In the past few years, there has be

In the past few years, there has been an increased awareness of
the consumers towards disease concerns related to foods. Consequently,
there has been a growing interest to develop new functional
foods (Prado, Parada, Pandey, & Soccol, 2008). In general,
yogurt represents the main probiotic food consumed worldwide.
However, due to the allergy to dairy products by several people,
there has recently been an intensive research addressed to nondairy
foods. Furthermore, the ongoing trend of vegetarianism,
with an increasing number of vegan vegetarian, has established a
massive worldwide importance of non-dairy probiotic products
(Granato, Branco, Nazzaro, Cruz, & Faria, 2010). Fruit juices, desserts
and cereal-based products are suitable media for delivering probiotics
(Reichert, 2008). Among vegetable probiotic beverages,
there have been recent proposal for beet-based drink (Yoon,
Woodams, & Hang, 2005), tomato-based drink (Yoon, Woodams,
& Hang, 2004), cabbage juice (Yoon, Woodams, & Hang, 2006)
and carrot juice (Nazzaro, Fratianni, Sada, & Orlando, 2008).
Since the beginning of recorded history, kefir is an ancient food
attributed with exceptional health promoting and curative properties
(Shavit, 2008), and in Caucasus, it is also associated with
longevity (Cevikbas et al., 1994; Zourari & Anifantakis, 1988).
Within non-dairy fermented beverages, water kefir is prepared
with a sucrose solution with or without fruit extracts (Schneedorf,
2012) fermented by kefir grains, which consist of mainly lactic acid
bacteria (LAB) and yeasts included into a polysaccharide matrix
named kefiran (Rodrigues, Caputo, Carvalho, Evangelista, &
Schneedorf, 2005).
Since the beginning of the third millennium, the scientific interest
in kefir and the promotion of its industrial production are on
the increase because of its health benefits (Anar, 2000). The concept
that the foods provide not only essential nutrients needed for life
but also bioactive compounds for health promotion and disease
prevention is quite clear among consumers. For example, there
have been demonstrations that the daily consumption of fruit and
vegetables reduces the risk of stroke (He, Nowson, & MacGregor,
2006) and this medical evidence induced the change of dietary * Corresponding author.
E-mail address: [e-mail] (L. Settanni).
Contents lists available at ScienceDirect
LWT - Food Science and Technology
journal homepage: www.elsevier.com/locate/lwt
http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.11.014
0023-6438/© 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.
LWT - Food Science and Technology 66 (2016) 572e581
habits of several peoples.
Based on the several positive effects of kefir products, and
vegetable and fruits, on human health, this work aimed to evaluate
the characteristics of kefir-like beverages obtained after the
fermentation of juices extracted from vegetables with water kefir
microorganisms, in order to develop new non-dairy fermented
products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีผ่านมา มีการปลูกเพิ่มขึ้นผู้บริโภคไปสู่ความกังวลเกี่ยวกับโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ดังนั้นได้รับดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นเพื่อพัฒนางานอาหาร (Prado, Parada นี้ และ Soccol, 2008) ทั่วไปโยเกิร์ตแทนอาหารหลักโปรไบโอติกที่ใช้ทั่วโลกอย่างไรก็ตาม เนื่องจากการแพ้ผลิตภัณฑ์นมหลายคนเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการวิจัยส่งไป nondairyอาหาร นอกจากนี้ แนวโน้มต่อเนื่องของการเป็นมังสวิรัติด้วยการเพิ่มจำนวนของเจมังสวิรัติ ก่อการขนาดใหญ่ทั่วโลกสำคัญของผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ใช่โปรไบโอติก(Granato บรัง Nazzaro ครูซ และเนสฟา เรีย 2010) น้ำผลไม้ ขนมหวานและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ธัญพืชเป็นสื่อที่เหมาะสมสำหรับการส่งโปรไบโอติก(Reichert, 2008) ในบรรดาเครื่องดื่มโปรไบโอติกผักได้รับข้อเสนอล่าสุดสำหรับเครื่องดื่มจากหัวบีท (ยุนWoodams และหาง 2005), มะเขือเทศตามเครื่องดื่ม (ยุน Woodamsและหาง 2004), น้ำผลไม้กะหล่ำปลี (ยุน Woodams และ หาง 2006)และน้ำแครอท (Nazzaro, Fratianni สดา และออร์แลน โด 2008)ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ที่บันทึกไว้ kefir เป็นอาหารโบราณประกอบกับการส่งเสริมสุขภาพที่ดีและคุณสมบัติธรรม(Shavit, 2008) และในคอเคซัส นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับอายุยืน (Cevikbas et al. 1994 Zourari & Anifantakis, 1988)ภายในไม่ใช่นมเครื่องดื่มหมัก เตรียมน้ำ kefirสารละลายซูโครสมี หรือไม่ มีผลไม้แยก (Schneedorf2012) หมัก โดยเมล็ด kefir ซึ่งประกอบด้วยส่วนใหญ่เป็นกรดแลคติกแบคทีเรีย (LAB) และรวมอยู่ในเมทริกซ์ polysaccharide yeastsชื่อว่า kefiran (คลิ Caputo, Carvalho, Evangelista, &Schneedorf, 2005)ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของสหัสวรรษที่สาม ความสนใจทางวิทยาศาสตร์ใน kefir และส่งเสริมการผลิตทางอุตสาหกรรมอยู่เพิ่มขึ้นเนื่องจากประโยชน์ของสุขภาพ (Anar, 2000) แนวความคิดอาหารที่ให้สารอาหารไม่จำเป็นเท่าที่จำเป็นสำหรับชีวิตแต่ยังออกฤทธิ์ทางชีวภาพสารการส่งเสริมสุขภาพและโรคการป้องกันค่อนข้างชัดเจนในหมู่ผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น มีมีการสาธิตที่บริโภคต่อวันผลไม้ และผักช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง (เขา Nowson และ MacGregor2006) และหลักฐานทางการแพทย์นี้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอาหาร * ผู้เขียนได่อีเมล์: [e-mail] (L. Settanni)เนื้อหารายการ ScienceDirectLWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/lwthttp://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.11.0140023-6438 / © 2015 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์LWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 66 572e581 (2016)นิสัยของคนหลายตามผลกระทบบวกหลายของ kefir และผักและผลไม้ สุขภาพของมนุษย์ งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินลักษณะของเครื่องดื่ม kefir เหมือนได้รับหลังจากการหมักน้ำผลไม้ที่สกัดจากผักน้ำ kefirหมักจุลินทรีย์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่ใช่นมผลิตภัณฑ์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้มีการเพิ่มความตระหนักของ
ผู้บริโภคที่มีต่อความกังวลโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ดังนั้น
ได้มีการเติบโตที่น่าสนใจในการพัฒนาฟังก์ชั่นใหม่
อาหาร (ปราโด Parada, Pandey และ Soccol 2008) โดยทั่วไป
โยเกิร์ตหมายถึงอาหารโปรไบโอติกหลักบริโภคทั่วโลก.
แต่เนื่องจากโรคภูมิแพ้กับผลิตภัณฑ์นมโดยหลายคน
ได้มีการเมื่อเร็ว ๆ นี้การวิจัยอย่างเข้มข้นจ่าหน้าถึง nondairy
อาหาร นอกจากนี้แนวโน้มอย่างต่อเนื่องของการกินเจ
ที่มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นมังสวิรัติมังสวิรัติได้จัดตั้ง
สำคัญทั่วโลกขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกที่ไม่ใช่นม
(Granato, กู Nazzaro ครูซและฟาเรีย, 2010) น้ำผลไม้ขนมหวาน
และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ใช้เป็นสื่อที่เหมาะสมสำหรับการส่งมอบโปรไบโอติก
(แชร์, 2008) ในบรรดาเครื่องดื่มโปรไบโอติกผัก
มีได้รับข้อเสนอที่ผ่านมาสำหรับการดื่มบีทรูทตาม (Yoon,
Woodams และแขวน 2005) เครื่องดื่มมะเขือเทศ (Yoon, Woodams,
และแขวน, 2004), น้ำกะหล่ำปลี (Yoon, Woodams และแขวน 2006)
และน้ำแครอท (Nazzaro, Fratianni, Sada และออร์แลนโด, 2008).
ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ที่บันทึกไว้ kefir เป็นอาหารโบราณ
มาประกอบกับสุขภาพที่โดดเด่นการส่งเสริมและการแก้คุณสมบัติ
(Shavit, 2008) และในคอเคซัสมัน นอกจากนี้ยังมีความเกี่ยวข้องกับ
การมีอายุยืนยาว (Cevikbas et al, 1994;. Zourari & Anifantakis, 1988).
ภายในเครื่องดื่มหมักนมไม่ใช่ kefir น้ำที่เตรียมไว้
ด้วยสารละลายน้ำตาลซูโครสมีหรือไม่มีสารสกัดจากผลไม้ (Schneedorf,
2012) หมักโดยธัญพืช kefir, ซึ่งประกอบด้วยส่วนใหญ่เป็นกรดแลคติก
แบคทีเรีย (แล็บ) และยีสต์รวมเป็น polysaccharide เมทริกซ์
ชื่อคีเฟอรัน (โรดริกู Caputo, วัลโญ่, วานเจลิสและ
Schneedorf, 2005).
ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของสหัสวรรษที่สามที่น่าสนใจทางวิทยาศาสตร์
ใน kefir และโปรโมชั่น ของอุตสาหกรรมการผลิตที่มีอยู่กับ
การเพิ่มขึ้นเพราะผลประโยชน์ต่อสุขภาพของตน (Anar, 2000) แนวคิดที่
ว่าอาหารที่ให้สารอาหารที่จำเป็นไม่เพียง แต่ที่จำเป็นสำหรับชีวิต
แต่ยังสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อการส่งเสริมสุขภาพและโรค
การป้องกันที่มีความชัดเจนมากในหมู่ผู้บริโภค ตัวอย่างเช่นมี
ได้รับการสาธิตว่าการบริโภคประจำวันของผลไม้และ
ผักช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง (เขา Nowson และเกรเกอร์ที่
2006) และหลักฐานทางการแพทย์นี้เหนี่ยวนำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของการบริโภคอาหาร * ผู้ที่เกี่ยวข้อง.
E-mail address: Luca [e-mail] ( L. SETTANNI).
รายการสามารถดูได้ที่สารบัญ ScienceDirect
ไลท์เวท - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
หน้าแรกวารสาร: www.elsevier.com/locate/lwt
http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt 2015.11.014
0023-6438 / © 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
ไลท์เวท - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 66 (2016) 572e581
. นิสัยหลายประชาชน
บนพื้นฐานของผลในเชิงบวกหลายของผลิตภัณฑ์ kefir และ
ผักและผลไม้ต่อสุขภาพของมนุษย์ งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมิน
ลักษณะของเครื่องดื่ม kefir เหมือนได้รับหลังจากที่
การหมักน้ำผลไม้สกัดจากผักที่มี kefir น้ำ
จุลินทรีย์เพื่อพัฒนาใหม่หมักนมไม่ใช่
ผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเพิ่มความตระหนักของผู้บริโภคกังวลต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร จากนั้นมีความสนใจที่เพิ่มมากขึ้นในการพัฒนาการทำงานใหม่อาหาร ( Prado , ภราดาเดย์ & soccol , 2551 ) โดยทั่วไปโยเกิร์ตเป็นอาหารโปรไบโอติกหลักบริโภคทั่วโลกอย่างไรก็ตาม เนื่องจากการแพ้นม โดยหลาย ๆคนในปัจจุบันมีการเร่งรัดการวิจัยจ่าหน้าถึง มักนิยมอาหาร นอกจากนี้ แนวโน้มต่อเนื่องของมังสวิรัติด้วยการเพิ่มจำนวนของเจเจ ได้จัดตั้งความสำคัญของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก นมไม่ใหญ่ทั่วโลก( กรานาโต้บลังโคะนัสซาโร , , ครูซ และ ฟาเรีย , 2010 ) น้ำผลไม้ ผลไม้ ขนมหวานและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเป็นสื่อที่เหมาะสำหรับการส่งมอบระบบการทำงาน( ไรเคิร์ต , 2008 ) ในบรรดาผักโปรไบโอติกเครื่องดื่มมีข้อเสนอล่าสุดสำหรับบีทดื่มตาม ( ยุนwoodams และแขวน , 2005 ) , มะเขือเทศ ( ยุน woodams ดื่มตาม ,และแขวน , 2004 ) , น้ำกะหล่ำปลี ( ยุน woodams และแขวน , 2006 )และ น้ำแครอท ( นัสซาโร fratianni , ขณะนี้ , และ , ออร์แลนโด , 2008 )ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการบันทึกประวัติศาสตร์ คีเฟอร์เป็นอาหารโบราณประกอบกับการส่งเสริมสุขภาพและคุณสมบัติการรักษาพิเศษ( บไท ชาวิท , 2008 ) , และในคอเคซัส ยังเกี่ยวข้องกับอายุการใช้งาน ( cevikbas et al . , 1994 ; zourari & anifantakis , 1988 )ภายในไม่มีนมหมักเครื่องดื่มน้ำคีเฟอร์ที่เตรียมไว้กับซูโครส โซลูชั่น มี หรือ ไม่มี สารสกัดจากผลไม้ ( schneedorf ,2012 ) ที่หมักโดยคีเฟอร์เกรน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดแลคติก ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์ ( Lab ) รวมเป็นพอลิแซ็กคาไรด์เมทริกซ์ชื่อ คีเฟอแรน ( Rodrigues เอวานเจลิสตา คาร์วัลโญ่ คาปูโต , , , , และschneedorf , 2005 )ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของสหัสวรรษที่สามความสนใจทางวิทยาศาสตร์ใน kefir และส่งเสริมการผลิตอุตสาหกรรมของบนเพิ่มขึ้นเนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน ( อนาร์ , 2000 ) แนวคิดว่าอาหารที่ให้ไม่เพียง แต่เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับชีวิตแต่ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อการส่งเสริมสุขภาพและโรคการป้องกันที่ค่อนข้างชัดเจนของผู้บริโภค ตัวอย่างเช่นมีมีการสาธิตว่า ทุกวัน การบริโภคผลไม้ผักลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ( เขา nowson , MacGregor ,2549 ) และหลักฐานทางการแพทย์การเปลี่ยนแปลงของอาหาร * ที่สอดคล้องกันของผู้เขียนอีเมล : [e-mail] ( L . settanni )เนื้อหารายการของบริการlwt - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารหน้าแรก : www.elsevier.com/locate/lwt วารสารhttp://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.11.0140023-6438 / สงวนลิขสิทธิ์ 2015 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์lwt - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 66 ( 2016 ) 572e581นิสัยของหลาย ๆคนบนพื้นฐานของผลในเชิงบวกหลายผลิตภัณฑ์บัวหิมะ และผักและผลไม้ ต่อสุขภาพของมนุษย์ งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินลักษณะของคีเฟอร์ชอบเครื่องดื่มที่ได้รับหลังจากการหมักน้ำสกัดจากผักกับน้ำ kefirจุลินทรีย์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ใหม่ผลิตภัณฑ์