IntrofductionA protective role of f

Introfduction
A protective role of fruits and vegetables against cancer and coronary heart diseases is partly attributed to constituents such as Vitamins C and E, flavonoids, carotenoids, lycopence, selenium and dietary fibers. Flavonoids and phenolic acids are important classes of secondary plant metabolites showing antioxidant capacity in both in vivo and in vitro systems (Formica and Regelson, 1995, Steinmetz and Potter, 1996 Rice-Evans et al 1997) Apple fruits, especially the skin, are rich in flavonoids and contain considerable amounts of hydroxycinnamic acid derivatives mainly represented by chorogenic acid (Nicolas et al., 1994) Their red colour is mainly due to the anthocyanin pigment cyaniding 3-galactoside that can also scavenge superoxide radicals in an in vitro system (Yamasaki et al., 1996) Thus, flavonoids and phenolic acids contribute to both fruit colour and human health.
In young fruits, the concentrations of total flavonoids and chlorogenic acid is relatively high, but gradually decrease during growth to a steady level during maturation and ripening (Lister et al., 1994: Awad et al., 2001) Accumulation of anthocyanin, however, shows two peaks:the first in young fruitlets during cell division and the second in fully developed apples during maturation (Lister et al., 1994: Awad et al., 2001).
It is an important question whether or not, anthocyanin formation is maturity/ripening and therefore ethylene related. If it is not, then methods should be sought to increase red colour formation without acceleration of maturity/ripening that decreases storability of the fruit. Murphey and Dilley (1998) suggested that enhancement of anthocyanin biosynthesis may require only a brief exposure to ethylene that may be insufficient to affect other fruit ripening characteristics. To test the relationship between maturity/ripening and anthocyanin formation, substances known to accelerate maturity/ripening can be applied and anthocyanin formation measured and substances known to stimulate anthocyanin formation can be applied and maturity/ripening responses measured. Alar might inhibit ethylene and delay maturity but enhance or retard red colour formation (Saure, 1990). Seniphos (a phosphorus-calcium mixture) reportedly decreases internal ethylene and improves colour without affecting maturation of Starking Delicious apples (Larrigaudiere et al,. 1996) Repeated applications of a vitamin E formulation (25% alpha-tocopherol) during growth reportedly increases red colour fofrmation of ‘Elstar’ and ‘Jonagold’ apples without influencing maturity (Schmitz and Noga, 1998). Dipping ‘McIntosh’ apples in shikimic acid (a flavonoid precursor) considerably favoured anthocyanin formation in unripe but not in ripe fruit during irradiation (Faust, 1965). Precharvest application of 0.25 M galactose or glucose enhanced anthocyanin and red colour formation and increased firmness, pH and soluble sugar content in ‘Fuji’ apples (Bae and Lee, 1995). Little information is available, however, on the influence of such chemicals on flavonoids other than anthocyanin and chlorogenic acid in apples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Introfductionบทบาทของผลไม้และผักจากโรคมะเร็งและโรคหัวใจป้องกันได้บางส่วนบันทึก constituents เช่นวิตามิน C และ E, flavonoids, carotenoids, lycopence เกลือ และเส้นใยอาหาร Flavonoids และกรดฟีนอมีความสำคัญชั้นรองพืช metabolites ที่แสดงกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในระบบการเพาะเลี้ยง และในสัตว์ทดลอง (ไม และ Regelson, 1995, Steinmetz และพอ ตเตอร์ 1996 ข้าวอีวานส์ et al 1997) แอปเปิ้ลผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผิวหนัง อุดมไปด้วย flavonoids และประกอบด้วยจำนวนมาก hydroxycinnamic อนุพันธ์กรดส่วนใหญ่แทน ด้วยกรด chorogenic (Nicolas et al., 1994) ของพวกเขาสีแดงเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากมีรงควัตถุมีโฟเลทสูง cyaniding galactoside 3 ที่ยังสามารถ scavenge ซูเปอร์ออกไซด์อนุมูลใน ระบบการเพาะเลี้ยง (Yamasaki et al., 1996) ดังนี้ flavonoids และกรดฟีนอนำผลไม้สีและสุขภาพของมนุษย์ ในผลไม้หนุ่ม ความเข้มข้นของ flavonoids รวมและกรด chlorogenic เป็นค่อนข้างสูง แต่ค่อย ๆ ลดลงในระหว่างการเจริญเติบโตมั่นคงระดับระหว่างพ่อแม่และ ripening (ลิสเตอร์ et al., 1994: บินอะวาดและ al., 2001) สะสมมีโฟเลทสูง ไร แสดงยอดที่สอง: หนึ่งในหนุ่ม fruitlets ในระหว่างการแบ่งเซลล์และที่สองในเต็มพัฒนาแอปเปิ้ลระหว่างพ่อแม่ (ลิสเตอร์ et al , 1994: บินอะวาดและ al., 2001) มันเป็นคำถามที่สำคัญหรือไม่ มีโฟเลทสูงก่อ ครบ กำหนด/ripening และเอทิลีนที่เกี่ยวข้อง ถ้าไม่เป็น แล้ววิธีควรจะค้นหาเพื่อเพิ่มสีแดงก่อตัว โดยเร่งความเร็วของวันครบ กำหนด/ripening ที่ลด storability ของผลไม้ Murphey และ Dilley (1998) แนะนำที่ปรับปรุงของมีโฟเลทสูง สังเคราะห์อาจเพียงสั้น ๆ สัมผัสเอทิลีนซึ่งอาจไม่เพียงพอมีผลกับผลไม้อื่น ๆ ripening ลักษณะ การทดสอบความสัมพันธ์ ระหว่าง/ripening ครบกำหนดและก่อมีโฟเลทสูง สามารถใช้สารที่รู้จักกันเพื่อ เร่ง/ripening ครบกำหนด และวัดก่อมีโฟเลทสูง และสามารถใช้สารที่จะกระตุ้นผู้แต่งมีโฟเลทสูง และครบ กำหนด/ripening ตอบวัด Alar อาจยับยั้งครบกำหนดเอทิลีนและความล่าช้า แต่เพิ่ม หรือถ่วงก่อตัวสีแดง (Saure, 1990) Seniphos (แคลเซียมฟอสฟอรัสผสม) เอทิลีนภายในลดลง และเพิ่มสีตาแก่ของแอปเปิ้ลอร่อย Starking รายงาน (Larrigaudiere et al, . 1996) Repeated แอพลิเคชันของการกำหนดวิตามินอี (25% alpha tocopherol) ในระหว่างการเจริญเติบโตเพิ่มขึ้น fofrmation สีแดงของแอปเปิ้ล 'Elstar' และ 'Jonagold' รายงานโดยไม่มีอิทธิพลต่อการครบกำหนด (Schmitz และ Noga, 1998) จิ้มแอปเปิ้ล 'แมคอินทอช' ในกรดชิคิมิก (flavonoid สารตั้งต้น) มาก favoured ก่อมีโฟเลทสูง ในดิบ ๆ แต่ไม่ใช่ ในผลไม้สุกในระหว่างวิธีการฉายรังสี (Faust, 1965) แอพลิเคชัน Precharvest ของกาแล็กโทส 0.25 M หรือกลูโคสเพิ่มมีโฟเลทสูงและก่อตัวสีแดง และเพิ่มไอซ์ pH และเนื้อหาละลายน้ำตาลในแอปเปิ้ล 'ฟูจิ' (แบ้และลี 1995) รายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ในอิทธิพลของสารเคมีดังกล่าวใน flavonoids ไม่มีโฟเลทสูงและ chlorogenic กรดในแอปเปิ้ล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Introfduction
บทบาทป้องกันของผักและผลไม้กับโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจมีสาเหตุส่วนหนึ่งที่จะเป็นคนละเรื่องเช่นวิตามิน C และ E, flavonoids, carotenoids, lycopence ซีลีเนียมและเส้นใยอาหาร flavonoids และกรดฟีนอลที่มีชั้นเรียนที่สำคัญของสารพืชรองแสดงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระทั้งในร่างกายและในระบบการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ (Formica และ Regelson 1995 Steinmetz และพอตเตอร์ 1996 ข้าวอีแวนส์ et al, 1997) ผลไม้แอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งผิวที่อุดมไปด้วย ใน flavonoids และมีจำนวนมากของอนุพันธ์ของกรด hydroxycinnamic ส่วนใหญ่เป็นกรด chorogenic (นิโคลัส et al., 1994) สีแดงของพวกเขาเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากเม็ดสี anthocyanin cyaniding 3 galactoside ที่ยังสามารถไล่อนุมูล superoxide ในหลอดทดลองในระบบ (Yamasaki et al., 1996) ดังนั้น flavonoids และกรดฟีนอลมีส่วนร่วมในทั้งสีผลไม้และสุขภาพของมนุษย์.
ในผลไม้หนุ่มความเข้มข้นของ flavonoids รวมและกรด chlorogenic ที่ค่อนข้างสูง แต่จะค่อยๆลดลงในช่วงการเจริญเติบโตให้อยู่ในระดับคงที่ในช่วงการเจริญเติบโตและการทำให้สุก (Lister, et al, 1994:.. อ, et al, 2001) การสะสมของ anthocyanin แต่แสดงให้เห็นสองยอด: ครั้งแรกใน fruitlets หนุ่มสาวในระหว่างการแบ่งเซลล์และครั้งที่สองในแอปเปิ้ลได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ในระหว่างการเจริญเติบโต (Lister et al, 1994. อ et al., 2001).
มันเป็นคำถามที่สำคัญหรือไม่ว่าการก่อ anthocyanin เป็นครบกําหนด / สุกและทำให้เอทิลีนที่เกี่ยวข้อง ถ้ามันไม่ได้แล้ววิธีการที่ควรจะพยายามที่จะเพิ่มการสร้างสีแดงโดยไม่ต้องเร่งความเร็วของการกำหนด / สุกที่เก็บรักษาลดลงของผลไม้ Murphey และ Dilley (1998) ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มประสิทธิภาพของการสังเคราะห์ anthocyanin อาจต้องใช้การสัมผัสเพียงสั้น ๆ กับเอทิลีนที่อาจจะไม่เพียงพอที่จะส่งผลกระทบต่อลักษณะสุกผลไม้อื่น ๆ เพื่อทดสอบความสัมพันธ์ระหว่างครบกําหนด / สุกและการก่อ anthocyanin สารที่รู้จักกันในการเร่งการครบกําหนด / สุกสามารถนำไปใช้และการก่อ anthocyanin วัดและสารที่รู้จักกันในการกระตุ้นการสร้าง anthocyanin สามารถนำมาใช้และครบกําหนด / สุกวัดการตอบสนอง Alar อาจยับยั้งเอทิลีนและชะลอการครบกําหนด แต่เพิ่มความหรือชะลอการก่อตัวสีแดง (Saure, 1990) Seniphos (ส่วนผสมของฟอสฟอรัสแคลเซียม) มีรายงานว่าเอทิลีนลดลงภายในและช่วยเพิ่มสีที่มีผลต่อการเจริญเติบโตโดยไม่ต้องของแอปเปิ้ลอร่อย Starking (Larrigaudiere, et al ,. 1996) การใช้งานซ้ำ ๆ สูตรวิตามินอี (25% อัลฟาโทโคฟีรอ) มีรายงานว่าระหว่างการเจริญเติบโตเพิ่มขึ้นสีแดง fofrmation แอปเปิ้ล 'Elstar' และ 'Jonagold' โดยไม่ต้องมีอิทธิพลต่อการครบกําหนด (Schmitz และ Noga, 1998) จุ่มแอปเปิ้ล 'แมคอินทอช' กรด shikimic (สารตั้งต้น flavonoid) ได้รับการสนับสนุนอย่างมากในการก่อ anthocyanin สุก แต่ไม่ได้อยู่ในผลไม้สุกในระหว่างการฉายรังสี (เฟาสต์ 1965) แอพลิเคชัน Precharvest 0.25 M กาแลคโตหรือกลูโคส anthocyanin ที่เพิ่มขึ้นและการก่อตัวสีแดงและความแน่นที่เพิ่มขึ้นค่า pH และปริมาณน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ในแอปเปิ้ล 'ฟูจิ' (เบลี, 1995) ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สามารถใช้ได้ แต่อิทธิพลของสารเคมีดังกล่าวใน flavonoids อื่นที่ไม่ใช่ anthocyanin และกรด chlorogenic ในแอปเปิ้ล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

introfduction
บทบาทการป้องกันของผักและผลไม้กับโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจเป็นสำคัญ ประกอบกับองค์ประกอบ เช่น วิตามิน C และ E , flavonoids , carotenoids , lycopence , ซีลีเนียม และเส้นใยอาหาร สารฟีโนลิก และกรดเป็นบทเรียนสำคัญของพืชหลายชนิดที่แสดงความจุของสารต้านอนุมูลอิสระในระดับมัธยมศึกษาทั้งในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองระบบ และ regelson ( โฟเมก้า ,2538 และ 2539 พอตเตอร์ Steinmetz , ข้าวอีแวนส์ et al , 1997 ) ผลไม้แอปเปิ้ล โดยเฉพาะผิว ที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ และมีปริมาณมากของ hydroxycinnamic อนุพันธ์กรดส่วนใหญ่แสดงโดย chorogenic acid ( Nicolas et al . ,1994 ) สีแดงของพวกเขาเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากรงควัตถุแอนโทไซยานินไซยาไนดดิ้ง 3-galactoside ที่ยังสามารถหาซุปเปอร์อนุมูลอิสระในในหลอดทดลองระบบ ( ยามาซากิ et al . , 1996 ) และกรดฟีนด์จึงมีส่วนร่วมทั้งผลไม้สีและสุขภาพของมนุษย์ .
ในผลไม้เล็ก , ความเข้มข้นของสารทั้งหมดและ chlorogenic กรดค่อนข้างสูง ,แต่ค่อยๆ ลดลงในช่วงการเจริญเติบโตจะคงที่ในระดับการสุกและสุก ( Lister et al . , 1994 : Awad et al . , 2001 ) การสะสมแอนโทไซยานิน แต่แสดงสองยอด : ครั้งแรกในเด็ก fruitlets ในระหว่างการแบ่งเซลล์และสองในการพัฒนาอย่างเต็มที่ในการแอปเปิ้ล ( ลิสเตอร์ et al . , 1994 : แอท et al . , 2001 ) .
มันเป็นคำถามที่สำคัญว่า หรือ ไม่การสร้างแอนโทไซยานินมีวุฒิภาวะ / สุก และดังนั้นจึง เอทิลีนที่เกี่ยวข้อง ถ้าไม่ใช่ ก็ควรแสวงหาวิธีการเพื่อเพิ่มการเร่งสีแดงไม่มีวุฒิภาวะ / สุกที่ลดความสามารถของผลไม้เมอร์ฟี่ และ dilley ( 1998 ) พบว่าเพิ่มปริมาณแอนโธไซยานินในอาจต้องการเพียงสั้น ๆ สัมผัสกับเอทธิลีนที่อาจไม่เพียงพอที่จะส่งผลกระทบต่ออื่น ๆผลไม้สุกของ เพื่อทดสอบความสัมพันธ์ระหว่างการสุกและการสร้างวุฒิภาวะ / แอนโทไซยานินสารที่รู้จักกันเพื่อเร่งการสุกแก่ / สามารถประยุกต์และแอนโธไซยานิน สร้างวัด และสารที่รู้จักกันเพื่อกระตุ้นการสร้างแอนโทไซยานิน สามารถประยุกต์และวุฒิภาวะ / ผลการตอบสนองการวัด เกี่ยวกับหรือมีปีกอาจยับยั้งเอทิลีนและวุฒิภาวะล่าช้าแต่เพิ่มหรือชะลอการพัฒนาสีแดง ( saure , 2533 )seniphos ( ฟอสฟอรัส แคลเซียม ผสม ) รายงานว่าลดลงเอทิลีนภายในและปรับปรุงสีโดยไม่มีผลต่อการเจริญเติบโตของสตาร์คิงแอปเปิ้ลอร่อย ( larrigaudiere et al , .1996 ) การใช้งานซ้ำของวิตามินอี ( โทโคฟีรอลสูตรอัลฟ่า 25% ) ระหว่างการทัวร์เพิ่มสีแดง fofrmation สี ' ' และ ' ' elstar jonagold แอปเปิ้ลโดยไม่มีผลต่อวุฒิภาวะ ( ชมิดส์ และโนคา , 1998 )แอปเปิ้ลจุ่ม ' แมคอินทอช ' ในกรดชิคิมิก ( สารฟลาโวนอยด์ ) ที่ชื่นชอบการสร้างแอนโทไซยานินมากดิบแต่ในผลไม้สุกในระหว่างการฉายรังสี ( Faust , 1965 ) precharvest ใช้ 0.25 m หรือกลูโคสกาแลคโตสเพิ่มแอนโธไซยานินและการพัฒนาสีแดงและเพิ่มความแน่นเนื้อ และปริมาณน้ำตาลใน ' ฟูจิ ' แอปเปิ้ล ( เบ และ ลี , 1995 )ข้อมูลเล็ก ๆน้อย ๆเป็นใช้ได้ แต่อิทธิพลของสารเคมีเช่นสารแอนโธไซยานินและกรดคลอโรจีนิกมากกว่า
ในแอปเปิ้ล