The notion of typicality – as refer

The notion of typicality – as referred to the type of vine that was used or to the location of the vine – was often studied for wines. Unique sensory characteristics are balanced with a large variability due to differences in producers ‘know-how’ and to seasonal variations (vintages). To assess typicality, one of the recurrent questions is about the use of an expert panel or not. It was reported that experts do not exhibit more sensitivity but they know better to put words on sensations than customers (Bende & Nordin, 1997).
Sensory analysis could be performed for different purposes. For example, Ballester (2004) used it for different steps of his study concerning the typicality of white wines from Chardonnay. White wines from different grapes were presented to a panel of experts and all the Chardonnay wines were recognized as typical of Chardonnay but some wines from other grapes were put in the same category. Then the wines were tested by two different ways: orthonasal and global (orthonasal, retronasal and mouthfeel perceptions). Only the Chardonnay wines were always put in the same category indicating that the typicality of Chardonnay is mainly based on olfactory parameters.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนวคิดของ typicality – ตามชนิดของไวน์ที่ใช้ หรือที่ตั้งของเถาวัลย์ – มักศึกษาไวน์ ลักษณะเฉพาะทางประสาทสัมผัสจะมีความสมดุลกับความแปรผันขนาดใหญ่เนื่องจากความแตกต่างของผู้ผลิต 'ความรู้' และ การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล (vintages) การประเมิน typicality หนึ่งคำถามที่เกิดซ้ำไว้เกี่ยวกับการใช้แผงใช้ หรือไม่ ก็มีรายงานว่า ผู้เชี่ยวชาญแสดงความไวมากขึ้น แต่พวกเขารู้ดีจะนำคำบนสววรค์มากกว่าลูกค้า (Bende & Nordin, 1997)สามารถทำการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ตัวอย่าง Ballester (2004) ใช้สำหรับขั้นตอนต่าง ๆ ของการศึกษาเกี่ยวกับ typicality ของไวน์ขาวจากชาดอนเนย์ ไวท์ไวน์จากองุ่นที่แตกต่างกันได้แสดงแผงของผู้เชี่ยวชาญ และไวน์ชาดอนเนย์ทั้งหมดได้รับรู้โดยทั่วไปเป็นของชาดอนเนย์ แต่ใส่บางไวน์จากองุ่นอื่น ๆ ในประเภทเดียวกัน แล้วไวน์ถูกทดสอบ โดยสองวิธี: orthonasal และสากล (orthonasal, retronasal และ mouthfeel แนว) จะได้ใส่เฉพาะไวน์ชาดอนเนย์ในประเภทเดียวกันที่ระบุว่า typicality ของชาดอนเนย์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์สมาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความคิดของ typicality - ตามที่อ้างถึงชนิดของเถาที่ใช้หรือไปยังสถานที่ของเถา - ศึกษามักจะสำหรับไวน์ ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ไม่ซ้ำกันมีความสมดุลกับความแปรปรวนขนาดใหญ่เนื่องจากความแตกต่างในการผลิต 'ความรู้' และการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล (ไวน์) เพื่อประเมิน typicality ซึ่งเป็นหนึ่งในคำถามที่เกิดขึ้นอีกเป็นเรื่องเกี่ยวกับการใช้งานของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญหรือไม่ มีรายงานว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการไม่แสดงความไวมากขึ้น แต่พวกเขารู้ดีกว่าที่จะนำคำในความรู้สึกมากกว่าลูกค้า (Bende & Nordin, 1997).
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสสามารถทำได้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่น Ballester (2004) ใช้สำหรับขั้นตอนที่แตกต่างกันของการศึกษาของเขาเกี่ยวกับการ typicality ของไวน์ขาวจาก Chardonnay ไวน์ขาวจากองุ่นที่แตกต่างกันถูกนำเสนอไปยังคณะผู้เชี่ยวชาญและไวน์ Chardonnay ได้รับการยอมรับว่าเป็นเรื่องปกติของ Chardonnay แต่ไวน์จากองุ่นอื่น ๆ ที่อยู่ในหมวดหมู่เดียวกัน แล้วไวน์ที่ได้รับการทดสอบโดยสองวิธีที่แตกต่างกัน: orthonasal และทั่วโลก (orthonasal, retronasal และการรับรู้ mouthfeel) เฉพาะไวน์ Chardonnay ถูกวางอยู่ในหมวดหมู่เดียวกันแสดงให้เห็นว่า typicality ของ Chardonnay เป็นไปตามหลักในการดมกลิ่นพารามิเตอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความคิดของการเป็นตัวอย่าง ( ตามที่อ้างถึงชนิดขององุ่นที่ใช้ หรือที่ตั้งของเถาและมักจะศึกษาสำหรับไวน์ ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์มีความสมดุลกับความแปรปรวนมากเนื่องจากความแตกต่างในผู้ผลิต ' ความรู้ ' และการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ( วินเทจ ) ประเมินซึ่งเป็นสัญลักษณ์หนึ่งของคำถามที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับการใช้ผู้เชี่ยวชาญแผงหรือไม่มีรายงานว่า ผู้เชี่ยวชาญไม่แสดงความไวมากขึ้น แต่พวกเขารู้ดีกว่าที่จะใส่คำในความรู้สึกมากกว่าลูกค้า ( ดัด& Nordin , 1997 ) .
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสสามารถดำเนินการเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ballester ( 2004 ) ที่ใช้มันคนละขั้นตอนของการศึกษาของเขาเกี่ยวกับการเป็นตัวอย่างของไวท์ไวน์จากไวน์ขาวไวน์ขาวจากองุ่นที่แตกต่างกันนำเสนอให้ผู้เชี่ยวชาญและไวน์ชาร์ดอนเนย์ทั้งหมดได้รับการยอมรับเป็นปกติของไวน์จากองุ่น Chardonnay แต่บางอื่น ๆวางในประเภทเดียวกัน แล้วไวน์ถูกทดสอบโดยสองวิธีที่แตกต่างกัน : orthonasal และทั่วโลก ( orthonasal retronasal mouthfeel , และการรับรู้ )เพียง Chardonnay ไวน์ก็ใส่ไว้ในหมวดหมู่เดียวกันระบุว่า การเป็นตัวอย่างของ Chardonnay เป็นหลักขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์
กลิ่น .