When the amorphous cellulose fiber

When the amorphous cellulose fiber particles absorb water,
they swell promoting viscosity and, sensorially, a sense of
smoothness, softness and plasticity in the mouth (Z-TRIM, 2014).
Furthermore, Z-TRIM is considered a GRAS (Generally Recognized
as Safe) ingredient, and does not cause any problems when ingested
(Hahn, 1997; Monteiro et al., 2006).
The aim of this study is to evaluate the performance of the use of
amorphous cellulose fiber as fat substitute in an emulsified and
cooked meat model system. Through the Response Surface Methodology,
are investigated the physicochemical parameters such as
emulsion stability, cooking loss, weight loss during storage and
instrumental color and texture

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่ออนุภาคเส้นใยเซลลูโลสสัณฐานดูดซับน้ำ
ที่พวกเขาบวมส่งเสริมความหนืดและ sensorially ความรู้สึกของ
ความนุ่มนวลเรียบเนียนและพลาสติกในปาก (Z-TRIM, 2014).
นอกจากนี้ Z-TRIM ถือว่าเป็น GRAS (ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป
ว่าปลอดภัย ) ส่วนผสมและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เมื่อกิน
(ฮาห์น. 1997;. มอนเต et al, 2006)
จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการประเมินประสิทธิภาพของการใช้
เส้นใยเซลลูโลสสัณฐานแทนไขมันใน emulsified และ
เนื้อสุก แบบจำลองระบบ ผ่านวิธีการตอบสนองพื้นผิวที่
ได้รับการตรวจสอบพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพเช่น
ความมั่นคงอิมัลชันสูญเสียการทำอาหาร, การสูญเสียน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาและ
การใช้เครื่องมือสีและพื้นผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อไปเซลลูโลสไฟเบอร์อนุภาคดูดซับ
พวกเขาบวมส่งเสริมความหนืดและ sensorially ความรู้สึกของ
ราบรื่น ความนุ่มนวลและพลาสติกในปาก ( z-trim 2014 ) .
นอกจากนี้ z-trim ถือว่าเป็นรสชาติที่รู้จักโดยทั่วไป
ปลอดภัย ) ส่วนผสม และไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เมื่อกินเข้าไป
( ฮาห์น , 1997 ; มอนเตโร่ et al . , 2006 ) .
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินประสิทธิภาพของการใช้
เซลลูโลสไฟเบอร์ซึ่งเป็นสารทดแทนไขมันในการใช้และ
เนื้อสุกแบบระบบ ผ่านพื้นผิวตอบสนองวิธีการตรวจสอบค่า

และเช่นเสถียรภาพอิมัลชันการ สูญเสียการสูญเสียน้ำหนักในระหว่างการเก็บและ
สีบรรเลง และพื้นผิว