After UV-C exposure and thermal pas

After UV-C exposure and thermal pasteurization, an increase in lightness (L* ), and decrease in redness (+a* ) and yellow- ness (+b*) were observed in juice samples. The increase in L* value makes the juice brighter and more transparent due to impairment of coloured compound initially present in juice. Natural pigments such as carotenoids largely contribute to the yellow colour (+b* value) of Chokanan mango juice and heat causes accelerated carotenoid isomerization (Rodríguez- Amaya, 1997) which leads to loss of yellowness in juice (decreased +b* value). Moreover, decrease in (+a* ) and (+b* ) might be attributed to the development of browning compo- nents (Ibarz et al., 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนและแสง UV-C การเพิ่มความสว่าง (L *), และแดงลดลง (+ การ *) และสบาย ๆ สีเหลือง (+ b *) ถูกพบในตัวอย่างน้ำ เพิ่มค่า L * ทำให้น้ำสว่าง และโปร่งใสมากขึ้นเนื่องจากผลของสีผสมครั้งแรกอยู่ในน้ำ ธรรมชาติสี carotenoids มีส่วนใหญ่สีเหลือง (+ ค่า b *) ของน้ำผลไม้ Chokanan และทำให้ความร้อนเร่ง isomerization carotenoid (Rodríguez - คา 1997) ซึ่งการสูญเสียของ yellowness ในน้ำ (ลดลง + b * ค่า) นอกจากนี้ ลด (+ การ *) และ (+ b *) อาจเกิดจากการพัฒนาของ browning compo-nents (Ibarz et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากได้รับรังสี UV-C และพาสเจอร์ไรซ์ความร้อนที่เพิ่มขึ้นในความสว่าง (L *) และลดลงในสีแดง (+ A *) และภาวะเหลือง (+ b *) พบในตัวอย่างน้ำ การเพิ่มขึ้นของค่า L * ทำให้น้ำผลไม้ที่สดใสและมีความโปร่งใสมากขึ้นเนื่องจากการด้อยค่าของสารสีในขั้นต้นอยู่ในน้ำ สีธรรมชาติเช่นนอยด์ส่วนใหญ่นำไปสู่​​สีเหลือง (b + ค่า *) ของน้ำมะม่วงโชคอนันต์และสาเหตุความร้อนเร่ง isomerization carotenoid (Rodriguez-Amaya, 1997) ซึ่งนำไปสู่​​การสูญเสียของสีเหลืองในน้ำผลไม้ (ลดลง + b * ค่า) นอกจากนี้ยังลดลง (+ A *) และ (+ b *) อาจจะนำมาประกอบกับการพัฒนาของการเกิดสีน้ำตาลส่วนประกอบ nents (Ibarz et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากการสัมผัสรังสียูวี ซี และความร้อน การฆ่าเชื้อ การเพิ่มค่าความสว่าง ( L * ) และลดการอักเสบ ( * ) และสีเหลือง - Ness ( b * ) ที่พบในตัวอย่างน้ำ เพิ่ม L * ค่าทำให้น้ำผลไม้ใส และโปร่งใสมากขึ้น เนื่องจากความผิดปกติของการผสมสีในตอนแรกที่มีอยู่ในน้ำผลไม้สีธรรมชาติ เช่น แคโรทีนอยด์ส่วนใหญ่สนับสนุนสีเหลือง ( b * ค่า ) ของน้ำมะม่วงโชคอนันต์ และความร้อนในการแยกสาเหตุการเร่ง ( rodri ́โรดรีเกซ - Amaya , 1997 ) ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียค่าสีเหลือง ( b * มูลค่าลดลงในน้ำ ) นอกจากนี้ การลดลง ( * ) และ ( b * ) อาจจะเกิดจากการพัฒนาของบราวนิ่งคอมโป - nents ( ibarz et al . , 2005 )