Significant differences in a number

Significant differences in a number of economically important appearance and palatability traits were recorded between the Bos indicus and Bos taurus breeds.
Muscles from the Charolais and Canchim animals were consistently and significantly lighter in colour than those from the zebu breeds, even after pH effects had been taken into account. Differences were shown to be directly related to variations in muscle myoglobin levels, but may have been complicated by observed textural differences. Muscles from the zebu animals were not noticeably coarser grained, having significantly larger fibre diameters and fibre bundle sizes.
The inferiority of the Bos indicus breeds in terms of muscle tenderness was clearly demonstrated. Significantly higher shear force values were recorded in all muscles from the Nelore and Guzera breeds, except the Psoas major. These differences were also detected by taste panel evaluation.
Major differences between breeds were demonstrated in the thermo-stability of extracted intra-muscular connective tissue elements, being highest in the zebu breeds, intermediate in the Canchim and lowest in the Charolais. These solubility characteristics were thought to be due to differences in the relative proportions of genetically different collagen types in the muscles and an association between coarseness of texture and toughness was shown.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้รับการบันทึกแตกต่างกันในลักษณะสำคัญทางเศรษฐกิจและลักษณะ palatability ระหว่างหม้อบอสและบอสพฤษภสายพันธุ์กล้ามเนื้อจากสัตว์ Charolais และ Canchim ได้อย่างสม่ำเสมอ และอย่างเบาสีกว่าจากสายพันธุ์ zebu แม้หลังจากผลกระทบของ pH ได้ถูกนำมาพิจารณา ความแตกต่างที่แสดงโดยตรงเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในระดับกล้ามเนื้อไมโยโกลบิน แต่อาจมีการซับซ้อน โดยสังเกตความแตกต่างของ textural กล้ามเนื้อจากสัตว์ zebu ไม่ coarser อย่างเห็นได้ชัดเม็ด มีสมมาตรเส้นใยมีขนาดใหญ่มากและขนาดกลุ่มเส้นใยต่ำของสายพันธุ์หม้อบอสในเจ็บกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจนแสดงให้เห็นว่า อย่างมีนัยสำคัญได้รับการบันทึกค่าแรงเฉือนที่สูงกว่าในกล้ามเนื้อทั้งหมดจาก Nelore และ Guzera สายพันธุ์ ยกเว้น Psoas หลัก นอกจากนี้ยังพบความแตกต่างเหล่านี้ โดยประเมินแผงรสความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสายพันธุ์ที่แสดงในเทอร์โมความมั่นคงขององค์ประกอบของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันกล้ามเนื้อภายในแยก สูงที่สุดในสายพันธุ์ zebu ปานกลางในการ Canchim และต่ำสุดใน Charolais ลักษณะเหล่านี้ละลายได้คิดว่า จะมีสาเหตุมาจากความแตกต่างในสัดส่วนสัมพัทธ์ชนิดแปลงพันธุกรรมต่าง ๆ คอลลาเจนในกล้ามเนื้อ และเป็นแสดงความสัมพันธ์ระหว่างความหยาบของพื้นผิวและนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในจำนวนของลักษณะที่สำคัญทางเศรษฐกิจและลักษณะความอร่อยที่ถูกบันทึกไว้ระหว่าง indicus บอสและ Bos taurus สายพันธุ์.
กล้ามเนื้อจาก Charolais และสัตว์ Canchim ได้อย่างต่อเนื่องและมีความหมายสีอ่อนกว่าผู้ที่มาจากสายพันธุ์วัวสีบิวแม้หลังจากผลกระทบค่า pH ได้รับ นำเข้าบัญชี. ความแตกต่างที่มีการแสดงที่จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเปลี่ยนแปลงในระดับของกล้ามเนื้อ myoglobin แต่อาจจะได้รับความซับซ้อนโดยความแตกต่างของเนื้อสัมผัสที่สังเกต กล้ามเนื้อจากสัตว์วัวสีบิวไม่เห็นได้ชัดเนื้อหยาบมีนัยสำคัญขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเส้นใยที่มีขนาดใหญ่และขนาดเส้นใยกำ.
ด้อยกว่าสายพันธุ์ Bos indicus ในแง่ของความอ่อนโยนของกล้ามเนื้อได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน อย่างมีนัยสำคัญแรงเฉือนที่สูงกว่าค่าที่ถูกบันทึกไว้ในกล้ามเนื้อจากสายพันธุ์ Nelore และ Guzera ยกเว้น psoas ที่สำคัญ ความแตกต่างเหล่านี้ถูกตรวจพบโดยการประเมินรสชาติแผง.
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสายพันธุ์ที่ได้รับการแสดงให้เห็นในความร้อนความมั่นคงของสารสกัดภายในกล้ามเนื้อองค์ประกอบเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นที่สูงที่สุดในสายพันธุ์วัวสีบิวที่เป็นสื่อกลางใน Canchim และต่ำสุดใน Charolais ลักษณะการละลายเหล่านี้มีความคิดที่จะเกิดจากความแตกต่างในสัดส่วนที่สัมพันธ์กันของพันธุกรรมชนิดคอลลาเจนที่แตกต่างกันในกล้ามเนื้อและความสัมพันธ์ระหว่างความเลวของพื้นผิวและความเหนียวถูกนำมาแสดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างของจำนวนของลักษณะสำคัญทางเศรษฐกิจ ( คุณลักษณะที่ถูกบันทึกไว้ระหว่างบอสแล้วบอสราศีพฤษภพันธุ์ปลักร้ .
กล้ามเนื้อจากชาร์โรเลส์และสัตว์ canchim เสมอมีไฟแช็กสีสูงกว่าจากเซบูพันธุ์ แม้ว่าผลที่ได้รับอ เข้าบัญชีความแตกต่างที่พบจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเปลี่ยนแปลงในระดับของไมโอโกลบินกล้ามเนื้อ แต่อาจจะซับซ้อนโดยความแตกต่างที่สังเกตเนื้อ . กล้ามเนื้อจากเซบูสัตว์ไม่ชัดชนิดเม็ด มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่และมีเส้นใยมัดเส้นใย .
ปมด้อยของบอสนดิคัสพันธุ์ในแง่ของความอ่อนโยนของกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจนแสดงให้เห็นถึงแรงเฉือนมีค่าสูงกว่าที่บันทึกไว้ในกล้ามเนื้อและสายพันธุ์จากเนลเลอร์ guzera ยกเว้นลามเข้าไปยังส่วนที่สำคัญ ความแตกต่างเหล่านี้ยังพบแผง
การประเมินรสชาติ แตกต่างที่สำคัญระหว่างสายพันธุ์มีผลในเสถียรภาพความร้อนของภายในกล้ามเนื้อเนื้อเยื่อเกี่ยวพันองค์ประกอบสกัดถูก ที่สุด ใน เซบูพันธุ์สื่อกลางใน canchim นในชา . ลักษณะการละลายเหล่านี้ถูกคิดว่า เป็นเพราะความแตกต่างในสัดส่วนสัมพัทธ์ของคอลลาเจนชนิดต่างในกล้ามเนื้อและความสัมพันธ์ระหว่าง ความหยาบของพื้นผิว และ สามารถแสดง .