2.5.3. Sensory evaluationBiscuits p

2.5.3. Sensory evaluation
Biscuits prepared from WF, BWF and gums incorporated BWF
were subjected to sensory evaluation by a sensory panel of ten
persons (5 female and 5 male, of age 25e30 yrs). Before the sensory
evaluation was conducted the panels were trained by using commercial
biscuits to get familiar with the use of rating method, terminology
for each attribute and sensory characteristics. The judges
rated the quality characteristics of each sample on a nine-point
hedonic rating scale where, 9 e like extremely, 8 e like very
much, 7 e like moderately, 6 e like slightly, 5 e neither like nor
dislike, 4 e dislike slightly, 3 e dislike moderately, 2 e dislike very
much, 1 e dislike extremely. The judges evaluated randomly coded
biscuits in terms of color, appearance, flavor, texture, taste and
overall acceptability. Assessors were instructed to cleanse their
palate with cold, filtered tap water before tasting each sample.
Product characterization was carried out under daylight illumination
and in isolated booths within a sensory laboratory.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5.3 การประเมินรับความรู้สึกขนมปังที่เตรียมจากเหงือก และดับเบิลยูเอฟ BWF รวม BWFถูกต้องเพื่อประเมินทางประสาทสัมผัส โดยแผงรับความรู้สึกของสิบคน (5 5 และหญิงชาย อายุ 25e30 ปี) ก่อนที่ทางประสาทสัมผัสวิธีการประเมินมีการฝึกอบรมการติดตั้ง โดยใช้เชิงพาณิชย์ขนมปังจะคุ้นเคยกับการใช้วิธีจัดอันดับ คำศัพท์สำหรับแต่ละคุณลักษณะและลักษณะทางประสาทสัมผัส ผู้พิพากษาลักษณะคุณภาพของแต่ละอย่างที่ได้คะแนนในจุดเก้าhedonic ประเมินขนาด 9 e เช่น 8 แสน อีชอบมาก7 มาก อีเช่น 6 ปานกลาง อีเช่น 5 เล็กน้อย ไม่ชอบอี หรือไม่ชอบ ไม่ชอบอี 4 เล็กน้อย ไม่ชอบอี 3 ปานกลาง 2 อีไม่ชอบมากมาก ไม่ชอบอี 1 มากขึ้น ผู้พิพากษาประเมินสุ่มรหัสลิ้มรสขนมปังในรูปแบบของสี ลักษณะ รสชาติ พื้น ผิว และacceptability โดยรวม ประเมินถูกสั่งให้ลบของพวกเขาโหว่กับเย็น กรองน้ำประปาก่อนชิมตัวอย่างแต่ละจำแนกผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการภายใต้แสงสว่างตามฤดูกาลและ ในบูธแยกในห้องปฏิบัติการทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5.3 การประเมินผลทางประสาทสัมผัส
บิสกิตที่เตรียมจาก WF, BWF และเหงือก BWF นิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น
ได้ภายใต้การทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยประสาทสัมผัสของสิบ
คน (5 หญิง 5 ชายอายุ 25e30 ปี) ก่อนที่จะมีประสาทสัมผัส
การประเมินผลการดำเนินการติดตั้งได้รับการฝึกฝนโดยใช้เชิงพาณิชย์
บิสกิตที่จะได้รับคุ้นเคยกับการใช้วิธีการจัดอันดับคำศัพท์
สำหรับแต่ละแอตทริบิวต์และลักษณะทางประสาทสัมผัส ผู้พิพากษา
จัดอันดับลักษณะคุณภาพของกลุ่มตัวอย่างในแต่ละเก้าจุด
มาตราส่วนความชอบที่ 9 E ชอบมาก 8 E ชอบมาก
มาก 7 E ชอบปานกลาง 6 อีเช่นเล็กน้อย 5 อีไม่ชอบหรือ
ไม่ชอบไม่ชอบ 4 อี เล็กน้อย 3 E ไม่ชอบปานกลาง 2 E ชอบมาก
มาก 1 E ไม่ชอบอย่างมาก ผู้พิพากษาประเมินรหัสสุ่ม
บิสกิตในแง่ของสีลักษณะกลิ่นรสเนื้อสัมผัสรสชาติและ
การยอมรับโดยรวม ประเมินได้รับคำสั่งของพวกเขาในการทำความสะอาด
เพดานปากกับความหนาวเย็นกรองน้ำประปาก่อนชิมแต่ละตัวอย่าง.
ลักษณะสินค้าได้ดำเนินการภายใต้การส่องกลางวัน
และในคูหาแยกภายในห้องปฏิบัติการทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5.3 . ขนมปังกรอบที่เตรียมจากการยอมรับทางประสาทสัมผัส
WF BWF , เหงือกและรวม BWF
ถูกการยอมรับทางประสาทสัมผัส โดยแผงประสาทสัมผัสของบุคคล ( 10
5 หญิง 5 ชาย อายุ 25e30 ปี ) ก่อนการทดสอบทางประสาทสัมผัส
เป็นแผงได้รับการฝึกโดยการใช้เชิงพาณิชย์
ขนมปังเพื่อให้คุ้นเคยกับการใช้วิธีประเมินคำศัพท์
สำหรับแต่ละคุณลักษณะ และลักษณะทางประสาทสัมผัสผู้พิพากษา
คะแนนคุณลักษณะคุณภาพของแต่ละตัวอย่างในเก้าจุด
ความชอบ ระดับที่ 9 E ชอบมากมากมากชอบ 8 E ,
7 E ชอบปานกลาง , 6 E ชอบเล็กน้อย 5 E ทั้งชอบไม่ชอบหรือ
4 E ไม่ชอบเล็กน้อย , 3 E ไม่ชอบปานกลาง , 2 และไม่ชอบมาก
1 E มาก ชอบสุดๆ กรรมการประเมินสุ่มรหัส
ขนมปังในแง่ของ สี ลักษณะ รส เนื้อสัมผัสรสชาติ และการยอมรับโดยรวม
. ผู้ถูกสั่งให้ทำความสะอาดเพดานปากของพวกเขา
เย็น , กรองน้ำประปาก่อนชิมแต่ละตัวอย่าง การดำเนินการภายใต้ผลิตภัณฑ์

ไฟส่องสว่างตอนกลางวัน และแยกคูหาภายในห้องทดลองทางประสาทสัมผัส