The pH of raw pork emulsion varied

The pH of raw pork emulsion varied (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PH ของอิมัลชันหมูดิบที่แตกต่างกัน (P < 0.05) ด้วยการประสานของ PGP และเก็บเวลา (ตารางที่ 1) PHต่ำ (P < 0.05) ในหมูถือว่าฝรั่งสีชมพู อิมัลชันควบคุมและนี้ถูกสุด (P < 0.05) ใน T-3 ซึ่งอาจเนื่องจาก pH ของ PGP (4.96 – 5.0), และระดับของการประสานในอิมัลชันหมู PH อิมัลชันตามแนวโน้มที่ลดลงได้ถึง 7 วัน และหลังจากนั้นเพิ่มขึ้น (P < 0.05) ในวันที่ 9 ของการจัดเก็บใน T 2 และ T 3 อย่างไรก็ตาม pH ลดลง (P < 0.05) ถึงวันที่ 5 และหลังจากนั้นเพิ่มขึ้น (P < 0.05) ระหว่างการเก็บรักษาในกรณีที่ T-1 PH ตามมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตลอดเก็บในอิมัลชันควบคุม เปลี่ยนแปลงค่า pH ระหว่างการเก็บรักษาอาจจะเกิดจากปัจจัยต่าง ๆ ได้แก่ pH PGP ว่าที่ผลิต โดยการดำเนินการที่แบคทีเรียบนผลไม้น้ำตาล และกลูโคสที่กล้ามเนื้อ และสะสมของ metabolites เนื่องจากเน่าเสียจากแบคทีเรียในอิมัลชันหมู (เดปาโบลเอ็ด al. 1989 Kumar และ Sharma 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าพีเอชของอิมัลชันเนื้อหมูดิบที่แตกต่างกัน (p <0.05) โดยมีระดับของการรวมตัวกันของ PGP และระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล (ตารางที่ 1) ค่าความเป็นกรด
ต่ำ (P <0.05) ในสีชมพูอิมัลชันหมูฝรั่งรับการรักษากว่ากลุ่มควบคุมและนี่คือที่ต่ำที่สุด (p <0.05) ใน T-3 นี้อาจจะเป็นเพราะความเป็นกรดด่างของ PGP (4.96-5.0) และระดับของนิติบุคคลในอิมัลชันหมู ค่า pH อิมัลชันตามแนวโน้มลดลงถึง 7 วันและหลังจากนั้นเพิ่มขึ้น (P <0.05) ในวันที่ 9 ของการจัดเก็บใน T-2 และ T-3 อย่างไรก็ตามค่า pH ลดลง (P <0.05) ถึงวันที่ 5 และเพิ่มขึ้นหลังจากนั้น (P <0.05) ระหว่างการเก็บรักษาในกรณีของ T-1 ค่า pH ตามแนวโน้มเพิ่มขึ้นตลอดการจัดเก็บข้อมูลในการควบคุมอิมัลชัน การเปลี่ยนแปลงในค่า pH ระหว่างการเก็บรักษาที่อาจจะเกิดจากปัจจัยต่าง ๆ รวมทั้งค่า pH ของ PGP ความเป็นกรดที่ผลิตโดยการกระทำของแบคทีเรียน้ำตาลผลไม้และน้ำตาลกลูโคสในกล้ามเนื้อและการสะสมของสารที่เกิดจากการเน่าเสียของแบคทีเรียในอิมัลชันหมู (ปาโบลเดอและคณะ 1989; มาร์และชาร์ 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ด่างของอิมัลชัน หมูดิบ แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) กับระดับของการรวมตัวกันของ PGP และการเก็บระยะเวลา ( ตารางที่ 1 ) pH
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในฝรั่งสีชมพูถือว่าหมูอิมัลชั่นกว่าการควบคุมและต่ำสุด ( P < 0.05 ) ใน t-3 . นี้อาจจะเนื่องจาก pH ของ PGP ( 4.96 – 5.0 ) , และระดับของการรวมตัวของอิมัลชันหมูใน อิมัลชัน pH ตามแนวโน้มลดลงจนถึงวันที่ 7และหลังจากนั้นจะเพิ่มขึ้น ( P < 0.05 ) ในวันที่ 9 ของการจัดเก็บใน t-3 T-2 แล้ว . อย่างไรก็ตาม pH ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ถึง 5 วันและหลังจากนั้นจะเพิ่มขึ้น ( P < 0.05 ) ระหว่างการเก็บรักษาในกรณีของหุ้น . pH ตามแนวโน้มเพิ่มขึ้นตลอดกระเป๋าอิมัลชั่นควบคุมใน การเปลี่ยนแปลง pH ในช่วงกระเป๋าอาจจะเกิดจากปัจจัยต่างๆ ได้แก่ pH ของ PGP ,กรดที่ผลิตโดยการกระทําแบคทีเรียในผลไม้ น้ำตาลและกลูโคสในกล้ามเนื้อ และการสะสมของแบคทีเรียสายพันธุ์จากของเสียอิมัลชัน หมู ( de พาโบล et al . 1989 ; Kumar Sharma และ 2004 )