3. Results and discussion3.1. Weigh

3. Results and discussion
3.1. Weight loss (%)
The weight loss increased linearly with increasing temperature for
both PEF and water bath treated samples up to a ΔT of 22 °C after
which the weight loss of water bath treated samples increased sharply
up to ΔT of 30 °C (Fig. 2). The PEF treated samples lost more weight
than the water bath treated samples between ΔT of 5 and 22 °C while
at ΔT of 30 °C, water bath treated samples lost more weight than PEF
treated samples. PEF treated samples processed under conditions that
induced temperature differences of 13 and 22 °C had significantly
greater (Pb0.05) weight loss than water bath treated samples. A possible
explanation to this is that, PEF treatment may have led to the
formation of pores in the cell membrane which caused more fluid
loss. Another possibility could be that the electric field enhanced the
movement of free water out of the meat leading to increased drip
loss.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3 ผลและการอภิปราย
3.1 การสูญเสียน้ำหนัก (%)
การสูญเสียน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสำหรับทั้งสอง
PEF และน้ำอาบน้ำตัวอย่างได้รับการรักษาขึ้นอยู่กับΔtจาก 22 องศาเซลเซียสหลังจาก
ซึ่งการสูญเสียน้ำหนักของน้ำอาบตัวอย่างได้รับการรักษาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วถึง
Δt 30 ° C (รูปที่ 2) PEF ได้รับการรักษาตัวอย่างการสูญเสียน้ำหนักมากขึ้นกว่า
อาบน้ำตัวอย่างได้รับการรักษาระหว่างΔtจาก 5 และ 22 องศาเซลเซียสในขณะที่
ที่Δt 30 ° C, อาบน้ำตัวอย่างที่ได้รับการสูญเสียน้ำหนักมากขึ้นกว่า PEF
ได้รับการปฏิบัติตัวอย่าง ตัวอย่างที่ได้รับการประมวลผล PEF ภายใต้เงื่อนไขที่ทำให้เกิดความแตกต่าง
อุณหภูมิ 13 และ 22 องศาเซลเซียสได้อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้น
(pb0.05) การสูญเสียน้ำหนักกว่าอาบน้ำตัวอย่างได้รับการรักษา ที่เป็นไปได้
คำอธิบายนี้คือการรักษา PEF อาจจะนำไปสู่​​การ
การก่อตัวของรูขุมขนในเยื่อหุ้มเซลล์ที่ก่อให้เกิดการสูญเสียน้ำมากขึ้น
ความเป็นไปได้อื่นอาจเป็นไปได้ว่าสนามไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้น
การเคลื่อนไหวของน้ำฟรีออกของเนื้อสัตว์ที่นำไปสู่​​การเพิ่มขึ้นหยด
การสูญเสีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา
3.1 น้ำหนัก (%)
น้ำหนักการเพิ่มเชิงเส้นกับการเพิ่มอุณหภูมิสำหรับ
PEF และน้ำอาบรับตัวอย่างได้ ΔT 22 ° C หลังจาก
ซึ่งตัวอย่างที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วถือว่าน้ำหนักของอ่างน้ำ
ถึง 30 องศาเซลเซียส (Fig. 2) ΔT ตัวอย่างของ PEF ถือว่าสูญเสียน้ำหนักมากขึ้น
กว่าตัวอย่างระหว่าง ΔT 5 และ 22 ° C ในขณะที่ถือว่าอาบน้ำ
ที่ ΔT 30 ° C น้ำตัวอย่างห้องน้ำถือว่าสูญเสียน้ำหนักมากขึ้นกว่า PEF
รับตัวอย่าง PEF ถือว่าตัวอย่างที่ดำเนินการภายใต้เงื่อนไขที่
มีความแตกต่างของอุณหภูมิอาจของ 13 และ 22 ° C อย่างมาก
มากกว่า (Pb0.05) น้ำหนักกว่าน้ำตัวอย่างน้ำที่ถือว่า เป็นไปได้
เป็นคำอธิบายนี้ว่า PEF รักษาอาจได้นำไปสู่การ
ก่อตัวของรูขุมขนในเยื่อเซลล์ที่เกิดจากน้ำมันเพิ่มเติม
ขาดทุน อีกประการหนึ่งอาจเป็นสนามไฟฟ้าเพิ่ม
การเคลื่อนที่ของน้ำจากเนื้อสัตว์ที่นำไปสู่เพิ่มหยดน้ำ
ขาดทุนได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . และผลการประชุม
3.1 . ลดน้ำหนัก(%)
ที่ลดน้ำหนักเพิ่มขึ้นลำดับอย่างต่อเนื่องด้วยการเพิ่ม อุณหภูมิ สำหรับ
ทั้ง pef และน้ำอ่างอาบน้ำได้รับการปฏิบัติตัวอย่างได้ถึงΔ T 22 ° C หลังจาก
ซึ่งจะลดน้ำหนักของน้ำในอ่างเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วได้รับการปฏิบัติตัวอย่าง
ถึงΔ T 30 ° C (รูปที่ 2 ) pef ได้รับการปฏิบัติตัวอย่างลดน้ำหนักมากกว่า
กว่าอ่างอาบน้ำน้ำที่ได้รับการปฏิบัติตัวอย่างระหว่างΔ T 5 และ 22 ° C ในขณะที่
ที่Δ T ของ C 30 °อ่างอาบน้ำน้ำได้รับการปฏิบัติตัวอย่างลดน้ำหนักมากกว่า pef
ได้รับการปฏิบัติตัวอย่าง pef ได้รับการปฏิบัติตัวอย่างดำเนินการ ภายใต้ เงื่อนไขที่
ซึ่งจะช่วยทำให้เกิดความแตกต่างของระดับ อุณหภูมิ 13 ° C และ 22 มีน้ำหนักตัวมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
( PB 0.05 )กว่าอ่างอาบน้ำน้ำได้รับการปฏิบัติตัวอย่าง เป็นไปได้
ซึ่งจะช่วยอธิบายในส่วนนี้คือการบำบัดที่ pef อาจทำให้ที่
การก่อตัวของรูขุมขนในเยื่อเซลล์ซึ่งทำให้เกิดการสูญเสียมากกว่าน้ำยา
ซึ่งจะช่วย. ความเป็นไปได้อื่นไม่สามารถจะเป็นไปได้ว่าฟิลด์ไฟฟ้าที่ได้รับการปรับปรุงการสูญเสีย
ซึ่งจะช่วยการเคลื่อนไหวของน้ำแบบไม่เสียค่าบริการออกจากเนื้อที่นำไปสู่ระบบป้องกันน้ำหยดเพิ่มขึ้น
ซึ่งจะช่วยได้