Canary seed is a true cereal with u

Canary seed is a true cereal with unique composition. The current study employed light and fluorescence
microscopy to visualise starch, protein, phenolics and phytate in hairless canary seed (CDC Maria), a cultivar
developed potentially for food use. Macronutrients, minerals and vitamins were evaluated in the
developed cultivar and compared with a commercial hairy canary seed, cv. Keet. A control common
wheat, cv. Katepwa, was grown adjacent to the canary seed varieties. The compositions of the two canary
seed varieties were found to be similar with an average of 55.8 g/100 g of starch, 23.7% g/100 g of protein,
7.9% of crude fat, 7.3 g/100 g of total dietary fibre, 1.8 g/100 g of soluble sugar and 2.3 g/100 g of total ash
in the whole grain. Regardless of the milling fraction (whole grain flour, white flour or bran), canary seed
had more protein and crude fat and less starch, total dietary fibre and soluble sugar than had wheat. It
also had higher concentrations of several minerals and vitamins than did wheat. The structure of the canary
seed grain exhibited compound starch granules and protein bodies embedded in a protein matrix
similar to that of the oat kernel. Baking tests showed that bread made with 100% hairless canary seed
flour was significantly lower in loaf volume and crust and crumb colour than was wheat bread. However,
bread with loaf volume, specific volume and crust colour comparable to those of the bread control was
achieved by using up to 25% of hairless canary seed or 15% of roasted canary seed flour, thus demonstrating
its potential for food applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คานารีเมล็ดเป็นธัญพืชที่จริง มีองค์ประกอบเฉพาะ การศึกษาปัจจุบันจ้างแสงและ fluorescencemicroscopy visualise แป้ง โปรตีน phenolics และ phytate ในไม่มีขนคานารีเมล็ด (CDC Maria), เป็น cultivarพัฒนาอาจใช้อาหาร รับ แร่ธาตุ และวิตามินที่ถูกประเมินในการพัฒนา cultivar และเปรียบเทียบกับการค้าขนคานารีเมล็ด พันธุ์ Keet ตัวควบคุมทั่วไปข้าวสาลี Katepwa พันธุ์ที่ปลูกติดกับพันธุ์เมล็ดคานารี องค์ของคานารีสองพบเมล็ดพันธุ์จะคล้ายกับค่าเฉลี่ยของ 55.8 กรัม/100 กรัมของแป้ง 23.7% g/100 g ของโปรตีน7.9% ไขมันดิบ 7.3 กรัม/100 กรัมของเส้นใยอาหารทั้งหมด 1.8 g/100 g ละลายน้ำตาล และ 2.3 g/100 g ของเถ้าทั้งหมดในเมล็ดข้าวทั้งหมด ว่าเศษส่วนหน้า (ทั้งข้าวแป้ง แป้งขาว หรือรำ), คานารีเมล็ดมีโปรตีนและไขมันดิบมากกว่า และน้อยกว่าแป้ง รวมเส้นใยอาหารและน้ำตาลละลายกว่ามีข้าวสาลี มันนอกจากนี้ยัง มีความเข้มข้นสูงของวิตามินและเกลือแร่ต่าง ๆ มากกว่าข้าวสาลีไม่ได้ โครงสร้างของคานารี่เมล็ดข้าวจัดแสดงร่างกายโปรตีนที่ฝังอยู่ในเมทริกซ์โปรตีนและแป้งผสมเม็ดคล้ายกับเมล็ดข้าวโอ๊ต อบทดสอบแสดงให้เห็นว่าขนมปังที่ทำ ด้วยเมล็ดคานารี 100% ไม่มีขนแป้งถูกต่ำสีปริมาณ และเปลือก และเศษก้อนมากกว่าเป็นขนมปังโฮลวีต อย่างไรก็ตามขนมปังก้อนปริมาตร ปริมาตรจำเพาะ และเปลือก มีสีเทียบได้กับผู้ควบคุมขนมปังทำได้โดยลดสูงสุดถึง 25% ของเมล็ดคานารีพระบาทหรือ 15% ของแป้งเมล็ดคั่วคานารี จึงเห็นศักยภาพสำหรับอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวนกเป็นธัญพืชจริงกับองค์ประกอบที่ไม่ซ้ำ การศึกษาการจ้างงานในปัจจุบันและแสงเรืองแสง
กล้องจุลทรรศน์จะเห็นภาพแป้งโปรตีนฟีนอลและ phytate ในขนเมล็ดพันธุ์นกขมิ้น (CDC มาเรีย), พันธุ์
ที่พัฒนาขึ้นเพื่อการใช้งานที่อาจเป็นอาหาร ธาตุอาหารแร่ธาตุและวิตามินได้รับการประเมินใน
การพัฒนาพันธุ์และเมื่อเทียบกับการค้าเมล็ดพันธุ์นกขมิ้นขนพันธุ์ Keet การควบคุมเดียวกัน
ข้าวสาลีพันธุ์ Katepwa ถูกปลูกอยู่ติดกับเมล็ดพันธุ์นกขมิ้น องค์ประกอบของทั้งสองนกขมิ้น
เมล็ดพันธุ์พบว่ามีความคล้ายคลึงกับค่าเฉลี่ยของ 55.8 กรัม / 100 กรัมของแป้ง 23.7% กรัม / 100 กรัมของโปรตีน
7.9% ไขมันดิบ 7.3 กรัม / 100 กรัมของเส้นใยอาหารทั้งหมด 1.8 กรัม / 100 กรัมของน้ำตาลละลายน้ำและ 2.3 กรัม / 100 กรัมของเถ้าทั้งหมด
ในเมล็ดพืช โดยไม่คำนึงถึงส่วนโม่ (แป้งธัญพืชแป้งสีขาวหรือสีรำ), เมล็ดพันธุ์นกขมิ้น
มีโปรตีนมากขึ้นและไขมันดิบและแป้งน้อยกว่าใยอาหารทั้งหมดและน้ำตาลละลายกว่ามีข้าวสาลี มัน
ยังมีความเข้มข้นสูงของแร่ธาตุและวิตามินหลายกว่าข้าวสาลีได้ โครงสร้างของนกขมิ้น
ข้าวเมล็ดแสดงสารประกอบเม็ดแป้งและโปรตีนที่ฝังอยู่ในร่างกายของเมทริกซ์โปรตีนที่
คล้ายกับที่ของเมล็ดข้าวโอ๊ต การทดสอบแสดงให้เห็นว่าเบเกอรี่ขนมปังที่ทำด้วย 100% ขนเมล็ดพันธุ์นกขมิ้น
แป้งอย่างมีนัยสำคัญลดลงในปริมาณก้อนและเปลือกสีและเศษกว่าคือขนมปังข้าวสาลี แต่
ขนมปังที่มีปริมาณก้อนปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและสีเปลือกเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมขนมปังก็
ทำได้โดยใช้ถึง 25% ของเมล็ดพันธุ์นกขมิ้นล้านหรือ 15% ของแป้งเมล็ดคั่วนกขมิ้นจึงแสดงให้เห็นถึง
ศักยภาพในการใช้อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมล็ดสีเหลือง เป็นธัญพืช จริง โดยเฉพาะองค์ประกอบ การศึกษาปัจจุบันที่ใช้แสงและกล้องจุลทรรศน์เรืองแสง
ที่จะเห็นภาพแป้ง โปรตีน และโพลีฟีนอลในเมล็ด Canary : โล้น ( CDC มาเรีย ) พันธุ์
พัฒนาอาจใช้อาหาร ธาตุอาหาร , แร่ธาตุและวิตามิน ได้แก่ ใน
พัฒนาพันธุ์และเมื่อเทียบกับโฆษณาขนสีเหลือง เมล็ด พันธุ์ ขีด .การควบคุมทั่วไป
ข้าวสาลีพันธุ์ katepwa ถูกปลูกติดกับคานารี เมล็ดพันธุ์ องค์ประกอบของทั้งสองคานา
เมล็ดพันธุ์พบว่าคล้ายคลึงกับค่าเฉลี่ยของ 5 กรัม / 100 กรัมของแป้ง 23.7 % กรัม / 100 กรัมของโปรตีน ,
7.9% ของไขมันดิบ , 7.3 กรัม / 100 กรัมของเส้นใยอาหารทั้งหมด , 1.8 กรัม / 100 กรัมและปริมาณน้ำตาล 2.3 กรัมต่อลิตร 100 กรัม
เถ้าทั้งหมดในเกรนไม่ว่าโม่เศษส่วน ( ข้าว แป้งทั้งแป้งขาวหรือรำข้าว )
เมล็ด Canary มีโปรตีนและไขมันดิบและแป้งน้อย รวมเส้นใยอาหารและน้ำตาลละลายกว่ามีข้าวสาลี มันมีความเข้มข้นสูงของแร่ธาตุ
หลายและวิตามินสูงกว่าข้าวสาลี โครงสร้างของเมล็ด เมล็ดมีสารประกอบ Canary
เม็ดสตาร์ชและโปรตีนศพที่ฝังอยู่ในเมทริกซ์
โปรตีนคล้ายกับที่ของข้าวโอ๊ต เมล็ดใน การทดสอบการอบ พบว่า ขนมปังที่ทำ 100% โล้นเมล็ด Canary
แป้งลดลงในหมวดขนมปังและแป้งและผงสี กว่า ขนมปังโฮลวีท อย่างไรก็ตาม
ขนมปังที่มีปริมาณก้อน ปริมาตรจำเพาะและเปลือกสีเทียบเคียงกับของการควบคุมขนมปัง
ได้โดยใช้ได้ถึง 25% ของเมล็ด Canary โล้น หรือ 15% ของแป้งเมล็ด Canary คั่วจึงแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของงาน
อาหาร