว แต่มักจะใช้เพื่ออธิบายทั้งจาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงของ มีผักเคียงมากมาย จากอีเคินเพิ่มเติมบรรจงทอด ( ปลาตัวเล็ก ) / ปีกไก่ เรนดังเนื้อ otak otak (grilled fish paste in banana leaves) and achar (sweet, sour and spicy pickled vegetables), to the most basic hardboiled/fried egg and cucumber slices. All faff aside, there's just 3 things you really need, in order of importance:
1. The rice
2. Sambal tumis (belachan chilli)
3. Crispy ikan bilis (dried anchovies) and peanuts

We've got 1 and 2 settled. Ikan bilis is slightly different from the anchovies we're used to seeing in Italian food. These little fishes are dried but pack just as much salty flavour with less of the fishiness, and are dirt cheap in most Asian dried foods stores. Roasted along with the peanuts (also dirt cheap), this is a super addictive combination of salty nutty umami that I find myself snacking on even without the nasi lemak.