A study of the formation of 1choles

A study of the formation of 1cholesterol oxidation products (COPs) has been carried out in four 2ready-to-eat
(RTE) foods (cooked ham, Spanish Serrano ham, minced beef, and soft cheese). The samples were previously
treated with electron-beam irradiation between 1 and 8 kGy. Three COPs, 25-hydroxycholesterol, 7-
ketocholesterol and 6-ketocholestanol, were extracted together with the lipid fraction using chloroform.
Then, COPs were isolated by sample clean up using 3solid phase extraction (SPE) and were analyzed by 4high
performance liquid chromatography with ultraviolet detection (HPLC-UV). Method validation was
established by precision and recovery studies. Results showed that non-irradiated cheese and cooked ham
samples did not contain COPs. In general, an increase in COP content was observed in all cases when the
irradiation dose increased, although this increase was not linear. The 6-keto COP was not detected in any of
the RTE food samples studied regardless of the irradiation dose.
Industrial relevance: Nowadays, changes in dietary habits have produced an important increase in
consumption of prepared foods thus increasing microbiological contamination risks; consequently, it is
necessary to apply easy methods, able to be implanted in industrial production lines, and which eliminate
potential contaminants and enhance shelf life. The application of E-beam irradiation to vacuum packed readyto-
eat (RTE) food of animal origin could be a useful technique for sanitization purposes; besides, it is a clean,
rapid and environmentally friendly treatment. During this treatment cholesterol oxide products (COPs) may
be formed. They have received considerable attention in recent years because of their biological activity which
has been associated with human diseases, such as the inhibition of cholesterol biosynthesis, atherosclerosis,
changes in membrane properties, cytotoxicity, mutagenesis and carcinogenesis. Therefore, COP analysis in
food samples of animal origin is of great interest.
In this work, an increase in the 25-OH and 7-keto COP content has been detected after E-beam irradiation with
doses from 1 to 8 kGy, which is in the upper accepted limit in other foods, but final COP concentrations found
in the foodstuffs studied here were at least one order of magnitude lower than those which produce toxic
effects in in vivo and in vitro experiments. Analysis was made by HPLC with UV detection; so, two COPs with
absorption properties were used as targets.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดำเนินการศึกษาการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน 1cholesterol (ตำรวจ) ออกในสี่ 2ready-to-eat
(RTE) อาหาร (ต้มแฮม Serrano สเปนแฮม เนื้อสับ และเนยแข็งอ่อนนุ่ม) ตัวอย่างเคย
รับลำแสงอิเล็กตรอนวิธีการฉายรังสีระหว่าง 1 และ 8 kGy ตำรวจ 3, 25-hydroxycholesterol, 7-
ketocholesterol และ 6-ketocholestanolดำเนินการศึกษาการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน 1cholesterol (ตำรวจ) ออกในสี่ 2ready-to-eat
(RTE) อาหาร (ต้มแฮม Serrano สเปนแฮม เนื้อสับ และเนยแข็งอ่อนนุ่ม) ถูกสกัดพร้อมเศษไขมันที่ใช้คลอโรฟอร์ม
ตำรวจถูกแบ่งแยกตัวอย่างล้างใช้ 3solid ขั้นตอนการสกัด (SPE) แล้วถูกวิเคราะห์ โดย 4high
chromatography เหลวประสิทธิภาพกับตรวจจับรังสีอัลตราไวโอเลต (HPLC UV) วิธีการตรวจสอบถูก
ก่อตั้ง โดยศึกษาความแม่นยำและการกู้คืน ผลพบว่าชีไม่ irradiated และต้มแฮม
ตัวอย่างไม่ประกอบด้วยตำรวจ ทั่วไป การเพิ่มตำรวจเนื้อหาถูกตรวจสอบในทุกกรณีเมื่อการ
วิธีการฉายรังสีปริมาณรังสีเพิ่มขึ้น แม้ว่าไม่เชิงเส้นเพิ่มขึ้น ไม่พบตำรวจ 6-keto ใน
ตัวอย่างอาหาร RTE ศึกษาว่ายาวิธีการฉายรังสี
เกี่ยวข้องอุตสาหกรรม: ในปัจจุบัน การเปลี่ยนแปลงในอุปนิสัยได้ผลิตเพิ่มสำคัญใน
ปริมาณอาหารที่เตรียมไว้เป็น การเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา ดังนั้น จึง
จำเป็นต้องใช้วิธีการง่าย สามารถถูก implanted ในสายการผลิตอุตสาหกรรม และการกำจัด
สารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น และเพิ่มอายุการ การประยุกต์ใช้วิธีการฉายรังสีแสง E เพื่อดูดบรรจุ readyto-
เช่นยับยั้งการสังเคราะห์ไขมัน หลอดเลือด,
เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของเมมเบรน cytotoxicity, mutagenesis และ carcinogenesis ดังนั้น ตำรวจวิเคราะห์ใน
ตัวอย่างอาหารสัตว์เป็นของดีสนใจ
งานนี้ การเพิ่มเนื้อหาตำรวจ 25-OH และ 7 keto พบหลังจากวิธีการฉายรังสีแสง E กับ
ปริมาณ 1 กับ 8 kGy(RTE) กินอาหารของสัตว์อาจเป็นเทคนิคที่มีประโยชน์เพื่อวัตถุประสงค์ในการ sanitization นอกจาก จึงสะอาด,
อย่างรวดเร็ว และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในระหว่างนี้รักษาไขมันออกไซด์ อาจผลิตภัณฑ์ (ตำรวจ)
สามารถเกิดขึ้นได้ พวกเขาได้รับความสนใจมากในปีที่ผ่านมาเนื่องจากกิจกรรมชีวภาพของตนซึ่ง
ได้เชื่อมโยงกับโรคในมนุษย์ ซึ่งเป็นที่ยอมรับขีดจำกัดสูงในอาหารอื่น ๆ แต่ความเข้มข้นสุดท้ายตำรวจพบ
ในกินที่เรียน ที่นี่มีน้อยสั่งของขนาดต่ำกว่าสินค้าที่ผลิตสารพิษ
ผลในการทดลองในสัตว์ทดลอง และเพาะเลี้ยง การวิเคราะห์ทำ โดย HPLC กับตรวจ UV ดังนั้น ตำรวจสองกับ
คุณสมบัติดูดซึมใช้เป็นเป้าหมายการ
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ 1cholesterol ( ตำรวจ ) ได้ดำเนินการใน 4 2ready กิน
( RTE ) อาหาร ( แฮมสุก สเปน เซอราโนแฮมเนื้อวัวสับ และชีสนุ่ม ) ตัวอย่างที่เคยรักษาด้วยการฉายรังสี
อิเล็กตรอนระหว่าง 1 และ 8 กิโลเกรย์ . ตำรวจสามคน , 25 hydroxycholesterol , 7 -
ketocholesterol 6-ketocholestanol และ ,สกัดร่วมกับเศษไขมันใช้คลอโรฟอร์ม .
แล้ว ตำรวจที่แยกได้จากตัวอย่างทำความสะอาดขั้นตอนการสกัด 3solid ( SPE ) และวิเคราะห์ข้อมูลโดย 4high
ประสิทธิภาพ liquid chromatography ด้วยการตรวจจับรังสีอัลตราไวโอเลต ( hplc-uv ) วิธีการตรวจสอบคือ
ก่อตั้งขึ้นโดยความแม่นยำและศึกษาการกู้คืน ผลที่ไม่ฉายรังสีชีสและแฮม
ตัวอย่างไม่ได้มีตำรวจ โดยทั่วไปมีการเพิ่มตำรวจเนื้อหาพบว่าในทุกกรณีเมื่อ
รังสีเพิ่มขึ้น แม้ว่าการเพิ่มขึ้นนี้ไม่ได้เป็นเชิงเส้น การ 6-keto ตำรวจไม่พบในใด ๆของอาหาร RTE
ตัวอย่างโดยไม่คำนึงถึงรังสี .
Ltd อุตสาหกรรมในปัจจุบัน การเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมการบริโภคได้มีการผลิตเพิ่มขึ้นที่สำคัญใน
การบริโภคอาหาร จึงเพิ่มความเสี่ยงการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา จึงจำเป็นต้องใช้วิธีการ
ง่ายสามารถฝังตัวในสายการผลิตของโรงงานอุตสาหกรรม และกำจัดสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นซึ่ง
และเพิ่มอายุการเก็บรักษา การประยุกต์ใช้การฉายรังสีเพื่อ readyto -
e-beam สุญญากาศกิน ( RTE ) อาหารที่ได้จากสัตว์ อาจเป็นเทคนิคที่เป็นประโยชน์เพื่อวัตถุประสงค์ที่สะอาด นอกจากจะสะอาด
อย่างรวดเร็วและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การรักษา ระหว่างการรักษาคอเลสเตอรอลออกไซด์ผลิตภัณฑ์ ( ตำรวจ ) อาจ
ถูกสร้างขึ้น พวกเขาได้รับความสนใจมากขึ้นในปีล่าสุด เพราะกิจกรรมทางชีวภาพซึ่ง
มีความเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคในคนเช่นการยับยั้งไขมันในหลอดเลือดโรค
การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของเยื่อเซลล์และ , มะเร็ง ดังนั้น การวิเคราะห์ตำรวจ
ตัวอย่างอาหารของสัตว์ที่เป็นประโยชน์อย่างมาก .
ในงานนี้ เพิ่มขึ้นใน 25-oh และเนื้อหา 7-keto ตำรวจได้ตรวจพบหลังจากการฉายรังสีด้วย
e-beam จาก 1 ถึง 8 กิโลเกรย์ปริมาณ ,ซึ่งอยู่ในขีด จำกัด บนการยอมรับในอาหารอื่น ๆแต่สุดท้ายที่ตำรวจพบในความเข้มข้น
เอ่ยเรียนที่นี่อย่างน้อยหนึ่งลำดับความสำคัญต่ำกว่าผู้ที่ผลิตสารพิษในร่างกายและผลในหลอดทดลอง การวิเคราะห์โดย HPLC ตรวจจับยูวี ดังนั้น ตำรวจสองคนที่มีคุณสมบัติในการดูดซึมที่ถูกใช้เป็นเป้า
.
สงวนลิขสิทธิ์