[0033] The thus obtained vital glut

[0033] The thus obtained vital gluten has better flavor, color and water การกระจายตัวได้ than those of the conventional products obtained by the spray drying method using acid, alkali, a reducing agent or the like.
The vital gluten obtained by the present production method has better
25 การกระจายตัวได้ than that of the conventional products, and the dispersion
สารละลาย to be obtained consequently has a low viscosity with low
stickiness. For example, the สารละลายการกระจายตัว in which the vital gluten containing 0.1 wt% of เวเว obtained by the present production method is dispersed in water so that
a concentration is 10 wt% has a viscosity of about 10 mPa•s (25°C).
5 On the other hand, the vital gluten obtained by the conventional spray
drying is not dispersed even when added to water to have the same concentration but forms an agglomerate.
Thus, the สารละลายการกระจายตัว with a lower viscosity than that of a สารละลายการกระจายตัว obtained by using a conventional material can be
10 prepared by the การประดิษฐ์นี้, enabling the preparation of a
สารละลายการกระจายตัว having a higher gluten concentration which can
significantly reduce the drying cost.
[0034] Further, when such a สารละลายการกระจายตัว is heated, a gel having
the viscoelasticity distinctive to gluten can be obtained. More
15 specifically, the vital gluten of the การประดิษฐ์นี้ is easily dispersed
in water, and the สารละลายการกระจายตัว is easy to handle due to the low viscosity. The vital gluten also forms a gel having the viscoelasticity originated from gluten when heated and thus can be used for various food products as always has been, hence being excellent.
20 [0035] (Method for producing a gluten gel)
The method for producing a gluten gel of the การประดิษฐ์นี้ ประกอบรวมด้วย preparing a dispersion สารละลาย of gluten containing เวเว, and heating the สารละลายการกระจายตัว
to gelatinize the gluten. The gluten gel of the การประดิษฐ์นี้ has the
25 gluten separated from grains as the principal component, and provides
the viscoelastic texture derived from the gluten gel. Specific examples


รวมถึง nama-fu (wet gluten), age-fu (fried nama-fu), fu-manju (gluten bun), yaki-fu (baked gluten) obtained by adding wheat flour, baking powder, or glutinous rice flour to gluten, and kneading and toasting the
mixture, and gluten meats. The gluten may be any of wet gluten
5 prepared from grains, vital gluten, or wet gluten obtained by kneading
the vital gluten with water.
[0036] Other raw materials can be added as desired to the สารละลายการกระจายตัว ของกลูเตน in addition to the เวเว as long as the การกระจายตัวได้ is not adversely affected. The gluten
10 concentration in the สารละลายการกระจายตัว is not particularly limited, and
ทททคือ 5 wt% or more, ทททกว่าคือ 10 wt% or more, and
ทททคือ 35 wt% or less, and ทททกว่าคือ 25 wt% or less. Within these ranges, the สารละลายการกระจายตัว has fluidity, hence is easily molded, and the texture distinctive to the gluten gel is provided. The heating
15 temperature is not particularly limited. and typically 60 to 70°C or
higher at which the gluten starts to denature. The สารละลายการกระจายตัว is molded by being filled in a mold, or the like, as necessary and heated. The heating method of สารละลายการกระจายตัว is not also particularly
limited and may be steam heating, boiling, frying, or baking, as long as
20 the inside is heated. The สารละลายการกระจายตัว has fluidity before heated
but the gluten is gelatinized by heating, whereby the gluten gel having the elastic texture distinctive to gluten is obtained.
[0037] For the preparation of a gluten gel, it is difficult to mold because of the poor fluidity caused by the viscoelasticity distinctive to the
25 gluten. For this reason, when a fu-manju is produced, a sweet rice
flour, or the like, is added to and kneaded with a gluten to prepare a


dough, which is then torn, molded, and steamed with heating. The viscoelasticity of dough makes the press molding difficult and the bun must still be manually produced by craftsman, failing to achieve the
continuous production. อย่างไรก็ตาม, according to the method for
5 producing a gluten gel of the การประดิษฐ์นี้, the preparation of the
สารละลายการกระจายตัว is easy and, in addition, the continuous process from molding to heating is enabled.
[0038] Next, the measurement methods used in the การประดิษฐ์นี้ are described.
10 (Viscosity of สารละลายการกระจายตัว ของกลูเตน)
A viscosity at 25°C immediately after gluten is homogeneously dispersed in water of a 10 weight times of a dry weight of gluten is measured using a rotating viscometer (manufactured by TOKIMEC Inc.).
15 Examples
[0039] Hereinafter, embodiments of the การประดิษฐ์นี้ are described with reference to Examples, but they are only examples and the spirit of the การประดิษฐ์นี้ is not limited thereto. Note that, in Examples, all % refer to the weight basis.
20 [0040] (Production Example of เวเว)
After threshing 50 kg of pea seeds, water in a 5 times amount was added and the seeds were immersed therein. The seeds were crushed using a homomixer (5000 rpm, 30 minutes), whereby proteins
and starches were extracted. The components such as proteins and
25 starches dispersed in water were removed using a centrifugal filter at
1500 x g for 20 minutes, thereby collecting the fiber. Further, water in


a 5 times amount was added to the fiber and stirred using a homomixer (3000 rpm, 30 minutes), thereby collecting the fiber using a centrifugal filter (1500 x g, 20 minutes). The procedure was repeated twice and
the fiber was freeze-dried, thereby obtaining 10 kg of the pea fiber. 80
5 parts of the pea fiber was dispersed in 920 parts of water, pH was
adjusted to 5 using hydrochloric acid, and the สารละลายการกระจายตัว was then heated at 120°C for 90 minutes, thereby extracting water-soluble
pea โพลีแซคคาไรด์. Amylase (Fungamyl: manufactured by
Novozymes A/S) equivalent to 0.2 parts to 100 parts of the pea fiber
10 was added to the extract to decompose the starch, and subsequently the
insoluble fiber was removed using a centrifugal separator (5000 rpm, 30 minutes), thereby collecting the supernatant. Ethanol was added to the supernatant to give a concentration of 60 wt% to precipitate the
เวเว, the precipitate was purified using 90
15 wt% water-containing ethanol, and the obtained precipitate was dried in
air, thereby obtaining เวเว A.
[0041] (Table 1) Sugar composition and average absolute molecular mass
Sugar composition (%) Average




Water-soluble pea
โพลีแซคคาไรด์ A


GalA Ara Gal Gic Rha Xyl Fuc

16,8 40.6 22.4 6.2 6.4 7.3 0.3

Total
sugar
content

92.6

absolute
molecular
mass
800,000

GalAgalacturonic acid, Ara arabinose, Gal galactose, Glc glucose, Rha rhamnose, Xyl xylose, Fuc fucose
20 [0042] เวเว A contained galacturonic acid
as the constituent sugar and the neutral sugars of arabinose and galactose as the major constituent sugars. The average absolute molecular mass was 800000, which was a polymeric โพลีแซคคาไรด์.


[0043] (Example 1: Vital gluten containing water-soluble pea โพลีแซคคาไรด์)
Using water-soluble pea โพลีแซคคาไรด์ A as the เอเอ for a low viscosity สารละลายการกระจายตัว ของกลูเตน,
5 1.5 kg of a wet gluten (water content 67%) prepared from wheat flour
was added to 3.5 kg of distilled water containing 0.05% of A, and homogeneously dispersed using a homodisper (Tokushu Kika Kogyo Co., Ltd.). The gluten was dispersed satisfactorily, and the obtained
สารละลายการกระจายตัว had a low viscosity. Subsequently, the dispersion
10 สารละลาย was fed with stirring to a spray drying apparatus, thereby
obtaining a vital gluten.
[0044] (Comparative Example 1: Vital gluten containing water-soluble soybean โพลีแซคคาไรด์)
A vital gluten was obtained exactly in the same method as in
15 Example 1, with the exception that water-soluble soybean
โพลีแซคคาไรด์ ("Soya Fibe-S" / FUJI OIL CO., LID.) were used in lieu of the เวเว A.
[0045] (Comparative Example 2: Vital gluten obtained by using acetic acid)
20 A สารละลายการกระจายตัว was adjusted to pH 4.6 using an เอเควียส
สารละลาย of acetic acid in lieu of an เอเควียส สารละลาย of the เวเว A used in Example 1. The สารละลายการกระจายตัว was consistent having a viscosity of about 500
mPa•s. If the สารละลายการกระจายตัว was used directly, a drying efficiency
25 at the time of spray drying is reduced and hence water was added to a
concentration of 8 wt%, at which a viscosity of the สารละลายการกระจายตัว


was about 100 mPa•s. A vital gluten was obtained exactly in the same method, except what was described above.
[0046] (Comparative Example 3: Vital gluten obtained by using ammonia)
5 A สารละลายการกระจายตัว was adjusted to pH 9.3 using an เอเควียส
สารละลาย of ammonia in lieu of the เอเควียส สารละลาย of acetic acid used in Comparative Example 2. A vital gluten was obtained exactly in the same method, except what was described above.
[0047] (Control Group 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

[0033] ตังสำคัญได้รับจึงมีการกระจายตัวได้รส สี และน้ำที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่รับ โดยสเปรย์แห้งวิธี ใช้กรด ด่าง ตัวแทนลดลงเช่นตังสำคัญรับ โดยวิธีการผลิตปัจจุบันได้ดีขึ้นการกระจายตัวได้ 25 กว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป และการกระจายตัวสารละลายที่ได้รับจึงมีความหนืดต่ำกับต่ำstickiness ตัวอย่าง สารละลายการกระจายตัวตังสำคัญประกอบด้วย 0.1 wt %เวเวรับ โดยวิธีการผลิตปัจจุบันจะกระจายในน้ำดังนั้นที่เข้มข้นเป็น 10 wt %มีความหนืดของ mPa•s ประมาณ 10 (25° C)5 ในทางกลับกัน ตังสำคัญที่ได้รับ โดยสเปรย์ธรรมดาแห้งไม่กระจายแม้เพิ่มน้ำให้มีความเข้มข้นเดียวกัน แต่รูปแบบการจับเป็นก้อนดังนั้น สารละลายการกระจายตัวกับความหนืดต่ำกว่าของสารละลายการกระจายตัวที่ได้รับ โดยใช้วัสดุทั่วไปได้10 จัดทำ โดยการประดิษฐ์นี้ เปิดใช้งานการจัดเตรียมการสารละลายการกระจายตัวมีการตังความเข้มข้นสูงซึ่งสามารถลดต้นทุนในการอบแห้งต่อ [0034] เมื่อผ่านความร้อนเช่นสารละลายการกระจายตัว เจมีได้ viscoelasticity โดดเด่นการตัง เพิ่มเติม15 โดยเฉพาะ ง่าย ๆ ได้กระจายตังสำคัญของการประดิษฐ์นี้ในน้ำ และสารละลายการกระจายตัวสะดวกในการจัดการเนื่องจากมีความหนืดต่ำ ตังสำคัญรูปแบบเจลมี viscoelasticity ต้นตังเมื่อความร้อน และจึง สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ เสมอแล้ว เพราะ ถูกดี20 [0035] (วิธีการผลิตเจตัง)วิธีการผลิตแบบตังเจของประกอบรวมด้วยการประดิษฐ์นี้สารละลายเธนของตังประกอบด้วยเวเว และความร้อนสารละลายการกระจายตัวการเตรียมการ gelatinize ตัง เจตังของการประดิษฐ์นี้มีการ25 ตังแยกจากธัญพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ห้อง พักเนื้อ viscoelastic มาเจตัง ตัวอย่างที่ระบุรวมถึง nama-ฟู (เปียกตัง), อายุฟู (ทอด nama-fu), ฟู-manju (ตังบุญ), ญี่ปุ่นฟู (อบตัง) ได้ โดยเพิ่มสาลี ผงฟู หรือแป้งข้าวตัง kneading และ toastingส่วนผสม และเนื้อสัตว์ตัง ตังอาจมีตังเปียกเตรียมจากธัญพืช 5 ตังสำคัญ หรือรับ โดย kneading ตังเปียกตังที่สำคัญน้ำ[0036] วัตถุดิบอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มเป็นต้องของกลูเตนสารละลายการกระจายตัวนอกจากเวเวตราบใดที่การกระจายตัวได้จะไม่กระทบการ ตังความเข้มข้น 10 ในสารละลายการกระจายตัวไม่จำกัดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง และทททคือ 5 wt %หรือมากกว่า ทททกว่าคือ 10 wt %หรือมากกว่า และทททคือ 35 wt % หรือน้อย กว่า และทททกว่าคือ 25 wt % หรือน้อยกว่านั้น ในช่วงนี้ สารละลายการกระจายตัวมีข้อสรุป จึงจะได้แม่พิมพ์ และพื้นผิวที่เด่นให้เจตังไว้ ความร้อนที่อุณหภูมิ 15 ไม่จำกัดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง และโดยทั่วไป 60-70° C หรือสูงที่ตังการเริ่มการ denature ที่ สารละลายการกระจายตัวเป็นแม่พิมพ์ โดยการกรอกข้อมูลลงในแม่พิมพ์ เหมือน ตามความจำเป็น และความร้อน วิธีการทำความร้อนของสารละลายการกระจายตัวก็ไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำกัด และอาจมีไอน้ำร้อน ต้ม ทอด อบ หรือ ตราบเท่าร้อนภายใน 20 สารละลายการกระจายตัวจะได้ข้อสรุปก่อนที่เร่าร้อนแต่ตังเป็น gelatinized โดยความร้อน โดยรับเจตังที่มีพื้นผิวยืดหยุ่นที่โดดเด่นการตัง[0037] สำหรับการเตรียมของเจตัง มันเป็นเรื่องยากแม่พิมพ์เนื่องจากการไหลไม่ดีสาเหตุ viscoelasticity โดดเด่นเพื่อการตัง 25 ด้วยเหตุนี้ เมื่อผลิตฟู-manju หวานข้าวแป้ง หรือเหมือน เพิ่ม และนวดอย่าง มีตังเพื่อเตรียมการแป้ง ซึ่งเป็นแล้วขาด แม่พิมพ์ และนึ่ง ด้วยความร้อน Viscoelasticity ของแป้งทำให้กดขึ้นรูปยาก และบุญต้องยังด้วยตนเองผลิต โดยช่างฝีมือดี การให้การผลิตอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ตามวิธีการ5 ผลิตเจตังของการประดิษฐ์นี้ การจัดเตรียมการสารละลายการกระจายตัวเป็นเรื่องง่าย และ แห่ง กระบวนการต่อเนื่องจากผู้บริโภคให้ความร้อนได้[0038],วิธีการวัดที่ใช้ในการการประดิษฐ์นี้ไว้10 (ความหนืดของสารละลายการกระจายตัวของกลูเตน)วัดความหนืดที่ 25° C ทันทีตัง homogeneously จะกระจายในน้ำเวลาน้ำหนัก 10 ของน้ำหนักแห้งของตังใช้ viscometer หมุน (ผลิต โดย TOKIMEC Inc.)ตัวอย่างที่ 15Hereinafter [0039] embodiments ของการประดิษฐ์นี้จะอธิบายโดยอ้างอิงตัวอย่าง แต่พวกเขาเป็นตัวอย่างเท่านั้น และจิตวิญญาณของการประดิษฐ์นี้ไม่จำกัดจุด หมายเหตุว่า ในตัวอย่าง, %ทั้งหมดถึงเกณฑ์น้ำหนัก20 [0040] (ผลิตตัวอย่างของเวเว)หลัง threshing 50 กิโลกรัมของเมล็ดถั่ว น้ำใน 5 ครั้งที่มีเพิ่มยอดและเมล็ดได้ไป therein เมล็ดพันธุ์ถูกบดโดยใช้ homomixer (5000 รอบต่อนาที 30 นาที), โดยโปรตีนและสมบัติถูกสกัด ส่วนประกอบเช่นโปรตีน และสมบัติ 25 กระจายน้ำออกโดยใช้ตัวกรองแรงเหวี่ยงที่1500 x g 20 นาที เพื่อเก็บเส้นใย เพิ่มเติม น้ำhomomixer (3000 รอบต่อนาที 30 นาที) ใช้เวลา 5 ยอดเพิ่มเข้าไปในเส้นใย และกวน เก็บเส้นใยที่ใช้กรองแบบแรงเหวี่ยง (1500 x g, 20 นาที) จึง ขั้นตอนที่ซ้ำสอง และเส้นใยมีกรอบ จึงได้รับการใยดอกอัญชัญ 80ส่วน 5 ของไฟเบอร์ถั่วไม่กระจายในส่วน 920 น้ำ pH ได้การใช้กรดไฮโดรคลอริก 5 และสารละลายการกระจายตัวถูกแล้วความร้อนที่ 120° C สำหรับ 90 นาที จึงแยกที่ละลายในชัญโพลีแซคคาไรด์ Amylase (Fungamyl: ผลิตโดยNovozymes a/s) เทียบเท่ากับ 0.2 ส่วน 100 ส่วนของเส้นใยดอกอัญชัญ10 ถูกเพิ่มสารสกัดจะเปื่อยแป้ง และในเวลาต่อมาเส้นใยไม่ละลายน้ำถูกเอาออกโดยใช้ตัวแบ่งแรงเหวี่ยง (5000 รอบต่อนาที 30 นาที) จึงรวบรวม supernatant เอทานอลถูกเพิ่ม supernatant ให้ความเข้มข้น 60% wt การ precipitateเวเว precipitate ไม่บริสุทธิ์ที่ใช้ 9015 wt %มีแห้งประกอบด้วยน้ำเอทานอล และ precipitate ได้รับในอากาศ จึงได้รับเวเวอ.[0041] (ตารางที่ 1) องค์ประกอบน้ำตาลและมวลโมเลกุลเฉลี่ยแน่นอนองค์ประกอบของน้ำตาล (%) ค่าเฉลี่ย ดอกอัญชัญที่ละลายใน โพลีแซคคาไรด์ A งานเลี้ยง Ara Gal Gic Rha Xyl Fuc16,8 40.6 22.4 6.2 6.4 7.3 0.3 ผลรวมน้ำตาลเนื้อหา92.6 แอบโซลูทระดับโมเลกุลมวล800000 กรด GalAgalacturonic, Ara arabinose กัลกาแล็กโทส กลูโคส Glc, Rha rhamnose, Xyl xylose, Fuc fucose20 เวเว [0042] A ประกอบด้วยกรด galacturonicเป็นน้ำตาลธาตุและน้ำตาลกลาง arabinose และกาแล็กโทสเป็นน้ำตาลธาตุหลัก มวลโมเลกุลเฉลี่ยสัมบูรณ์ได้ 800000 ซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ชนิด [0043] (ตัวอย่าง 1: ตังสำคัญประกอบด้วยดอกอัญชัญที่ละลายในโพลีแซคคาไรด์)ใช้ดอกอัญชัญที่ละลายในโพลีแซคคาไรด์ A เป็นเอเอที่สำหรับมีความหนืดต่ำสารละลายการกระจายตัวของกลูเตนการกก. 5 1.5 ของตังเปียก (น้ำเนื้อหา 67% ที่เตรียมจากแป้งมีเพิ่มถึง 3.5 กิโลกรัมของน้ำกลั่นที่ประกอบด้วย 0.05% ของ A และ homogeneously กระจายโดยใช้ homodisper (Tokushu Kika โคเกียว Co., Ltd.) ตังมีกระจายผ่าน และการได้รับสารละลายการกระจายตัวมีความหนืดต่ำ กระจายตัวในเวลาต่อมา10 สารละลายถูกเลี้ยง ด้วยกวนอุปกรณ์อบแห้งสเปรย์ ทำรับตังที่สำคัญ[0044] (เปรียบเทียบตัวอย่าง 1: ตังสำคัญที่ประกอบด้วยถั่วเหลืองที่ละลายในโพลีแซคคาไรด์)ตังที่สำคัญกล่าวว่าในวิธีการเดียวกันใน15 ตัวอย่างที่ 1 มีข้อยกเว้นว่าถั่วเหลืองที่ละลายในโพลีแซคคาไรด์ ("เหลือง Fibe-S " / ฟูจิน้ำมัน CO. ฝา) เคยไปว่าใช้แทนอ.เวเว[0045] (เปรียบเทียบตัวอย่าง 2: ตังสำคัญได้ โดยใช้กรดน้ำส้ม)20 สารละลายการกระจายตัวถูกปรับให้ pH 4.6 ใช้เอเควียสการสารละลายของกรดน้ำส้มไปว่าใช้แทนการสารละลายเอเควียสของ A เวเวที่ใช้ในตัวอย่าง 1 สารละลายการกระจายตัวมีความสอดคล้องมีความหนืดประมาณ 500mPa•s ถ้าสารละลายการกระจายตัวถูกใช้โดยตรง มีประสิทธิภาพการอบแห้ง25 เมื่อสเปรย์แห้งจะลดลง และน้ำถูกเพิ่มเข้าไปดังนั้น การความเข้มข้นของ wt % 8 ที่ความหนืดของสารละลายการกระจายตัวมีประมาณ 100 mPa•s ตังที่สำคัญกล่าวว่าในวิธีการเดียวกัน ยกเว้นสิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น[0046] (เปรียบเทียบตัวอย่างที่ 3: ตังสำคัญได้ โดยใช้แอมโมเนีย)5 สารละลายการกระจายตัวถูกปรับให้ pH 9.3 ใช้เอเควียสการสารละลายของแอมโมเนียไปว่าใช้แทนสารละลายเอเควียสของกรดน้ำส้มที่ใช้ในการเปรียบเทียบ 2 ตัวอย่าง ตังที่สำคัญกล่าวว่าในวิธีการเดียวกัน ยกเว้นสิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น[0047] (ควบคุม กลุ่ม 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

[0033] ที่ตังได้รับจึงมีความสำคัญมีรสชาติที่ดีกว่าสีน้ำและการกระจายตัวได้กว่าสินค้าทั่วไปที่ได้รับโดยวิธีการพ่นแห้งโดยใช้กรดด่างตัวแทนลดหรือชอบ.
ตังที่สำคัญที่ได้รับจากปัจจุบัน วิธีการผลิตที่ดีขึ้นมี
25 การกระจายตัวได้กว่าสินค้าทั่วไปและการกระจายตัวของสารละลายที่จะได้รับจึงมีความหนืดต่ำที่มีระดับต่ำความหนืด ยกตัวอย่างเช่นสารละลายการกระจายตัวที่ตังสำคัญที่มี 0.1% โดยน้ำหนักของเวเวได้รับโดยวิธีการผลิตในปัจจุบันมีการกระจายตัวในน้ำเพื่อให้มีความเข้มข้น10% โดยน้ำหนักมีความหนืดของประมาณ 10 mPa •วินาที (25 ° C). 5 บนมืออื่น ๆ ที่มีกลูเตนที่สำคัญที่ได้จากการสเปรย์ธรรมดาอบแห้งไม่ได้แยกย้ายกันไปแม้ในขณะที่เพิ่มลงไปในน้ำที่จะมีความเข้มข้นเหมือนกันแต่รูปแบบที่จับเป็นก้อน. ดังนั้นสารละลายการกระจายตัวที่มีความหนืดต่ำกว่าของ สารละลายการกระจายตัวได้โดยใช้วัสดุทั่วไปสามารถเป็น10 จัดทำโดยการประดิษฐ์นี้ทำให้การเตรียมความพร้อมของการให้สารละลายการกระจายตัวที่มีความเข้มข้นของกลูเตนที่สูงขึ้นซึ่งสามารถลดค่าใช้จ่ายในการอบแห้ง. [0034] นอกจากนี้เมื่อดังกล่าว สารละลายการกระจายตัวร้อนเจลมีviscoelasticity โดดเด่นตังสามารถรับได้ เพิ่มเติม15 โดยเฉพาะตังสำคัญของการประดิษฐ์นี้ก็แยกย้ายกันไปได้ง่ายในน้ำและสารละลายการกระจายตัวง่ายต่อการจัดการเนื่องจากความหนืดต่ำ ตังที่สำคัญยังมีรูปแบบเจลที่มี viscoelasticity มาจากตังเมื่อถูกความร้อนและทำให้สามารถนำมาใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ตามที่เคยได้รับจึงเป็นที่ยอดเยี่ยม. 20 [0035] (วิธีการผลิตเจลกลูเตนก) วิธีการในการผลิต เจลกลูเตนของการประดิษฐ์นี้ประกอบรวมด้วยการเตรียมกระจายสารละลายที่มีตังเวเวและร้อนสารละลายการกระจายตัวไปgelatinize ตัง เจลกลูเตนของการประดิษฐ์นี้มี25 ตังแยกออกจากธัญพืชเป็นส่วนประกอบหลักและให้เนื้อviscoelastic ที่ได้มาจากเจลกลูเตน ตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจงรวมถึง nama-Fu (เปียกตัง) อายุฟู (ทอด nama-Fu) ฟู-Manju (ขนมปังตัง) ยากิ-Fu (ตังอบ) ได้โดยการเพิ่มแป้งสาลีผงฟูหรือแป้งข้าวเหนียว เพื่อตังและการนวดและการปิ้งขนมปังส่วนผสมและเนื้อสัตว์ตัง ตังอาจเกิดจากตังเปียก5 ที่ทำจากธัญพืชตังสำคัญหรือตังเปียกที่ได้รับจากการนวดตังสำคัญกับน้ำ. [0036] วัตถุดิบอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มได้ตามต้องการกับสารละลายการกระจายตัวของกลูเตน นอกเหนือไปจากเวเวตราบใดที่การกระจายตัวได้ไม่ได้รับผลกระทบ ตัง10 ความเข้มข้นในสารละลายการกระจายตัวไม่ได้ จำกัด เฉพาะอย่างยิ่งและทททคือ5% โดยน้ำหนักหรือมากกว่าทททกว่าคือ 10% โดยน้ำหนักหรือมากกว่าและทททคือ35% โดยน้ำหนักหรือน้อยกว่าและทททกว่าคือ น้ำหนัก 25% หรือน้อยกว่า ในช่วงเหล่านี้สารละลายการกระจายตัวมีความลื่นไหลจึงเป็นแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายและเนื้อเจลที่โดดเด่นตังที่มีให้ ร้อน15 อุณหภูมิจะไม่ จำกัด เฉพาะอย่างยิ่ง และมักจะ 60 ถึง 70 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่าที่ตังเริ่มที่จะทำให้ผิดลักษณะเดิม สารละลายการกระจายตัวเป็นแม่พิมพ์ด้วยการเติมเต็มในแม่พิมพ์หรือชอบตามความจำเป็นและให้ความร้อน วิธีร้อนของสารละลายการกระจายตัวไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งยังจำกัด และอาจจะเป็นไอน้ำร้อนต้มทอดหรืออบตราบเท่าที่20 ภายในมีความร้อน สารละลายการกระจายตัวมีความลื่นไหลก่อนที่จะอุ่นแต่ตังจะ gelatinized ด้วยความร้อนโดยเจลกลูเตนที่มีพื้นผิวที่มีความยืดหยุ่นที่โดดเด่นตังได้. [0037] สำหรับการเตรียมเจลกลูเตนที่มันเป็นเรื่องยากที่จะปั้นเพราะ การไหลที่ไม่ดีที่เกิดจากการ viscoelasticity โดดเด่นใน25 ตัง ด้วยเหตุนี้เมื่อฟู-Manju ผลิตเป็นข้าวหวานแป้งหรือชอบที่จะถูกเพิ่มเข้าไปและนวดที่มีกลูเตนที่จะเตรียมความพร้อมแป้งที่ถูกฉีกขาดแล้วแม่พิมพ์และนึ่งด้วยความร้อน viscoelasticity ของแป้งทำให้กดปั้นยากและขนมปังยังคงต้องได้รับการผลิตโดยช่างฝีมือตนเองล้มเหลวในการบรรลุการผลิตอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามตามวิธีสำหรับ5 การผลิตเจลกลูเตนของการประดิษฐ์นี้เตรียมของสารละลายการกระจายตัวเป็นเรื่องง่ายและในนอกจากนี้กระบวนการต่อเนื่องมาจากการปั้นการให้ความร้อนถูกเปิดใช้งาน. [0038] ถัดไปวัด วิธีการที่ใช้ในการประดิษฐ์นี้จะอธิบาย. 10 (ความหนืดของสารละลายการกระจายตัวของกลูเตน) ความหนืดที่ 25 ° C ทันทีหลังจากตังก็แยกย้ายกันไปเป็นเนื้อเดียวกันในน้ำของเท่าของน้ำหนัก 10 ของน้ำหนักแห้งของตังเป็น วัดโดยใช้เครื่องวัดความหนืดหมุน (ผลิตโดย TOKIMEC อิงค์). 15 ตัวอย่าง[0039] ต่อไปนี้, embodiments ของการประดิษฐ์นี้จะมีคำอธิบายมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง แต่พวกเขาเป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้นและจิตวิญญาณของการประดิษฐ์นี้จะไม่ จำกัด เฉพาะการขออนุญาต . โปรดทราบว่าในตัวอย่าง% ทั้งหมดให้ดูที่ตามน้ำหนัก. 20 [0040] (การผลิตตัวอย่างเวเว) หลังจากนวด 50 กิโลกรัมของเมล็ดถั่วน้ำในจำนวน 5 ครั้งถูกบันทึกและเมล็ดพืชที่ถูกแช่อยู่ในนั้น เมล็ดถูกบดขยี้โดยใช้ homomixer (ที่ 5,000 รอบต่อนาที, 30 นาที) โดยโปรตีนและแป้งถูกสกัด ส่วนประกอบเช่นโปรตีนและ25 แป้งกระจายตัวในน้ำถูกถอดออกโดยใช้ตัวกรองแรงเหวี่ยงที่1500 XG 20 นาทีจึงเก็บรวบรวมเส้นใย นอกจากนี้น้ำในจำนวน 5 ครั้งถูกบันทึกอยู่ในเส้นใยและกวนใช้ homomixer (3000 รอบต่อนาที, 30 นาที) จึงเก็บรวบรวมโดยใช้ใยกรองแรงเหวี่ยง (1500 XG 20 นาที) ขั้นตอนซ้ำสองครั้งและเส้นใยที่ถูกแห้งจึงได้รับ 10 กิโลกรัมของเส้นใยถั่ว 80 5 ส่วนของเส้นใยถั่วได้รับการกระจายตัวใน 920 ส่วนของน้ำมีค่า pH ได้รับการปรับให้5 โดยใช้กรดไฮโดรคลอริกและสารละลายการกระจายตัวถูกความร้อนแล้วที่ 120 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 90 นาทีจึงสกัดที่ละลายน้ำถั่วโพลีแซคคาไรด์ อะไมเลส (Fungamyl: ผลิตโดยNovozymes A / S) เทียบเท่ากับ 0.2 ชิ้นส่วน 100 ชิ้นส่วนของเส้นใยถั่ว10 ถูกบันทึกอยู่ในสารสกัดในการย่อยสลายแป้งและต่อมาเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะถูกลบออกโดยใช้ตัวคั่นแรงเหวี่ยง(5000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 30 นาที ) จึงเก็บรวบรวมใส เอทานอลถูกบันทึกอยู่ในสารละลายที่จะให้มีความเข้มข้น 60% โดยน้ำหนักที่จะเกิดการตกตะกอนที่เวเว, ตะกอนบริสุทธิ์โดยใช้ 90 15 น้ำหนัก% เอทานอลที่มีส่วนผสมของน้ำและตะกอนที่ได้ถูกทำให้แห้งในอากาศจึงได้รับเวเวอ[ 0041] (ตารางที่ 1) องค์ประกอบของน้ำตาลและค่าเฉลี่ยมวลโมเลกุลแน่นอนองค์ประกอบน้ำตาล(%) ถัวเฉลี่ยที่ละลายในน้ำถั่วโพลีแซคคาไรด์Gala Ara สาว Gic Rha Xyl fuc 16,8 40,6 22,4 6,2 6,4 7,3 0,3 รวมน้ำตาลเนื้อหา92.6 แน่นอนโมเลกุลมวล800,000 GalAgalacturonic กรด Ara อราบิโน, กาแลคโตสาวกลูโคส Glc, Rha แรมโนส, Xyl ไซโลส, fuc fucose 20 [0042] เวเวมีกรดกาแลคเป็นน้ำตาลที่เป็นส่วนประกอบและน้ำตาลเป็นกลางของอราบิโนและกาแลคโตเป็นสำคัญน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ ค่าเฉลี่ยของมวลโมเลกุลแน่นอนคือ 800000 ซึ่งเป็นพอลิเมอโพลีแซคคาไรด์. [0043] (ตัวอย่างที่ 1: กลูเตนที่สำคัญที่มีถั่วละลายน้ำโพลีแซคคาไรด์) ใช้ถั่วละลายน้ำโพลีแซ คคาไรด์เป็นเอเอสำหรับความหนืดของสารละลายการกระจายตัวของกลูเตต่ำน, 5 1.5 กิโลกรัมตังเปียก (น้ำเนื้อหา 67%) ที่ทำจากแป้งสาลีถูกเพิ่มเข้ามาถึง3.5 กิโลกรัมของน้ำกลั่นที่มี 0.05 % ของ A, เนื้อเดียวกันและแยกย้ายกันไปใช้ homodisper (Tokushu Kika Kogyo จำกัด ) ตังได้แยกย้ายกันไปเป็นที่น่าพอใจและได้รับสารละลายการกระจายตัวมีความหนืดต่ำ ต่อจากนั้นกระจาย10 สารละลายถูกเลี้ยงด้วยกวนเพื่อเครื่องพ่นแห้งจึงได้รับตังสำคัญ. [0044] (เปรียบเทียบตัวอย่างที่ 1: กลูเตนที่สำคัญที่มีถั่วเหลืองละลายน้ำโพลีแซคคาไรด์) ตังที่สำคัญที่ได้รับ ว่าในวิธีการเช่นเดียวกับใน15 ตัวอย่างที่ 1 มีข้อยกเว้นที่ละลายน้ำถั่วเหลืองโพลีแซคคาไรด์("ถั่วเหลือง Fibe-S" / FUJI OIL CO., ฝา.) ถูกนำมาใช้แทนเวเว A. [0045] (เปรียบเทียบตัวอย่างที่ 2: กลูเตนที่สำคัญได้รับโดยใช้กรดอะซิติก) 20 สารละลายการกระจายตัวปรับค่า pH 4.6 โดยใช้เควีเอสยสารละลายกรดอะซิติกแทนของเอเควียสสารละลายของเวเวที่ใช้ในตัวอย่างที่ 1. สารละลายการกระจายตัวสอดคล้องมีความหนืดประมาณ 500 mPa • s ถ้าสารละลายการกระจายตัวถูกนำมาใช้โดยตรงประสิทธิภาพการอบแห้ง25 ในช่วงเวลาของการอบแห้งสเปรย์จะลดลงและด้วยเหตุนี้น้ำถูกเพิ่มให้กับความเข้มข้นของ8% โดยน้ำหนักที่ซึ่งความหนืดของสารละลายการกระจายตัวเป็นประมาณ100 mPa • s ตังที่สำคัญที่ได้รับว่าในวิธีการเดียวกันยกเว้นสิ่งที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น. [0046] (เปรียบเทียบตัวอย่างที่ 3: กลูเตนที่สำคัญที่ได้จากการใช้แอมโมเนีย) 5 สารละลายการกระจายตัวปรับค่า pH 9.3 โดยใช้เอเควียสสารละลายแอมโมเนียแทนของเอเควียสสารละลายกรดอะซิติกที่ใช้ในการเปรียบเทียบตัวอย่าง 2. ตังที่สำคัญที่ได้รับว่าในวิธีการเดียวกันยกเว้นสิ่งที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น. [0047] (กลุ่มควบคุม 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

[ 0033 ] จึงได้มีความตังดีกว่ารส สี และน้ำการกระจายตัวได้สูงกว่าปกติได้ โดยผลิตภัณฑ์สเปรย์โดยใช้กรดด่างแห้ง , รีดิวซ์ หรือ ชอบ ที่สำคัญได้ตัง

วิธีการผลิต ปัจจุบันมีกว่า 25 การกระจายตัวได้กว่าของสินค้าทั่วไปและ กระจาย
สารละลายได้รับจึงมีความหนืดต่ำมีความเหนียวน้อย

ตัวอย่างเช่น สารละลายการกระจายตัวที่สําคัญตังที่มี 0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของเวเวได้โดยวิธีการผลิตปัจจุบันที่กระจายตัวในน้ำนั่น
ความเข้มข้น 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักมีความหนืดประมาณ 10 MPa - S ( 25 องศา C )
5 บนมืออื่น ๆที่สำคัญตังที่ได้จากการอบแห้งแบบพ่นกระจาย
ไม่แม้เมื่อเพิ่มน้ำให้มีความเข้มข้นเดียวกัน แต่รูปแบบการรวมตัวเป็นกลุ่มก้อน .
ดังนั้น สารละลายการกระจายตัวที่มีความหนืดต่ำกว่าที่ของสารละลายการกระจายตัวได้โดยใช้วัสดุทั่วไปสามารถเตรียมโดยการประดิษฐ์นี้
10 ,สำหรับการเตรียมการของ
สารละลายการกระจายตัวมีความเข้มข้นสูงกว่าตังซึ่งสามารถลดต้นทุนในการอบแห้ง
.
[ ความ ] เพิ่มเติม เมื่อมีสารละลายการกระจายตัวร้อน , เจลมี
viscoelasticity โดดเด่นตังสามารถรับ เพิ่มเติม
15 โดยเฉพาะตังที่สําคัญของการประดิษฐ์นี้ได้อย่างแตกฉาน
ในน้ำ และสารละลายการกระจายตัวเป็นเรื่องง่ายที่จะจัดการกับเนื่องจากมีความหนืดต่ำ ตังที่สำคัญยังเป็นรูปแบบเจลมี viscoelasticity มาจากตังเมื่อได้รับความร้อนและดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ได้เสมอ จึงเป็น ที่ยอดเยี่ยม
20 [ 0035 ] ( วิธีการผลิตตังเจล )
วิธีการผลิตตังเจลของการประดิษฐ์นี้ประกอบรวมด้วยเตรียมกระจายสารละลายกลูเตนที่มีเวเวและความร้อนสารละลายการกระจายตัว
กับวุ้นตัง . ตังเจลของการประดิษฐ์นี้มี
25 ตังแยกจากธัญพืชเป็นส่วนประกอบหลัก และมี
มาจากตังได้เนื้อเจล เฉพาะเจาะจงตัวอย่าง


รวมถึงชื่อฟู ( ตังเปียก ) , อายุ ( ชื่อฟูฟูทอด ) , ฟูแมนจู ( ตังบุน ) , ยากิ Fu ( ตังอบ ) ได้โดยการเพิ่มแป้งสาลี ผงฟู หรือแป้งข้าวเหนียวเพื่อตัง และการนวดและ toasting
ผสมเนื้อสัตว์และโปรตีนจากข้าวตังอาจจะใดตังเปียก
5 ที่เตรียมจากธัญพืชที่สำคัญตังตังที่ได้จากการนวดหรือเปียก

[ ตังสําคัญกับน้ำ 0036 ] วัตถุดิบอื่น ๆที่สามารถเพิ่มได้ตามต้องการเพื่อของกลูเตนสารละลายการกระจายตัวนอกเหนือไปจากเวเวตราบใดที่การกระจายตัวได้ไม่ส่งผล ตัง
10 สมาธิในสารละลายการกระจายตัวคือไม่ จำกัด และทททคือ
5 เปอร์เซ็นต์ หรือมากกว่า ทททกว่าคือ 10 เปอร์เซ็นต์ หรือมากกว่า และ
ทททคือ 35 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่า และทททกว่าคือ 25 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่า ภายในช่วงเหล่านี้ สารละลายการกระจายตัวได้ข้อสรุปจึงสามารถขึ้นรูปและเนื้อเจลพิเศษไปยังตังให้ความร้อน
15 อุณหภูมิไม่ จำกัด และโดยปกติ 60 ถึง 70 องศา C หรือ
สูงกว่าที่ตังเริ่มนม . การสารละลายการกระจายตัวเป็นแม่พิมพ์ โดยการบรรจุในแม่พิมพ์ หรือชอบ เท่าที่จำเป็นและอุ่น ความร้อนแบบสารละลายการกระจายตัวไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
จำกัด และอาจจะร้อน อบ ต้ม ทอดหรืออบ ตราบใดที่
20 ข้างในมันอุ่น การสารละลายการกระจายตัวได้ข้อสรุปก่อนอุ่น
แต่ตังอยู่ได้โดยความร้อน ซึ่งมีความยืดหยุ่น เนื้อเจลตังตังที่โดดเด่นจะได้รับ 0037
[ ] เพื่อเตรียมตังเจล มันเป็นเรื่องยากที่จะปั้น เพราะคนจนไหลที่เกิดจาก viscoelasticity โดดเด่น
25 ตัง ด้วยเหตุนี้ เมื่อฟูแมนจูผลิตแป้งข้าว
หวาน หรือชอบ คือเพิ่มและ kneaded กับตังเตรียม


แป้งซึ่งเป็นแล้วฉีก , แม่พิมพ์ , และนึ่งด้วยความร้อน การ viscoelasticity ของแป้งทำให้การปั้นกดยากและขนมปังยังต้องผลิตด้วยมือ โดยช่างฝีมือ ล้มเหลวที่จะบรรลุ
การผลิตอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ,ตามวิธีการ
5 ผลิตตังเจลของการประดิษฐ์นี้ การเตรียมการของ
สารละลายการกระจายตัวเป็นเรื่องง่ายและนอกจากนี้จะทำให้กระบวนการที่ต่อเนื่องจากการปั้นร้อน .
[ 0038 ] ต่อไป วิธีการที่ใช้ในการวัดการประดิษฐ์นี้
จะอธิบาย10 ( ความหนืดของสารละลายการกระจายตัวของกลูเตน ) มีความหนืดที่อุณหภูมิ 25 ° C
ทันทีหลังจากที่ตังจะเป็นเนื้อเดียวกันกระจายตัวในน้ำ 10 น้ำหนักเท่าของน้ำหนักแห้งของตังตวงด้วยการหมุน Mesh ( ผลิตโดย tokimec Inc . )
[ ]
ขอบคุณ 15 ตัวอย่างต่อไปนี้ , embodiments ของการประดิษฐ์นี้อธิบายโดยอ้างอิงตัวอย่างแต่พวกเขาเป็นเพียงแค่ตัวอย่าง และจิตวิญญาณของการประดิษฐ์นี้ไม่จำกัดเช่นกัน โปรดสังเกตว่าในตัวอย่างทั้งหมด % อ้างถึงน้ำหนักพื้นฐาน
20 [ 0040 ] ( ตัวอย่างการผลิตเวเว )
หลังจากการนวด 50 กิโลกรัมเมล็ดถั่ว , น้ำจำนวน 5 ครั้ง ได้เพิ่ม และเมล็ดพันธุ์ที่ถูกแช่อยู่ในนั้น เมล็ดจะถูกบดด้วย homomixer ( 5000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 30 นาที ) ซึ่งโปรตีน
และ starches ถูกสกัด องค์ประกอบ เช่น โปรตีน และ
25 แป้งกระจายตัวในน้ำถูกถอดออก ใช้กรองแรงเหวี่ยงที่
1500 x G 20 นาทีจึงรวบรวมเส้นใย เพิ่มเติมน้ำใน


5 ครั้งเป็นเงินเพิ่มให้ไฟเบอร์ และแบบใช้ homomixer ( 3000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 30 นาที ) จึงเก็บไฟเบอร์ ใช้กรองแบบแรงเหวี่ยง ( 1500 x G 20 นาที )กระบวนการทำซ้ำสองครั้ง
ไฟเบอร์แห้งจึงได้รับ 10 กก. ถั่ว ไฟเบอร์ 80
5 ส่วน กฟภ. เส้นใยกระจายตัวใน 920 ส่วนของน้ำ pH
ปรับใช้กรดเกลือ และสารละลายการกระจายตัวจากนั้นอุณหภูมิ 120 องศา C เป็นเวลา 90 นาทีจึงสกัดละลาย
ถั่วโพลีแซคคาไรด์ . อะไมเลส ( fungamyl :ผลิตโดย
กุ้ง / s ) เท่ากับ 0.2 ส่วนใน 100 ส่วนของกฟภ. ไฟเบอร์
10 ถูกเพิ่มสารย่อยสลายแป้ง , และต่อมา
ไม่ละลายไฟเบอร์ลบโดยใช้เครื่องแยกแบบแรงเหวี่ยง ( 5000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 30 นาที ) เพื่อรวบรวมนำ . เอทานอลเพิ่มให้สูงเพื่อให้ความเข้มข้น 60 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักเวเวตกตะกอน
,ที่บริสุทธิ์โดยใช้ 15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักน้ำที่มีเอทานอล 90
, และได้รับการแห้งในอากาศจึงได้รับเวเว
, .
[ 0041 ] ( ตารางที่ 1 ) องค์ประกอบน้ำตาลและเฉลี่ยสัมบูรณ์มวลโมเลกุล
น้ำตาลเฉลี่ยองค์ประกอบ ( 1 )





โพลีแซคคาไรด์ละลายน้ำอัญชันเป็น


งานอาราสาวกิ๊ก แกลบ xyl fuc

16,8 40.6 22.4 6.2 6.4 7.3 0.3



น้ำตาลทั้งหมดเนื้อหา

ยอมรับ




800000 มวลโมเลกุลแน่นอน

galagalacturonic กรดอะราอะราบิโนส , สาว glc กลูโคสกาแลคโตส , rhamnose xyl แกลบ , ไซโลส , ฟัคฟูโคส
20 [ 0042 ] เวเวเป็นประกอบด้วยกรดกาแลค
เป็นองค์ประกอบน้ำตาลและน้ำตาลน้ำตาลกาแลคโตสอย่างเป็นกลางและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก ค่าเฉลี่ยของมวลโมเลกุลคือ 800000 แน่นอน ,ซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์พอลิเมอร์


[ 0043 ] ( ตัวอย่าง 1 : สําคัญตังที่มีน้ำใช้น้ำอัญชันอัญชันโพลีแซคคาไรด์ )
โพลีแซคคาไรด์เป็นเป็นเอเอสำหรับต่ำความหนืดสารละลายการกระจายตัวของกลูเตน
5 , 1.5 กก. ตังเปียก ( ปริมาณน้ำ 67 % ) ที่เตรียมจาก
แป้งสาลีเพิ่มถึง 35 กิโลกรัมของน้ำประกอบด้วย 0.05% ของและเป็นเนื้อเดียวกันแต่ใช้ homodisper ( tokushu กิก้า โคเกียวจำกัด ตังก็กระจายตัวได้ดี และค่า
สารละลายการกระจายตัวมีความหนืดต่ำ โดยกระจาย
10 สารละลายถูกเลี้ยงด้วยตื่นเต้นที่จะสเปรย์อุปกรณ์การอบแห้งจึง

ได้รับตังที่สําคัญ[ 0044 ] ( เปรียบเทียบตัวอย่าง 1 : สําคัญตังที่มีน้ำถั่วเหลืองโพลีแซคคาไรด์ )
ตังที่สําคัญได้ว่าในวิธีเดียวกับใน
15 ตัวอย่างที่ 1 มีข้อยกเว้นว่าน้ำถั่วเหลือง
โพลีแซคคาไรด์ ( " โซยา fibe-s " ฟูจิฝาน้ำมัน . . ) ใช้แทนของเวเว
[ A 0045 ] ( ตัวอย่างเปรียบเทียบ 2ที่สำคัญตังที่ได้จากการใช้กรดอะซิติก )
20 สารละลายการกระจายตัวปรับ pH 4.6 ใช้เอเควียส
สารละลายของกรดแทนของสารละลายเอเควียสของเวเวใช้ในตัวอย่าง 1 การสารละลายการกระจายตัวสอดคล้องมีความหนืดของเกี่ยวกับ 500
MPa - sถ้าสารละลายการกระจายตัวถูกใช้โดยตรงเป็นประสิทธิภาพการอบแห้ง
ที่ 25 เวลาของการอบแห้งแบบพ่นฝอยลดลง ดังนั้นน้ำเพิ่มเพื่อ
ความเข้มข้น 8 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นค่าความหนืดของสารละลายการกระจายตัว


ประมาณ 100 MPa - เอสสําคัญตังได้แน่นอนในวิธีการเดียวกัน ยกเว้นอะไร ที่อธิบายข้างต้น 0046
[ ] ( ตัวอย่างเปรียบเทียบ :ที่สำคัญตังได้โดยใช้แอมโมเนีย )
5 สารละลายการกระจายตัวปรับพีเอชเป็น 9.3 ใช้เอเควียส
สารละลายแอมโมเนียแทนของสารละลายเอเควียสของกรดที่ใช้ในตัวอย่างเปรียบเทียบ 2 ตังที่สำคัญได้ถูกต้องในวิธีเดียวกัน ยกเว้นที่ระบุไว้ข้างต้น 0047
[ ]
( กลุ่มที่ 1 )