After-cooking darkening is an undes

After-cooking darkening is an undesirable and widespread
problem in boiled potatoes, but it has never been reported in
boiled Jerusalem artichoke tubers. After-cooking darkening does
not affect product flavour or nutritional value, but it leads to
consumer rejection because of an undesirable visual quality
(Wang-Prusky & Nowak, 2004). After-cooking darkening occurs
when tubers are exposed to air after cooking. During cooking, a
complex of Fe2+ and o-diphenolic acid is formed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารหลัง darkening จะระวัง และแพร่
ปัญหาต้มมันฝรั่ง แต่ไม่เคยมีการรายงานใน
ต้ม tubers แก่น อาหารหลัง darkening ไม่
ไม่มีผลต่อผลิตภัณฑ์รสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ แต่จะนำไปสู่การ
การปฏิเสธของผู้บริโภคเนื่องจากมีคุณภาพที่พึงประสงค์
(วัง Prusky & Nowak, 2004) เกิดขึ้นหลังจากทำอาหาร darkening
เมื่อ tubers กำลังเผชิญกับอากาศหลังจากการทำอาหาร ในระหว่างการทำอาหาร การ
คอมเพล็กซ์ของกรด Fe2 และโอ diphenolic จะเกิดขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากที่ปรุงอาหารคล้ำเป็นที่ไม่พึงประสงค์และแพร่หลาย
ปัญหาในมันฝรั่งต้ม แต่ก็ไม่เคยได้รับรายงานใน
ต้มหัวเยรูซาเล็มอาติโช๊ค หลังจากที่ปรุงอาหารคล้ำไม่
ได้มีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์หรือคุณค่าทางโภชนาการ แต่จะนำไปสู่
​​การปฏิเสธของผู้บริโภคเพราะคุณภาพของภาพที่ไม่พึงประสงค์
(วัง Prusky และโนวัก 2004) หลังจากที่ปรุงอาหารคล้ำเกิดขึ้น
เมื่อหัวจะสัมผัสกับอากาศหลังจากทำอาหาร ในระหว่างการทำอาหาร
ที่ซับซ้อนของ Fe2 + และกรด o-diphenolic จะเกิดขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากทำอาหาร PDA เป็นปัญหาที่ไม่พึงประสงค์และแพร่หลาย
มันฝรั่งต้ม แต่มันก็ไม่เคยมีรายงานในเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
ต้มมันฝรั่ง หลังจากการปรุงอาหารที่มืดมิดไม่
ไม่มีผลต่อผลิตภัณฑ์เข้มข้น หรือคุณค่าทางโภชนาการ แต่มันนำไปสู่การปฏิเสธของผู้บริโภคเพราะ

คุณภาพของภาพที่ไม่พึงประสงค์ ( วัง prusky & โนวัค , 2004 ) หลังจากทำอาหาร PDA เกิดขึ้น
เมื่อหัวตากอากาศหลังจากการปรุงอาหาร ในการปรุงอาหาร และซับซ้อนของ fe2
o-diphenolic เป็นกรดขึ้น