Wild yams make a significant contri

Wild yams make a significant contribution to diets of tribal people in Nepal. However, these wild tubers are unpalatable, taste bitter, produce inflammation and show occasional toxicity. Four wild yam species, which are eaten after primary treatment by Nepali aborigines, were analyzed for bitter and toxic principles. Bitter components were identified as furanoid norditerpenes (diosbulbins A and B). Diosbulbins A and B were found in the range of 0.023–0.046 and 0.151–0.442 g kg−1, respectively. Results demonstrated that diosbulbin B, with an average value of 0.314 g kg−1, was the principal bitter compound as compared to diosbulbin A (0.037 g kg−1). The toxic alkaloid, dioscorine and histamine (an allergen) were not detected in these tubers, whereas cyanogens (as HCN equivalent) content were found ranging from 3.2 to 6.0 ppm. Our results revealed that Nepali wild yam tubers are not toxic varieties, as they do not contain either toxic dioscorine or histamine and cyanogens contents were satisfactorily below the safety limits. The inflammation and occasional toxicity observed could possibly be due to the presence of high level of oxalate in these tubers. Domestic cooking methods were found to be very efficient in removing bitterness, thus making the bitter yams palatable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Yams ป่าทำอาหารร่วมสำคัญของชาวเนปาล อย่างไรก็ตาม tubers ป่าเหล่านี้มีปร่า รสขม ผลิตอักเสบ และแสดงความเป็นพิษเป็นครั้งคราว สี่ยามป่าพันธุ์ ซึ่งจะกินหลังการรักษาหลัก โดย aborigines เนปาล ถูกวิเคราะห์ในหลักขม และพิษ ขมระบุส่วนประกอบเป็น furanoid norditerpenes (diosbulbins A และ B) Diosbulbins A และ B พบในช่วง 0.023–0.046 และ 0.151–0.442 kg−1, g ตามลำดับ ผลลัพธ์แสดงว่า diosbulbin B มีค่าเฉลี่ยของ 0.314 g kg−1 มีทบขมหลักเมื่อเทียบกับ diosbulbin (0.037 g kg−1) อัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ dioscorine และฮิสตามีน (เป็น allergen) ไม่พบใน tubers เหล่านี้ ในขณะที่ cyanogens (เป็นเทียบเท่า HCN) เนื้อหาพบตั้งแต่ 3.2 6.0 ppm ผลของเราเปิดเผยว่า ป่ายำเนปาล tubers ไม่พันธุ์พิษ ไม่ประกอบด้วย dioscorine เป็นพิษ หรือฮิสตามีนและ cyanogens เนื้อหาผ่านไม่ต่ำกว่าขีดจำกัดความปลอดภัย อาจจะอักเสบและพบความเป็นพิษเป็นครั้งคราวอาจเป็น เพราะของออกซาเลตใน tubers เหล่านี้ในระดับสูง พบวิธีการทำอาหารภายในประเทศให้มีประสิทธิภาพมากในการเอารสขม จึง ทำ yams ขมอร่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเทศป่าให้มีส่วนร่วมสำคัญในการรับประทานอาหารของคนชนเผ่าในประเทศเนปาล แต่หัวป่าเหล่านี้จะไม่อร่อยรสขมผลิตอักเสบและแสดงความเป็นพิษเป็นครั้งคราว สี่ชนิดกลอยซึ่งจะกินหลังการรักษาหลักโดยชาวพื้นเมืองเนปาล, การวิเคราะห์หลักการขมและเป็นพิษ ส่วนประกอบขมถูกระบุว่าเป็น norditerpenes furanoid (diosbulbins A และ B) Diosbulbins A และ B ถูกพบอยู่ในช่วงของ 0.023-0.046 0.151-0.442 กรัมและ 1 กิโลกรัมตามลำดับ ผลแสดงให้เห็นว่า diosbulbin B ที่มีค่าเฉลี่ยของ 0.314 กรัมต่อกิโลกรัม 1 เป็นสารที่มีรสขมที่สำคัญเมื่อเทียบกับ diosbulbin (0.037 กรัมต่อกิโลกรัม 1) อัลคาลอยเป็นพิษ dioscorine และฮีสตามี (สารก่อภูมิแพ้) ไม่ได้รับการตรวจพบในหัวเหล่านี้ในขณะที่ cyanogens (ตาม HCN เทียบเท่า) เนื้อหาถูกพบตั้งแต่ 3.2-6.0 ppm ผลของเราแสดงให้เห็นว่าเนปาลหัวกลอยไม่ได้พันธุ์ที่เป็นพิษเช่นที่พวกเขาไม่ได้มีทั้ง dio​​scorine พิษหรือกระและเนื้อหาเป็นที่น่าพอใจ cyanogens ด้านล่างข้อ จำกัด ด้านความปลอดภัย การอักเสบและบางครั้งความเป็นพิษที่พบอาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของระดับสูงของออกซาเลตในหัวเหล่านี้ วิธีการปรุงอาหารในประเทศพบว่ามีประสิทธิภาพมากในการลบความขมขื่นจึงทำให้มันเทศขมอร่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

yams ป่าให้ประโยชน์อาหารของชาวเขา ในเนปาล อย่างไรก็ตาม หัวมันป่าเหล่านี้จะกลืนไม่ลง รสชาติขม ผลิต การอักเสบ และแสดงความเป็นพิษตามโอกาส สี่ชนิดกลอย ซึ่งเป็นการรักษาโดยการรับประทานหลังจากชนพื้นเมืองเนปาล , วิเคราะห์หลักการขมและเป็นพิษส่วนประกอบของขมที่ถูกระบุว่าเป็น furanoid norditerpenes ( diosbulbins A และ B ) diosbulbins A และ B พบในช่วง 0.023 ) และ ( 0.151 – 0.422 − 1 กรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า diosbulbin B ที่มีค่าเฉลี่ยของ 0.314 กรัมต่อกิโลกรัม− 1 เป็นหลักขมผสมเมื่อเทียบกับ diosbulbin ( กก 0.037 กรัม− 1 ) อัลคาลอยด์เป็นพิษและระดับฮีสตามีน ( สารก่อภูมิแพ้ ) ไม่พบในการทดลองเหล่านี้ ในขณะที่ cyanogens ( เช่นกรดไฮโดรไซยานิกเทียบเท่า ) ปริมาณที่พบตั้งแต่ 3.2 6.0 ppm ผลพบว่า เนปาลกลอยหัวไม่ใช่พันธุ์ที่เป็นพิษเช่นที่พวกเขาไม่ได้มีทั้งระดับที่เป็นพิษหรือ histamine และ cyanogens เนื้อหาต่างๆด้านล่างความปลอดภัยจำกัดการอักเสบและความเป็นพิษ พบว่าโอกาสเป็นไปได้ เนื่องจากการแสดงตนของระดับออกซาเลตหัวเหล่านี้ วิธีการปรุงอาหารในประเทศพบว่ามีประสิทธิภาพมากในการลบความขมขื่นทำให้มันขมเป็นที่พอใจ