The GT values ranged from 63 to 75

The GT values ranged from 63 to 75 C. The highest GT valuewas
found for the corn sauces and the lowest for the potato sauces. GT
was related to the speed of the starch-swelling process. Potato
starch granules swelled very quickly and at the lowest temperature,
while swelling in the corn starch granules was delayed until higher
temperatures were reached. The high swelling capacity of potato
starch was also associated with the higher PV achieved in the
potato sauces in comparison with the corn sauces. Similar results
were found by Swinkels (1985) in native starches. The high PV of potato was explained by the presence of negatively charged phosphate
groups. In the corn sauces, the low PV was partly due to the
presence of amylose–lipid complexes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า GT ที่โจมตีระยะไกลจาก 63 ค. 75 Valuewas GT สูงที่สุดพบซอสข้าวโพดและต่ำสุดสำหรับซอสมันฝรั่ง GTเกี่ยวข้องกับความเร็วของกระบวนการแป้งบวม มันฝรั่งเม็ดแป้ง swelled อย่างรวดเร็ว และ ที่ อุณหภูมิต่ำในขณะที่อาการบวมเม็ดแป้งข้าวโพดล่าช้าจนสูงอุณหภูมิได้ถึง ความจุสูงบวมของมันฝรั่งแป้งก็ยังเกี่ยวข้องกับ PV สูงที่ประสบความสำเร็จในการซอสมันฝรั่งเปรียบเทียบกับซอสข้าวโพด ผลที่คล้ายกันพบ โดย Swinkels (1985) ในแป้งดั้งเดิม ราคา PV สูงของมันฝรั่ง โดยการปรากฏตัวของประจุลบของฟอสเฟตกลุ่มนี้ ในซอสข้าวโพด PV ต่ำเป็นบางส่วนเนื่องจากการการปรากฏตัวของคอมเพล็กซ์เซชัน – ไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า GT อยู่ระหว่าง 63-75 องศาเซลเซียส สูงสุด valuewas GT
พบซอสข้าวโพดและต่ำสุดสำหรับซอสมันฝรั่ง GT
ที่เกี่ยวข้องกับความเร็วของกระบวนการแป้งบวมที่ มันฝรั่ง
เม็ดแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิต่ำสุด
ขณะที่บวมในข้าวโพดเม็ดแป้งที่ถูกเลื่อนออกไปจนกว่าจะสูงกว่า
อุณหภูมิก็มาถึง ความจุบวมสูงของมันฝรั่ง
แป้งยังเกี่ยวข้องกับ PV สูงที่ประสบความสำเร็จใน
ซอสมันฝรั่งในการเปรียบเทียบกับซอสข้าวโพด ผลที่คล้ายกัน
ถูกพบโดย Swinkels (1985) ในแป้งพื้นเมือง พีวีสูงของมันฝรั่งก็อธิบายโดยการแสดงตนของฟอสเฟตที่มีประจุลบ
กลุ่ม ในซอสข้าวโพดที่ PV ต่ำเป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากการ
ปรากฏตัวของอะไมโลสคอมเพล็กซ์ไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

GT ค่าอยู่ระหว่าง 63 75 C กัน GT สูงสุดพบข้าวโพดซอสและต่ำสุดสำหรับมันฝรั่งซอส จีทีมีความสัมพันธ์กับความเร็วของแป้งบวม กระบวนการ มันฝรั่งเม็ดแป้งพองตัวขึ้นอย่างรวดเร็วและอุณหภูมิต่ำสุดในขณะที่บวมในข้าวโพดแป้งเม็ดก็ล่าช้าจนถึงชั้นสูงอุณหภูมิถึง บวมความจุสูงของมันฝรั่งแป้งมีความสัมพันธ์กับ PV ได้ในที่สูงในการเปรียบเทียบกับ ข้าวโพด มันฝรั่ง ซอส ซอส ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันถูกพบโดย swinkels ( 1985 ) ในแป้งพื้นเมือง . PV สูงมันฝรั่งถูกอธิบายโดยการแสดงตนของประจุลบ ฟอสเฟตกลุ่ม ในข้าวโพดซอส , PV ต่ำเป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากการการปรากฏตัวของอะไมโลสและลิพิดเชิงซ้อน .