Table 4. Chemical composition and m

Table 4. Chemical composition and meat quality (m. longissimus lumborum et thoracis) of control (group C) and supplemented
(group Sel) pigs

Table 4. Dietary Se supplementation did not influence the total protein level in MLLT. There was a
tendency of lowering intramuscular fat percentage
in pigs supplemented with additional selenium
(P > 0.05). The results of Mahan et al. (1999) and ours
indicated that the m. longissimus lumborum et thoracis
pH (45 min, 24 h) did not seem to be affected by
the dietary Se levels and only a tendency of higher
pH (45 min) was observed in our experiment (P >
0.05). The differences in colour (reflectance %) and
conductivity values measured 24 h post mortem were
also insignificant (P > 0.05), which is in agreement
with the results reported by Krska et al. (2001) where
colour stability (MLLT, 7 day storage) was unaffected by the administration of higher levels of vitamin
E and Se. Drip loss of MLLT during the 48 h measurementperiod tended to be lower when the higher
level Se was fed. Mahan et al. (1999) reported that
the drip loss from the loin tissue of pigs receiving
additional Se (0.3 mg/kg) was similar to that of the
pigs fed on the basal diet (0.1 mg Se/kg), but pigs fed
on inorganic Se tended to have a higher water loss
from the loin tissue than those fed on the organic
Se source. Recently Downs et al. (2000) showed the
low drip loss of chicken breast fillets (m. pectoralis
major) reduced approximately by 17% when organic
selenium replaced sodium selenite in broiler diets to
supply between 0.1 and 0.3 ppm Se. Spallholz (1994)
reported in a review that selenite was more toxic in
animal tissue than selenomethionine, and that the
inorganic form could possess prooxidant properties The differences in myofibrillar fragmentation index (MFI) were not significant (P > 0.05) and the
results did not indicate a high influence on muscle
aging (5 days) by the higher level of dietary Se. The
discrepancy found in the literature regarding the
meat quality values (mainly drip loss, pH 45 min)
could also be a consequence of different levels of
Se administration and/or the unknown halothane
(malignant hyperthermia) gene status of pigs in
some studies. In our studies experimental pigs were
defined on the MH gene status and equal numbers
of homozygotes and heterozygotes were used in
the experiment.
The results showed that additional administration of organically bound Se (0.3 mg Se/kg feed for
97 days) to basal diet (0.18 mg Se/kg) significantly
(P < 0.05) improved the amount of Se and antioxidative capacity in muscle tissues of pigs and positively
influenced meat quality values to some extent.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 4 . องค์ประกอบทางเคมีและคุณภาพเนื้อ ( ม. โค lumborum et thoracis ) ควบคุม ( กลุ่ม C ) และเสริม
( SEL ) กลุ่มหมู

โต๊ะ 4 การเสริมใยอาหาร เซไม่มีผลต่อระดับโปรตีนรวมใน mllt . มีแนวโน้มของการลดไขมันร้อยละ 2


เพิ่มเติมเสริมซีลีเนียมในสุกร ( P > 0.05 ) ผลของมหัน et al . ( 1999 ) และเรา
พบว่า ม. lumborum et thoracis
อโค ( 45 นาที , 24 ชั่วโมง ) ดูเหมือนจะไม่ได้รับผลกระทบจากอาหารและเซ
ระดับเพียงแนวโน้มสูงขึ้น
M ( 45 นาที ) พบว่าในการทดลอง ( P >
0.05 ) ความแตกต่างสี ( สะท้อน ) และนำค่าที่วัดได้โพสต์หลักฐาน

ยัง 24 ชั่วโมงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ซึ่งในข้อตกลง
กับผลลัพธ์ที่รายงานโดย krska et al . ( 2001 ) ที่
สีมั่นคง ( mllt 7 วันกระเป๋า ) ได้รับผลกระทบจากการบริหารงานของระดับที่สูงขึ้นของวิตามิน
E และเซ การสูญเสียน้ำของ mllt ในช่วง 48 ชั่วโมง measurementperiod มีแนวโน้มลดลงเมื่อสูงขึ้น
ระดับเซ เฟด มาฮาน et al . ( 1999 ) รายงานว่า
การสูญเสียน้ำจากเนื้อเยื่อของสุกรที่ได้รับการเสริมสัน
เซ ( 03 mg / kg ) คือคล้ายกับที่ของ
สุกรที่ได้รับอาหารพื้นฐาน ( 0.1 มก. / กก. เซ ) แต่สุกรที่ได้รับ
นินทรีย์ เซ มีแนวโน้มที่จะมีการสูญเสียน้ำจากสัน
ที่สูงกว่าที่เลี้ยงเนื้อเยื่อในอินทรีย์
เซ แหล่งที่มา เมื่อเร็ว ๆนี้ Downs et al . ( 2000 ) พบ
ต่ำการสูญเสียของเนื้ออกไก่ ( M . อก
สาขา ) ลงประมาณ 17% เมื่ออินทรีย์
โดยซีลีเนียมแทนที่โซเดียมซีลีไนต์ในอาหารไก่กระทง

ใส่ระหว่าง 0.1 และ 0.3 ppm Se spallholz ( 1994 )
รายงานความคิดเห็นที่เซเลไนต์เป็นพิษมากขึ้นในเนื้อเยื่อสัตว์กว่า

รูปซีลีโนเมทไธโอนีน และอนินทรีย์อาจมีคุณสมบัติ prooxidant ความแตกต่างในการกระจายตัวของดัชนีลดลง ( MFI ) ไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) และ
ผลลัพธ์ไม่ได้บ่งชี้ถึงอิทธิพลสูงในกล้ามเนื้อ
อายุ ( 5 วัน ) โดยระดับที่สูงขึ้นของอาหารเส
ความแตกต่างที่พบในวรรณกรรมเกี่ยวกับคุณภาพ
เนื้อ ( ส่วนใหญ่การสูญเสียค่า pH 45 นาที )
ยังอาจเป็นผลมาจากระดับที่แตกต่างกันของ

เซ การบริหาร และ / หรือกลุ่มที่ไม่รู้จัก ( เนื้อร้าย hyperthermia ) สถานะของยีนหมู
บางการศึกษาในการศึกษาของเราสุกรทดลอง
นิยามใน MH ยีนและสถานะเท่ากับตัวเลข
ของ homozygotes ยีนและใช้

ผลการทดลอง พบว่า การบริหารงานของอินทรีย์เพิ่มเติมผูกเซ ( 0.3 มิลลิกรัม / กิโลกรัมอาหาร
เซ 97 วัน ) สูตรอาหารพื้นฐาน ( 0.18 มิลลิกรัม / กิโลกรัม (
( SE ) p < 05 ) ปรับปรุงยอดเงินของ SE และต้านความจุในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและมีผลต่อคุณภาพเนื้อสุกรบวก
ค่าบ้าง