Antioxidants are used to minimize t

Antioxidants are used to minimize the oxidative changes in meat and meat products. Oxidative changes may have negative effects on the quality of meat and meat products, causing changes in their sensory and nutritional properties. Although synthetic antioxidants have already been used but in recent years, the demand for natural antioxidants has been increased mainly because of adverse effects of synthetic antioxidants. Thus most of the recent investigations have been directed towards the identification of natural antioxidants from various plant sources. Plant extracts have been prepared using different solvents and extraction methods. Grape seed, green tea, pine bark, rosemary, pomegranate, nettle and cinnamon have exhibited similar or better antioxidant properties compared to some synthetic ones. This review provides the recent information on plant extracts used as natural antioxidants in meat and meat products, specifically red meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้สารต้านอนุมูลอิสระเพื่อลดการเปลี่ยนแปลง oxidative ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อ เปลี่ยนแปลง oxidative อาจมีกระทบกับคุณภาพของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อ เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ ความต้องการสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติได้เพิ่มขึ้นเนื่องจากผลข้างเคียงของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ส่วนใหญ่แม้ว่า จะใช้สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระอยู่แล้ว แต่ ในปีที่ผ่านมา ดังนั้น ส่วนใหญ่การตรวจสอบล่าสุดได้ถูกตรงต่อรหัสของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจากแหล่งโรงงานต่าง ๆ สารสกัดจากพืชได้ถูกเตรียมไว้ใช้หรือสารทำละลายต่าง ๆ และวิธีสกัด เมล็ดองุ่น ชาเขียว เปลือกสน โรสแมรี่ ทับทิม เน็ทเทิล และอบเชยมีจัดแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระคล้าย หรือดีกว่าเมื่อเทียบกับคนบางสังเคราะห์ บทความนี้ให้ข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับสารสกัดจากพืชที่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เนื้อแดงโดยเฉพาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระจะถูกนำมาใช้เพื่อลดการเปลี่ยนแปลงอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ การเปลี่ยนแปลง oxidative อาจจะมีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์มีการใช้อยู่แล้ว แต่ในปีที่ผ่านมาความต้องการสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ได้รับการเพิ่มขึ้นส่วนใหญ่เป็นเพราะผลข้างเคียงของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ดังนั้นส่วนใหญ่ของการสืบสวนที่ผ่านมาได้รับโดยตรงต่อบัตรประจำตัวของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติจากแหล่งพืชต่างๆ สารสกัดจากพืชได้จัดทำขึ้นโดยใช้ตัวทำละลายที่แตกต่างกันและวิธีการสกัด เมล็ดองุ่นชาเขียวเปลือกสน, โรสแมรี่, ทับทิมตำแยและอบเชยได้แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่คล้ายกันหรือดีกว่าเมื่อเทียบกับคนที่สังเคราะห์บาง การตรวจสอบนี้จะให้ข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับสารสกัดจากพืชที่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์เนื้อแดงโดยเฉพาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้เพื่อลดการต้านออกซิเดชันในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การออกซิเดชันอาจมีผลกระทบทางลบต่อคุณภาพเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางโภชนาการของพวกเขาและคุณสมบัติ แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ได้ถูกใช้ แต่ในปีล่าสุดความต้องการสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติได้รับการเพิ่มขึ้นส่วนใหญ่เนื่องจากผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ดังนั้นส่วนใหญ่ของการตรวจสอบล่าสุด ได้มุ่งไปที่ตัวของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติจากแหล่งปลูกต่าง ๆ สารสกัดจากพืชเตรียมโดยใช้ตัวทำละลายที่แตกต่างกันและวิธีการสกัด เมล็ดองุ่น ชาเขียว เปลือกสน โรสแมรี่ ทับทิมเขียวNettle และอบเชยได้จัดแสดงคล้ายคลึงกันหรือดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ที่ รีวิวนี้มีข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับสารสกัดจากพืชที่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดง