The lightness parameter L∗ of P. mu

The lightness parameter L∗ of P. mume fruits did not show significant differences at the initial 6 d of fermentation, and yet showed a tendency to increase during 6 to 10 d of fermentation (Table 1). Similarly, the chromatic parameters of P. mume fruits, a∗ and b∗ did not show significant differences during 10 d of fermentation (Table 1). It has been considered that a total color change (E, which indicates the magnitude of the color difference) of 3.00 could be a noticeable visual difference in a number of situations (Cao and others 2012). The E values of P. mume fruits were less than 2.0 at the initial 6 d of fermentation, and yet the E values of P. mume fruits increase to 5.27 after 8 d of fermentation because of the increase of L∗ value (Table 1). The increase of L∗ value may be due to the texture damage of P. mume fruits at the end of fermentation. In addition, the loss of cell integrity at the end of fermentation can bring the increase of the L∗ value. Changes in the sarcocarp firmness of P. mume fruits during fermentation were shown in Fig. 6. The firmness values of sarcocarp inP.mume fruitsdecreasedrapidlyattheinitial4doffermentation, and then no significant reduction (P > 0.05) of firmness values of sarcocarp in P. mume fruits was observed during the next 6 d of fermentation (Fig. 6). Generally, Firmness of fruits depends on many factors, such as proportion and degree of lignification of fibrous tissue, dehydration, degree of alteration of pectic substances and soluble solids content (Vina and Chaves 2003). The reduction of firmness values of sarcocarp in P. mume fruits at the initial 4 d of fermentation may be caused by the loss of water soluble substance in the P. mume fruits. As described previously, the water soluble substance in the P. mume fruits diffused rapidly into fermen tation broth,and was consumed largely by L.fermentiumatthe 1st 4 d of fermentation. The loss of water soluble substance in the P. mume fruits during fermentation could give rise to disassembly of primary cell wall and middle lamella structures (Vina and Chaves 2003), and further cause the reduction of hardness

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้ mume L∗ P. พารามิเตอร์ความสว่างไม่ได้แสดงความแตกต่างของงมากที่ 6 มิติเริ่มต้นของการหมัก และยัง แสดงให้เห็นแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นระหว่าง 6 ถึง 10 d ของหมัก (ตาราง 1) ในทำนองเดียวกัน พารามิเตอร์สีของผลไม้ P. mume, a∗ และ b∗ ไม่แสดงงมากความแตกต่างระหว่าง d 10 ของหมัก (ตาราง 1) มันได้รับการพิจารณาที่การเปลี่ยนสีทั้งหมด (E ซึ่งบ่งชี้ขนาดของความแตกต่างของสี) 3.00 อาจจะมีความแตกต่างภาพอย่างเห็นได้ชัดในหลายสถานการณ์ (Cao และอื่น ๆ 2012) ค่า E ของ P. mume ผลไม้ได้น้อยกว่า 2.0 ที่ดีเริ่มต้นที่ 6 ของการหมัก และยังได้ ค่า E ของ P. mume ผลไม้เพิ่มขึ้นเป็น 5.27 หลังจาก 8 วันของการหมักเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของค่า L∗ (ตารางที่ 1) การเพิ่มขึ้นของค่า L∗ อาจจะเกิดจากความเสียหายของเนื้อผลไม้ P. mume เมื่อสิ้นสุดการหมัก นอกจากนี้ การสูญเสียความสมบูรณ์ของเซลล์เมื่อสิ้นสุดการหมักสามารถนำมาเพิ่มมูลค่า L∗ การเปลี่ยนแปลงใน firmness sarcocarp P. mume ผลไม้ในระหว่างการหมักถูกแสดงในรูปที่ 6 ค่า firmness sarcocarp inP.mume fruitsdecreasedrapidlyattheinitial4doffermentation และจากนั้นไม่ลดงมาก (P > 0.05) ของค่า firmness ของ sarcocarp ใน P. mume ผลไม้พบว่า ในช่วง d 6 ถัดไปของการหมัก (6 รูป) โดยทั่วไป ความแน่นของผลไม้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่นสัดส่วนและองศาของ lignification ของเนื้อเยื่อ fibrous ขาดน้ำ ระดับของการเปลี่ยนแปลงของสาร pectic และปริมาณของแข็งละลาย (Vina และ Chaves 2003) การลดลงของค่า firmness ของ sarcocarp ในผลไม้ P. mume ที่ 4 มิติครั้งแรกของการหมักอาจเกิดจากการสูญเสียของน้ำสารละลายในผลไม้ P. mume ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ละลายน้ำ สารในผลไม้ P. mume กระจายอย่างรวดเร็วเป็นน้ำซุป tation fermen และใช้ โดย L.fermentiumatthe 1 4 มิติของการหมัก การสูญเสียของน้ำสารละลายในผลไม้ P. mume ระหว่างการหมักอาจก่อให้เกิดการถอดชิ้นส่วนของผนังเซลล์และโครงสร้างของ lamella กลาง (Vina และ Chaves 2003), และเพิ่มเติม ทำให้เกิดการลดลงของความแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์สว่าง L * พี Mume ผลไม้ไม่ได้แสดงความแตกต่าง Fi ลาดเทนัยสำคัญที่เริ่มต้น 6 D ของการหมักและยังแสดงให้เห็นว่ามีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นในช่วง 6-10 D ของการหมัก (ตารางที่ 1) ในทำนองเดียวกันพารามิเตอร์รงค์พี Mume ผลไม้, a * และ b * ไม่ได้แสดงความแตกต่างที่มีนัยสำคัญลาดเท Fi ในช่วง 10 D ของการหมัก (ตารางที่ 1) มันได้รับการพิจารณาว่าการเปลี่ยนแปลงของสีโดยรวม (? E ซึ่งบ่งชี้ความสำคัญของความแตกต่างสี) 3.00 อาจจะเป็นความแตกต่างที่เห็นได้ชัดของภาพในจำนวนของสถานการณ์ (เฉาและอื่น ๆ 2,012) หรือไม่ค่าอีพี Mume ผลไม้น้อยกว่า 2.0 ที่เริ่มต้น 6 D ของการหมักและยัง? ค่าอีพี Mume ผลไม้เพิ่มขึ้นถึง 5.27 หลังจาก 8 D ของการหมักเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของค่า L * (ตารางที่ 1) การเพิ่มขึ้นของค่า L * อาจจะเป็นเพราะความเสียหายที่พื้นผิวของพี Mume ผลไม้ในตอนท้ายของการหมัก นอกจากนี้การสูญเสียความสมบูรณ์ของเซลล์ในตอนท้ายของการหมักที่สามารถนำมาเพิ่มขึ้นจาก L คุ้มค่า * ที่ การเปลี่ยนแปลงใน rmness sarcocarp Fi ของผลไม้ Mume พีระหว่างการหมักที่มีการแสดงในรูปที่ 6. ค่า Fi rmness ของ sarcocarp inP.mume fruitsdecreasedrapidlyattheinitial4doffermentation แล้วไม่มีนัยสำคัญลด Fi ลาดเท (p> 0.05) ของค่า Fi rmness ของ sarcocarp พี Mume ผลไม้พบว่าในช่วง 6 D ต่อไปของการหมัก (รูปที่. 6) โดยทั่วไปความแน่นเนื้อของผลไม้ที่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างเช่นสัดส่วนและระดับของไอออนบวก Fi ligni ของเนื้อเยื่อ Fi brous การคายน้ำระดับของการเปลี่ยนแปลงของสารเพคตินและเนื้อหาของแข็งที่ละลายน้ำ (Vina และ Chaves 2003) การลดลงของค่า Fi rmness ของ sarcocarp ในผลไม้ Mume พีที่เริ่มต้น 4 D ของการหมักอาจจะเกิดจากการสูญเสียของสารที่ละลายน้ำในพี Mume ผลไม้ ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้น้ำสารที่ละลายน้ำได้ในผลไม้ Mume พีกระจายอย่างรวดเร็วในน้ำซุป fermen tation และถูกครอบงำโดยส่วนใหญ่ 1 L.fermentiumatthe 4 D ของการหมัก การสูญเสียของสารที่ละลายในน้ำผลไม้ Mume พีระหว่างการหมักอาจก่อให้เกิดการถอดชิ้นส่วนของผนังเซลล์หลักและโครงสร้างที่บางกลางโครงสร้าง (Vina และ Chaves 2003) และยังก่อให้เกิดการลดลงของความแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสว่างพารามิเตอร์ l ∗ผลไม้หน้ามูเมไม่ได้แสดง signi จึงไม่แตกต่างที่เริ่มต้น 6 D ของการหมัก และยังแสดงแนวโน้มเพิ่มขึ้นในช่วง 6 ถึง 10 D ของการหมัก ( ตารางที่ 1 ) ส่วนค่าสีผลไม้หน้ามูเม , ∗และ B ∗ไม่ได้แสดง signi จึงไม่สามารถความแตกต่างระหว่าง 10 D ของการหมัก ( ตารางที่ 1 ) มันได้รับการพิจารณาว่าเปลี่ยนสีทั้งหมด ( E ซึ่งบ่งชี้ว่าขนาดของสีที่แตกต่างกัน ) 3.00 อาจจะมีความแตกต่างที่มองเห็นชัดเจนในตัวเลขของสถานการณ์ ( CaO และคนอื่น 2012 ) และคุณค่าของผลไม้หน้ามูเมน้อยกว่า 2.0 ที่เริ่มต้น 6 D ของการหมัก แต่อีคุณค่าของผลไม้หน้ามูเมเพิ่มขึ้น 5.27 หลังจาก 8 D ของการหมักเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของมูลค่า∗ L ( ตารางที่ 1 ) การเพิ่มขึ้นของมูลค่า∗ L อาจจะเนื่องจากพื้นผิวความเสียหายของผลไม้หน้ามูเมเมื่อสิ้นสุดการหมัก นอกจากนี้การสูญเสียเซลล์สมบูรณ์เมื่อสิ้นสุดการหมัก สามารถทำให้การเพิ่มขึ้นของ L ∗ค่า การเปลี่ยนแปลงใน sarcocarp จึง rmness ของหน้ามูเมผลไม้ระหว่างการหมักถูกแสดงในรูปที่ 6 จึง rmness ค่า sarcocarp inp.mume fruitsdecreasedrapidlyattheinitial4doffermentation แล้วไม่ signi จึงไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ของค่าจึง rmness ของ sarcocarp ผลไม้หน้ามูเมสังเกตได้ในช่วงถัดไป 6 D ของการหมัก ( ภาพที่ 6 ) โดยทั่วไปแล้ว ความแน่นเนื้อของผลไม้ ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สัดส่วนและระดับของการ ligni จึงถ่ายทอดเนื้อเยื่อของ brous dehydration , ระดับการเปลี่ยนแปลงของสารที่มีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( Vina และชาเวซ 2003 ) การลดลงของค่าจึง rmness ของ sarcocarp ผลไม้หน้ามูเมที่เริ่มต้น 4 D ของการหมักอาจจะเกิดจากการสูญเสียน้ำที่ละลายสารในหน้ามูเมผลไม้ ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ละลายน้ำได้ สารในหน้ามูเมผลไม้กระจายอย่างรวดเร็วใน fermen tation broth และถูกบริโภคโดยส่วนใหญ่ l.fermentiumatthe 1 4 D ของการหมัก การสูญเสียของสารที่ละลายน้ำได้ในหน้ามูเมผลไม้ระหว่างการหมักอาจก่อให้เกิด disassembly ของผนังเซลล์ปฐมภูมิ และกลางโครงสร้างและโครงสร้างวินา ชาเวซ , 2003 ) และยังก่อให้เกิดการลดลงของความแข็ง