Adhesiveness shows that in those fo

Adhesiveness shows that in those formulations with low protein
content there was a strong positive correlation with initial moisture
level (Fig. 3d). A marked interaction was found, at high protein
concentration lowering water content slightly increased pasta
adhesiveness. Pasta adhesiveness is related to the amount of starch
granules that exudates from the pasta matrix into the cooking
water and coats the surface of the product (Dexter, Matsuo, &
MacGregor, 1985). A positive relationship between cooking loss
and adhesiveness was observed (R2 ¼ 0.96, P < 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหนียวแน่นเห็นได้ว่าในสูตรที่มีโปรตีนต่ำเนื้อหามีความสัมพันธ์ในเชิงบวกที่แข็งแกร่งกับความชื้นเริ่มต้นระดับ (รูป 3d) การโต้ตอบทำเครื่องหมายที่พบ ที่โปรตีนสูงความเข้มข้นลดปริมาณน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อยพาสต้าเหนียวแน่น เกี่ยวข้องกับปริมาณของแป้งพาสต้าเหนียวแน่นเม็ดที่ exudates จากเมทริกซ์พาสต้าในการปรุงอาหารน้ำ และเคลือบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ (ด้านขวา มัทสึโอะ &MacGregor, 1985) ความสัมพันธ์ในเชิงบวกระหว่างทำอาหารขาดและพบว่า เหนียวแน่น (R2 ¼ 0.96, P < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหนียวแน่นแสดงให้เห็นว่าในสูตรที่มีโปรตีนต่ำ
เนื้อหามีความสัมพันธ์ในเชิงบวกที่แข็งแกร่งกับความชื้นเริ่มต้น
ระดับ (รูป. 3D) ปฏิสัมพันธ์ทำเครื่องหมายถูกพบที่มีโปรตีนสูง
ความเข้มข้นลดปริมาณน้ำพาสต้าเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
เหนียวแน่น พาสต้าเหนียวแน่นมีความสัมพันธ์กับปริมาณแป้ง
เม็ดที่หลั่งจากเมทริกซ์พาสต้าลงไปในการปรุงอาหาร
น้ำและเสื้อโค้ตพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ (Dexter, สึ, แอนด์
เกรเกอร์, 1985) ความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการสูญเสียการปรุงอาหาร
และเหนียวแน่นเป็นข้อสังเกต (R2 ¼ 0.96, p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้มของเสียง พบว่า ในสูตรที่มีโปรตีนต่ำเนื้อหามีความสัมพันธ์ทางบวกกับความชื้นเริ่มต้นแข็งแรงระดับ ( รูปที่ 3 ) ทำเครื่องหมายปฏิสัมพันธ์ที่โปรตีนสูงการลดปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นของพาสต้าความเข้มของเสียง . พาสต้า ความเข้มของเสียงจะเกี่ยวข้องกับปริมาณของแป้งเม็ดที่สารที่หลั่งจากเมทริกซ์ในการปรุงอาหารพาสต้าพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ น้ำเคลือบ ( เด็กซ์เตอร์ มัทสึโอะ และMacGregor , 1985 ) ความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการสูญเสียอาหารความเข้มของเสียงและพบว่า ( R2 ¼ 0.96 , p < 0.05 )