Survival of two LAB in orange powde

Survival of two LAB in orange powders obtained by spray-(SD), freeze-(FD) and convective hot air drying (CD) was investigated during drying and subsequent storage. Colour and vitamin C content of the powders were also evaluated. There was no decrease in the cell number during SD and FD, but a reduction of ~2 log cycles was obtained in CD. During storage at 4 °C no significant differences (p > 0.05) in the survival of Lactobacillus plantarum 299v were observed for the orange powder obtained by the different techniques. However, during storage at room temperature, its survival was better in orange powders prepared by CD. For Pediococcus acidilactici HA-6111-2, reductions during storage were minimal for most of the conditions investigated. Considering the initial cell number obtained after each drying process, SD and FD allowed survival of an increased number of cells after storage period. The best colour retention was obtained by FD, with no maltodextrin, and the higher total vitamin C retention was achieved in SD and FD powders. By the high production costs and long drying times of FD, it can be concluded that SD could be a good method to produce a new functional non-dairy product, such as a probiotic orange juice powder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อยู่รอดของแล็บสองในผงสีส้มที่ได้รับ โดย spray-(SD), freeze-(FD) และอากาศร้อนด้วยการพาแห้ง (CD) ถูกตรวจสอบระหว่างการเก็บรักษาแห้ง และต่อมา สีและเนื้อหาวิตามินซีผงถูกประเมินยัง มีไม่ลดจำนวนเซลล์ระหว่าง SD และ FD แต่การลดลงของรอบล็อก ~ 2 กล่าวใน CD ในระหว่างการเก็บที่ 4 ° C ไม่แตกต่างกัน (p > 0.05) ความอยู่รอดของแลคโตบาซิลลัส plantarum 299v ถูกสังเกตสำหรับผงส้มได้ โดยเทคนิคต่าง ๆ อย่างไรก็ตาม ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง ความอยู่รอดได้ดีกว่าผงส้มโดยซีดี ลดระหว่างการเก็บรักษาได้ไม่น้อยสำหรับส่วนมากของการตรวจสอบเงื่อนไขสำหรับ Pediococcus acidilactici ฮา-6111-2 พิจารณาจำนวนเซลล์เริ่มต้นได้รับหลังจากแต่ละกระบวนการแห้ง SD และ FD ได้อยู่รอดของจำนวนเซลล์ที่เพิ่มขึ้นหลังจากระยะเวลาเก็บ เก็บรักษาสีที่ดีที่สุดกล่าว โดย FD กับไม่ maltodextrin และสำเร็จใน SD และ FD ผงเก็บรักษารวมวิตามินซีสูง โดยต้นทุนการผลิตสูงและเวลาอบแห้งนานของ FD มันสามารถสรุปได้ว่า SD อาจจะวิธีการที่ดีในการผลิตทำงานไม่ใช่นมผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่นผงน้ำส้มเป็นโปรไบโอติกส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอยู่รอดของทั้งสอง LAB ในผงสีส้มที่ได้จากการ spray- (SD) freeze- (FD) และไหลเวียนอากาศร้อนแห้ง (CD) ถูกตรวจสอบระหว่างการอบแห้งและการเก็บรักษาที่ตามมา สีและปริมาณวิตามินซีผงที่ถูกประเมิน มีการลดลงของจำนวนเซลล์ไม่ได้ในช่วง SD และ FD แต่การลดลงของ ~ 2 รอบบันทึกที่ได้รับในรูปแบบ CD ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ในการอยู่รอดของแลคโตบาซิลลัส 299v plantarum พบผงสีส้มที่ได้รับโดยใช้เทคนิคที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องอยู่รอดได้ดีในผงสีส้มจัดทำโดยซีดี สำหรับ Pediococcus acidilactici HA-6111-2 ลดระหว่างการเก็บรักษาได้น้อยที่สุดสำหรับส่วนมากของเงื่อนไขการตรวจสอบ พิจารณาจำนวนเซลล์เริ่มต้นได้รับหลังจากกระบวนการอบแห้งแต่ละ SD FD และได้รับอนุญาตให้อยู่รอดของจำนวนที่เพิ่มขึ้นของเซลล์หลังจากระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล เก็บรักษาสีที่ดีที่สุดที่ได้รับจาก FD กับ maltodextrin ไม่และวิตามินรวมที่สูงขึ้นการเก็บรักษา C ก็ประสบความสำเร็จใน SD และผง FD โดยต้นทุนการผลิตสูงและเวลาการอบแห้งที่ยาวนานของ FD ก็สามารถสรุปได้ว่า SD อาจจะเป็นวิธีการที่ดีในการผลิตสินค้าที่ไม่ใช่นมใหม่ทำงานเช่นส้มโปรไบโอติกผงน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความอยู่รอดของทั้งสองในฝันส้มผงที่ได้จากสเปรย์ ( SD ) , แช่แข็ง ( FD ) และการพาอากาศร้อนแห้ง ( CD ) ได้ทำการศึกษาในระหว่างการอบแห้ง และการจัดเก็บ สีและวิตามินซีของผงและการประเมิน ไม่มีการลดลงในเซลล์หมายเลขระหว่าง SD และ FD แต่ลดลงจากรอบเข้าสู่ระบบ ~ 2 ) ซีดีระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4  ° C ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ ( P > 0.05    ) ในการอยู่รอดของ Lactobacillus plantarum 299v เป็นสังเกตสำหรับส้ม ผงที่ได้จากเทคนิคที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง การอยู่รอดของมันดีกว่าส้มผงที่เตรียมโดยแผ่นซีดี สำหรับ 3 ha-6111-2 acidilactici ,ซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาได้น้อยที่สุดสำหรับส่วนใหญ่ของเงื่อนไขนี้ พิจารณาเบื้องต้นจำนวนเซลล์ที่ได้รับหลังจากแต่ละกระบวนการอบแห้ง , SD และ FD ให้อยู่รอดของจำนวนที่เพิ่มขึ้นของเซลล์หลังจากระยะเวลาการเก็บรักษา การเก็บรักษาสีที่ดีที่สุดได้รับจาก FD กับมอลโตเด็กซ์ตริน และรวมสูงกว่าวิตามินซีรักษาสําเร็จใน SD และผง FD .โดยต้นทุนการผลิตสูง และการอบแห้งครั้งที่ของ FD มันสามารถสรุปได้ว่า SD อาจเป็นวิธีที่ดี ที่จะสร้างใหม่ การทำงานไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม เช่น น้ำส้มผงโปรไบโอติก