MaterialsThe following ingredients

Materials
The following ingredients were employed in this study: rice flour (8.01 g/100 g
of protein and 74.35g/100 g starch) provided by Harinera Castellana S.L.
(Medina del Campo, Valladolid, Spain), maize starch (DAESANG, Korea),
Nutralys F85M pea protein (80% protein content) (Roquette,Leutrem, France),
white sugar (AB Azucarera Iberia, Valladolid, Spain), margarine 100%
vegetable (Argenta crema, Puratos, Barcelona, Spain), sodium bicarbonate
(Manuel Riesgo S.A., Madrid, Spain) and local tap water.
Consumer test
Hedonic sensory evaluation of the cookies was conducted with 66
volunteers, staff and students from the Agricultural Engineering College in
Palencia (Spain), between the ages of 18-66 and of various socioeconomic
backgrounds, who were habitual cookie consumers. Samples were analysed
one day after baking. For sensory evaluation, samples were presented as
whole pieces on white plastic dishes coded with four-digit random numbers
and served in random order. The cookies were evaluated on the basis of
acceptability of their appearance, odour, texture, taste and overall
appreciation on a nine-point hedonic scale. The scale of values ranged from
“like extremely” to “dislike extremely”, corresponding to the highest and
lowest scores of “9” and “1” respectively.
Statistical analysis
Differences between the parameters of the different formulations were
studied by analysis of variance (ANOVA). Fisher's least significant difference
(LSD) was used to describe means with 95% confidence intervals. The statistical
analysis was performed with the Statgraphics Centurion XVI software
(StatPoint Technologies Inc, Warrenton, USA).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุต่อคนในการศึกษานี้: ข้าวแป้ง (8.01 กรัม/100 กรัม แป้งโปรตีนและ 74.35 g/100 g) ให้บริการ โดย Harinera เทิล sl (เมดินา del Campo บายาโดลิด สเปน), ข้าวโพดแป้ง (DAESANG เกาหลี), โปรตีนถั่ว Nutralys F85M (ปริมาณโปรตีน 80%) (Roquette, Leutrem ฝรั่งเศส), น้ำตาลทรายขาว (Iberia AB Azucarera บายาโดลิด สเปน) มาการีน 100%ผัก (Argenta ครีม Puratos บาร์เซโลนา สเปน) โซเดียมไบคาร์บอเนต (Manuel Riesgo S.A. มาดริด สเปน) และน้ำประปาท้องถิ่นการทดสอบผู้บริโภคดำเนินการประเมินทุ่มเทประเมินคุกกี้กับ 66 อาสาสมัคร และนักศึกษาจากวิทยาลัยวิศวกรรมเกษตรใน Palencia (สเปน), อายุ 18-66 และการเศรษฐกิจระหว่าง พื้นหลัง ที่ผู้บริโภคเคยคุกกี้ ตัวอย่างที่วิเคราะห์ วันหนึ่งหลังจากอบ สำหรับการประเมิน ตัวอย่างเงินได้ ทั้งชิ้นบนจานพลาสติกสีขาวเขียน ด้วยตัวเลขสุ่มสี่หลัก และบริการในลำดับสุ่ม คุกกี้ที่ถูกประเมินอยู่บนพื้นฐานของ ของลักษณะที่ปรากฏของพวกเขา กลิ่น เนื้อ รสชาติ และโดยรวม แข็งค่าจากระดับทุ่มเทประเมินจุดเก้า มาตราส่วนของค่าตั้งแต่ "ชอบมาก" "ชอบมาก" ที่สอดคล้องอยู่ในระดับสูง และ คะแนนต่ำสุดของ "9" และ "1" ตามลำดับการวิเคราะห์ทางสถิติมีความแตกต่างระหว่างพารามิเตอร์ของสูตรต่าง ๆ ศึกษา โดยการวิเคราะห์ความแปรปรวน (ANOVA) ความแตกต่างสำคัญน้อยของฟิชเชอร์ (LSD) ถูกใช้เพื่ออธิบายวิธี ด้วยช่วงความเชื่อมั่น 95% การทางสถิติ ทำการวิเคราะห์ ด้วยซอฟต์แวร์ Statgraphics Centurion XVI (StatPoint เทคโนโลยี Inc, Warrenton สหรัฐอเมริกา)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุ
ส่วนผสมต่อไปนี้ถูกว่าจ้างในการศึกษาครั้งนี้: แป้งข้าวเจ้า (8.01 กรัม / 100 กรัม
ของโปรตีนและ 74.35g / 100 กรัมแป้ง) ให้บริการโดย Harinera Castellana SL
(Medina del Campo บายาโดลิดสเปน), แป้งข้าวโพด (Daesang เกาหลี) ,
Nutralys F85M ถั่วโปรตีน (80% โปรตีน) (Roquette, Leutrem ฝรั่งเศส),
น้ำตาลทรายขาว (AB Azucarera เรียบายาโดลิด, สเปน), มาการีน 100%
ผัก (อาร์เจน Crema, Puratos, บาร์เซโลนา, สเปน), โซเดียมไบคาร์บอเนต
(มานูเอล Riesgo SA, มาดริด, สเปน) และแตะแหล่งน้ำในท้องถิ่น.
การทดสอบผู้บริโภค
ทดสอบทางประสาทสัมผัส Hedonic คุกกี้ได้ดำเนินการกับ 66
อาสาสมัครเจ้าหน้าที่และนักศึกษาจากวิทยาลัยวิศวกรรมเกษตรใน
ปาเลนเซีย (สเปน), อายุ 18-66 และของต่างๆระหว่าง ทางเศรษฐกิจและสังคม
ภูมิหลังที่เป็นผู้บริโภคคุกกี้นิสัย ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์
หนึ่งวันหลังจากการอบ สำหรับการประเมินผลทางประสาทสัมผัสตัวอย่างที่ถูกนำเสนอเป็น
ชิ้นทั้งบนจานพลาสติกสีขาวเขียนด้วยตัวเลขสุ่มสี่หลัก
และทำหน้าที่ในการสุ่ม คุกกี้ได้รับการประเมินบนพื้นฐานของ
การยอมรับของลักษณะปรากฏกลิ่นเนื้อสัมผัสรสชาติและโดยรวม
ความชื่นชมในระดับความชอบเก้าจุด ขนาดของค่าตั้งแต่
"ชอบมาก" กับ "ชอบมาก" ซึ่งสอดคล้องกับสูงสุดและ
คะแนนต่ำสุดของ "9" และ "1" ตามลำดับ.
การวิเคราะห์ทางสถิติ
ความแตกต่างระหว่างค่าพารามิเตอร์ของสูตรที่แตกต่างกันได้รับการ
ศึกษาโดยการวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA) ฟิชเชอร์น้อยแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
(LSD) ถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายวิธีการที่มีช่วงความเชื่อมั่น 95% สถิติ
การวิเคราะห์ได้ดำเนินการกับซอฟต์แวร์ Statgraphics Centurion เจ้าพระยา
(StatPoint Technologies Inc, วอร์เรน, สหรัฐอเมริกา)