In spite of their efficiency, the u

In spite of their efficiency, the use of synthetic antioxidants such as tert-butylhydroquinone (TBHQ) has been
questioned because of their possible carcinogenic effects. The purpose of this study was to establish a mixture of
natural antioxidants that provides the optimum oxidative stability for margarine. Antioxidant treatments included
10 various mixtures (F1-F10) containing 100-500ppm tocopherol mixture (Toc), 100-200 ppm ascorbyl palmitate
(AP), 100-200 ppm rosemary extract (Ros) and 1000 ppm lecithin (Lec) along with a control or F0 (with no
antioxidant) and F11 containing 120 ppm TBHQ. The effect of antioxidant mixtures on the stability of margarine
samples during an oven test (60±1°C), rancimat test at 110°C and storage at 4°C was evaluated. The final
ranking of the natural antioxidant mixtures was as follows: F2, F10>F5, F9>F8>F1, F3, F4>F6, F7. Considering the
results of this research and ranking criteria, F2 (200 ppm Ap + 200 ppm Ros) and F10 (200 ppm Ros + 200 ppm
Toc +1000 ppm Lec) were recommended as substitutes for TBHQ to maintain the quality and increase the shelflife
of margarine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าประสิทธิภาพของพวกเขา การใช้สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระเช่น tert-butylhydroquinone (TBHQ) ได้สอบสวน เพราะผล carcinogenic ความเป็นไปได้ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ สร้างส่วนผสมของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีเสถียรภาพ oxidative เหมาะสมสำหรับเนยเทียม สารต้านอนุมูลอิสระรักษารวม10 ส่วนผสมต่าง ๆ (F1-F10) ที่ประกอบด้วยส่วนผสม tocopherol 100-500ppm (Toc), 100-200 ppm ascorbyl palmitate(AP), สารสกัดจากโรสแมรี่ 100-200 ppm (Ros) และ 1000 ppm เลซิติน (Lec) พร้อมตัวควบคุมหรือ F0 (ที่ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ) และ F11 ประกอบด้วย 120 ppm TBHQ ผลของน้ำยาผสมสารต้านอนุมูลอิสระความมั่นคงของเนยเทียมตัวอย่างระหว่างเตาอบทดสอบ (60±1 ° C) มีประเมินทดสอบ rancimat ที่ 110° C และเก็บที่ 4° C สุดท้ายจัดอันดับของน้ำยาผสมสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติมีดังนี้: F2, F10 > F5, F9 > F8 > F1, F3, F4 > F6, F7 พิจารณาผลการวิจัยนี้และเกณฑ์การจัดอันดับ F2 (200 ppm Ap + 200 ppm Ros) และ F10 (200 ppm Ros + 200 ppm+1000 ppm Lec Toc) แนะนำแทนที่ TBHQ เพื่อรักษาคุณภาพ และเพิ่มการ shelflifeของเนยเทียม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งๆที่มีประสิทธิภาพของการใช้งานของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เช่น tert-butylhydroquinone (TBHQ)
ได้รับการสอบสวนเพราะการเกิดมะเร็งที่เป็นไปได้ของพวกเขา
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการสร้างที่มีส่วนผสมของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ให้ความมั่นคงออกซิเดชันที่เหมาะสมสำหรับการมาการีน การรักษาสารต้านอนุมูลอิสระรวม
10 ผสมต่างๆ (F1-F10) ที่มีส่วนผสม 100-500ppm โทโคฟีรอ (Toc) 100-200 ppm palmitate วิตามินซี
(AP), 100-200 ppm สารสกัดจากโรสแมรี่ (ชมพู) และเลซิติน 1000 ppm (Lec) พร้อมกับ ควบคุมหรือ F0
(ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ) และ F11 ที่มี 120 ppm TBHQ ผลของการผสมสารต้านอนุมูลอิสระในความมั่นคงของเนยเทียมตัวอย่างในระหว่างการทดสอบเตาอบ (60 ± 1 ° C) การทดสอบ Rancimat ที่ 110 องศาเซลเซียสและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสถูกประเมิน
สุดท้ายการจัดอันดับของผสมสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติดังนี้ F2, F10> F5, F9> F8> F1, F3, F4> F6, F7
พิจารณาผลการวิจัยและเกณฑ์การจัดอันดับ F2 (200 ppm Ap + 200 ppm ชมพู) และ F10 200 ppm (ชมพู + 200 ppm Toc 1,000 ppm Lec) ได้รับการแนะนำให้เป็น TBHQ ทดแทนเพื่อรักษาคุณภาพและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของ เนยเทียม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งๆที่มีประสิทธิภาพของพวกเขา การใช้สารสังเคราะห์ เช่น tert butylhydroquinone ( TBHQ ) ได้รับการสอบสวน เพราะผลกระทบ
เป็นไปได้สารก่อมะเร็ง . การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างเป็นส่วนผสมของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ให้
เสถียรภาพออกซิเดชันที่เหมาะสมสำหรับเนยเทียม การรักษารวม
สารต้านอนุมูลอิสระ10 การผสมต่างๆ ( f1-f10 ) ที่มีส่วนผสม 100-500ppm โทโคเฟอรอล ( TOC ) 100-200 ppm ascorbyl Palmitate
( AP ) , สารสกัดจากโรสแมรี่ 100-200 ppm ( ROS ) และ 1 , 000 ppm เลซิติน ( เล็ก ) พร้อมกับควบคุมหรือละ ( ไม่มี
สารต้านอนุมูลอิสระ ) และ F11 ที่มี 120 ppm TBHQ . ผลของสารต้านอนุมูลอิสระผสมต่อเสถียรภาพของตัวอย่างเนยเทียม
ในระหว่างการทดสอบเตาอบ ( 60 ± 1 ° C )rancimat ทดสอบที่ 110 ° C และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C ถูกประเมิน การจัดอันดับสุดท้าย
ของธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระผสมดังนี้ F2 , F10 > F5 F8 F9 > > F1 , F3 , F4 F6 F7 > , . พิจารณา
ผลการวิจัยและเกณฑ์การจัดอันดับ F2 ( 200 ppm AP 200 ppm ROS ) และ F10 ( 200 ppm 200 ppm
รอสโอซี 1000 ppm เล็ก ) แนะนำแทนสำหรับ TBHQ เพื่อรักษาคุณภาพและเพิ่มอายุการเก็บรักษา
เนยเทียม