Meat cut from different anatomical

Meat cut from different anatomical parts of adult cattle were
ground, mixed and divided into 4 batches of 50 kg each. The first
batch, representing lot 1,was formed into patties, directly packaged
and used as control. The other batches were inoculated with a
mixture of LAB and coagulase-negative, catalase-positive cocci
(CNCPC) at a final concentration of 105 CFU/g of product before
being formed into patties. Lot 2 was inoculated with a mix of
Lactobacillus sakei subsp. carnosus/L. sakei þ Staphylococcus xylosus
at a ratio of 1/1. Lot 3 was inoculated with Lactococcus lactis ssp.
lactis/L. sakei þ S. xylosus at a ratio of 1/1. Lot 4 was inoculated with
L. sakei subsp. carnosus/L. sakei þ S. xylosus at a ratio of 1/2. The
burgers were packed in MAP, consisting of 70% O2 and 30% CO2, and
placed inside 15  10  3 cm rectangular trays of 200 mm in
thickness made of PET/PE/EVOH/PE ANTIFOG e EVOH. The trays
were laminated with a top film consisting of APET/PE/EVOH/PE. The
packaged burgers were stored at 4 ± 2 C for 12 days in artificial
light. At 0, 6, 9 and 12 days, 10 boxes were collected for microbiological,
and physical-chemical analyses. All analyses were conducted
in duplicate on three replicates at each sampling point.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัดจากส่วนกายวิภาคต่าง ๆ ของผู้ใหญ่วัวเนื้อได้พื้นดิน ผสม และแบ่งออกเป็น 4 ชุดของแต่ละ 50 กก. ครั้งแรกชุด การแสดงจำนวนมาก 1 ก่อตั้งขึ้นเป็น patties บรรจุโดยตรงและใช้เป็นตัวควบคุม ชุดมี inoculated กับการส่วนผสมของแล็บและ coagulase ลบ catalase บวก cocci(CNCPC) ที่ความเข้มข้นสุดท้ายของ 105 CFU/g ของผลิตภัณฑ์ก่อนเกิดเป็น patties ล็อต 2 ได้ inoculated กับผสมแลคโตบาซิลลัส sakei ถั่ว carnosus/L. sakei þ Staphylococcus xylosusในอัตราส่วน 1/1 ล็อต 3 ได้ inoculated กับ Lactococcus lactis ssp.lactis/L. sakei þ S. xylosus ในอัตราส่วน 1/1 ล็อต 4 มี inoculated ด้วยL. sakei ถั่ว carnosus/L. sakei þ S. xylosus ในอัตราส่วน 1/2 ที่เบอร์เกอร์ถูกบรรจุในแผนที่ ประกอบด้วย 70% O2 และ CO2, 30% และวางอยู่ภายใน 15 10 3 ซม.ถาดสี่เหลี่ยม 200 มม.ในความหนาที่ทำจาก PET/PE/EVOH/PE ANTIFOG อี EVOH ถาดถูกเคลือบ ด้วยฟิล์มด้านที่ประกอบด้วย APET/PE/EVOH/PE ที่เบอร์เกอร์บรรจุถูกเก็บไว้ที่ 4 ± 2 C 12 วันในการประดิษฐ์แสง ในวันที่ 0, 6, 9 และ 12, 10 กล่องถูกรวบรวมสำหรับทางจุลชีววิทยาและทางกายภาพเคมีวิเคราะห์ ได้ดำเนินการวิเคราะห์ทั้งหมดสำเนาบนสามเหมือนกับที่สุ่มตัวอย่างแต่ละจุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อสัตว์ที่ตัดจากส่วนที่แตกต่างกันของวัวผู้ใหญ่ถูก
พื้นผสมและแบ่งออกเป็น 4 ชุด 50 กิโลกรัมละ ชุดแรก
แทน มาก 1 , ก่อตั้งขึ้นใน patties ตรงแพคเกจ
และใช้เป็นตัวควบคุม ส่วนชุดอื่น ๆที่มีส่วนผสมของเชื้อ
Lab และลูกเมียที่เป็นลบ สามารถบวกแปลกหูแปลกตา
( cncpc ) ที่ความเข้มข้นสุดท้าย 105 cfu / กรัมของผลิตภัณฑ์ก่อน
การเกิดใน patties ล็อต 2 เป็นเชื้อผสมกับของ
Lactobacillus sakei subsp . carnosus / L . sakei þ Staphylococcus xylosus
ในอัตราส่วน 1 / 1 มากกับ 3 เป็นเชื้อแลคโตค คัส lactis ssp .
/ L . lactis sakei þ S . xylosus ในอัตราส่วน 1 / 1 ล็อต 4 เป็นเชื้อกับ
L sakei subsp . carnosus / L . sakei þ S . xylosus ในอัตราส่วน 1 / 2
เบอร์เกอร์ถูกบรรจุในแผนที่70 % O2 และ CO2 ร้อยละ 30 และ
วางไว้ภายใน 15  10  3 ซม. สี่เหลี่ยมถาด 200 มม. ความหนาของสัตว์เลี้ยง
/ PE / PE evoh antifog E evoh . ถาด
ถูกเคลือบด้วยฟิล์มด้านบนประกอบด้วย evoh / APET / PE / PE
ชุดเบอร์เกอร์เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 วัน ± 2  ในแสงเทียม

ที่ 0 , 6 , 9 และ 12 วัน 10 กล่อง ศึกษาด้านวิเคราะห์ทางกายภาพ เคมีและจุลินทรีย์ ,
.ทั้งหมดที่ใช้ในการทดลอง
3 ซ้ำที่ซ้ำบนตัวอย่างแต่ละจุด