This research was focused on the de

This research was focused on the development of different strategies in order to produce beef burgers
enriched with fructo-oligosaccharides (FOS), inulin and an oat bran loaded protein foam. The various
formulations of functional beef burgers were optimized from a sensory point of view by means of a panel
of ten trained members. Once the formulation has been optimized, the influence of the prebiotic ingredients
on chemical, physical, nutritional and technological characteristics of meat burgers was
assessed. From the results, it was found that combinations of both FOS and inulin, respectively combined
with oat bran loaded foam are an interesting way to minimize the loss of prebiotic compounds during
cooking. The concentration of fibers was found to be much higher than the minimal imposed level (3 g of
dietary fiber for 100 g of food product) for prebiotic food, in all meat samples. Results also suggest that
prebiotic addition

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยนี้เน้นการพัฒนากลยุทธ์ต่าง ๆ เพื่อผลิตเนื้อเบอร์เกอร์อุดม ด้วยติก oligosaccharides (FOS), อินนูลิและรำข้าวโอ๊ตที่โหลดโปรตีนโฟม ต่าง ๆสูตรเบอร์เกอร์เนื้อทำงานได้เหมาะสมจากจุดมุมประสาทสัมผัสโดยใช้แผงสิบฝึกสมาชิก เมื่อมีการปรับสูตร อิทธิพลของส่วนผสม prebioticในลักษณะทางเคมี กายภาพ โภชนาการ และเทคโนโลยีของเบอร์เกอร์เนื้อประเมิน จากผลลัพธ์ พบว่า FOS และอินนูลิ ตามลำดับรวมรำข้าวโอ๊ตโฟมโหลดมีวิธีน่าสนใจในการลดการสูญเสียของสาร prebiotic ในระหว่างทำอาหาร พบความเข้มข้นของเส้นใยจะสูงกว่าระดับที่กำหนดน้อยที่สุด (3g ของใยอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร 100 กรัม) สำหรับอาหาร prebiotic ในตัวอย่างเนื้อสัตว์ทั้งหมด ผลลัพธ์ยังแนะนำที่prebiotic นอกจากนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิจัยครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่การพัฒนากลยุทธ์ที่แตกต่างกันเพื่อผลิตเบอร์เกอร์เนื้อ
อุดมไปด้วยฟรุกโต oligosaccharides (FOS) อินนูลินและโฟมโปรตีนรำข้าวโอ๊ตโหลด ต่างๆ
สูตรของเบอร์เกอร์เนื้อทำงานมีประสิทธิภาพสูงสุดจากจุดของมุมมองทางประสาทสัมผัสโดยวิธีการของแผง
สิบสมาชิกผ่านการฝึกอบรม เมื่อกำหนดได้รับการปรับอิทธิพลของส่วนผสม prebiotic
บนเคมีกายภาพทางโภชนาการและเทคโนโลยีลักษณะของเบอร์เกอร์เนื้อได้รับการ
ประเมิน จากผลการศึกษาพบว่าการรวมกันของทั้งสอง FOS และอินนูลินรวมตามลำดับ
มีข้าวโอ๊ตรำโหลดโฟมเป็นวิธีที่น่าสนใจที่จะลดการสูญเสียของสาร prebiotic ในระหว่าง
การปรุงอาหาร ความเข้มข้นของเส้นใยพบว่าสูงกว่าระดับที่กำหนดน้อยที่สุด (3 กรัม
ใยอาหาร 100 กรัมของผลิตภัณฑ์อาหาร) สำหรับอาหาร prebiotic ในตัวอย่างเนื้อสัตว์ทั้งหมด ผลการทดลองยังชี้ให้เห็นว่า
นอกจาก prebiotic

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการพัฒนากลยุทธ์ต่าง ๆเพื่อผลิตเบอร์เกอร์เนื้ออุดมไปด้วยฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ ( FOS ) , อินนูลินและโปรตีนรำข้าวโอ๊ตโฟมโหลด ต่าง ๆสูตรเบอร์เกอร์เนื้อวัวหน้าที่เหมาะสมจากจุดของมุมมองโดยวิธีประสาทสัมผัสของแผงควบคุม10 สมาชิกที่ผ่านการอบรม เมื่อสูตรที่ได้รับการปรับให้เหมาะสม อิทธิพลของส่วนผสมพรีไบโอติกที่ในทางเคมี กายภาพ ลักษณะทางโภชนาการและเทคโนโลยีของเบอร์เกอร์เนื้อ คือประเมิน จากผลการทดลองพบว่า การรวมกันของทั้งสอง FOS และอินนูลิน ตามลำดับรวมกับรำข้าวโอ๊ตโหลดโฟมเป็นวิธีที่น่าสนใจเพื่อลดการสูญเสียของสารพรีไบโอติกในการปรุงอาหาร ความเข้มข้นของเส้นใย พบว่าสูงกว่าระดับที่น้อยที่สุดที่กำหนด ( 3 กรัมเส้นใยอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร 100 กรัม ) สำหรับอาหารพรีไบโอติกในตัวอย่างเนื้อทั้งหมด ผลการวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าพรีไบโอติกจาก