Starch liquefaction is a key step i

Starch liquefaction is a key step in the industrial production of syrups, including those used in microbial fermentation processes. As part of an effort to improve the efficiency of this process, the effects of starch concentration on the gelatinization and liquefaction of corn starch were investigated. The results demonstrated that high starch concentrations in the slurry make it difficult to gelatinize the starch. Elevated starch concentrations inhibited swelling and disruption of starch granules and resulted in the retention of starch crystallinity after heat treatment. It became very difficult to destroy the granular and crystalline structure of the starch by heat treatment when the starch concentration exceeded 45%. Furthermore, elevated starch concentration had negative effects on the liquefaction of corn starch catalyzed by a thermostable α-amylase. The dextrose equivalent (DE) values of starch hydrolysates decreased as the starch concentration increased. Nevertheless, increasing the starch concentration from 30 to 45% caused only a slight reduction in the DE value of the hydrolysate, indicating that starch liquefaction at 45% starch could be comparable with that at 30%. Starch concentrations exceeding 45% severely retarded starch liquefaction. The relatively low degree of starch liquefaction seen at high starch concentrations, especially above 45%, was related to incomplete gelatinization of the starch, and low mobility of the water molecules and polymeric chains in the reaction system. These results provide additional insight into the feasibility of high-temperature liquefaction at high corn starch concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Liquefaction แป้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตอุตสาหกรรมของ syrups รวมทั้งใช้ในกระบวนการหมักจุลินทรีย์ เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามที่จะปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการนี้ liquefaction ของแป้งข้าวโพดและผลของความเข้มข้นของแป้งใน gelatinization ที่ถูกตรวจสอบ ผลลัพธ์แสดงว่า ความเข้มข้นของแป้งสูงในสารละลายทำการ gelatinize แป้ง ความเข้มข้นของแป้งสูงห้ามบวมและทรัพยของเม็ดแป้ง และผลในการเก็บรักษาแป้ง crystallinity หลังชุบ มันเป็นเรื่องยากมากที่จะทำลายโครงสร้างผลึก และ granular ของแป้ง ด้วยความร้อนเมื่อความเข้มข้นแป้งเกิน 45% นอกจากนี้ แป้งยกระดับความเข้มข้นได้ผลลบ liquefaction ของแป้งข้าวโพดกระบวน โดย thermostable ด้วยกองทัพ amylase ขึ้นค่าที่เทียบเท่า (DE) ของ hydrolysates แป้งลดลงตามความเข้มข้นของแป้งเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม เพิ่มความเข้มข้นแป้ง 30-45% เกิดจากการลดลงเล็กน้อยเท่านั้นค่า DE ด้วย แสดงว่า liquefaction แป้งที่ 45% แป้งอาจจะเทียบเท่ากับ 30% ของ ความเข้มข้นแป้งเกิน 45% อย่างปัญญาอ่อนแป้ง liquefaction Liquefaction แป้งที่ความเข้มข้นสูงแป้ง เหนือ 45% โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับค่อนข้างต่ำเกี่ยวข้องกับ gelatinization สมบูรณ์ของแป้ง และการเคลื่อนต่ำของโมเลกุลของน้ำและชนิดโซ่ในระบบปฏิกิริยา ผลลัพธ์เหล่านี้ให้ความเข้าใจเพิ่มเติมถึงความเป็นไปได้ของการ liquefaction อุณหภูมิสูงที่ความเข้มข้นของแป้งข้าวโพดสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งเหลวเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการผลิตภาคอุตสาหกรรมของน้ำเชื่อมรวมทั้งผู้ที่ใช้ในกระบวนการหมักจุลินทรีย์ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามที่จะปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการนี​​้เป็นผลกระทบของความเข้มข้นของแป้งในการเกิดเจลเหลวและแป้งข้าวโพดถูกตรวจสอบ ผลแสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้นของแป้งสูงในสารละลายทำให้ยากที่จะ gelatinize แป้ง ยกระดับความเข้มข้นของแป้งยับยั้งการบวมและการหยุดชะงักของเม็ดแป้งและส่งผลให้การเก็บข้อมูลของผลึกแป้งหลังการรักษาความร้อน มันก็กลายเป็นเรื่องยากมากที่จะทำลายเม็ดและโครงสร้างผลึกของแป้งโดยการรักษาความร้อนเมื่อความเข้มข้นของแป้งเกิน 45% นอกจากนี้ความเข้มข้นของแป้งสูงขึ้นมีผลกระทบต่อเหลวของแป้งข้าวโพดเร่งโดยอุณหภูมิαอะไมเลส เทียบเท่าเดกซ์โทรส (DE) ค่านิยมของไฮโดรไลเซแป้งลดลงตามความเข้มข้นของแป้งที่เพิ่มขึ้น แต่เพิ่มความเข้มข้นแป้ง 30-45% เกิดจากการลดลงเพียงเล็กน้อยในค่า DE ของไฮโดรไลแสดงให้เห็นว่าแป้งเหลวที่แป้ง 45% อาจจะเปรียบได้กับที่อยู่ที่ 30% ความเข้มข้นของแป้งเกิน 45% ปัญญาอ่อนอย่างรุนแรงเหลวแป้ง ระดับที่ค่อนข้างต่ำของแป้งเห็นเหลวที่ความเข้มข้นแป้งสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูงกว่า 45% ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดเจลที่ไม่สมบูรณ์ของแป้งและความคล่องตัวในระดับต่ำของโมเลกุลของน้ำและโซ่พอลิเมอในระบบของการเกิดปฏิกิริยา ผลลัพธ์เหล่านี้ให้ข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมลงไปได้ของเหลวที่อุณหภูมิสูงที่มีความเข้มข้นสูงข้าวโพดแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแปรรูปแป้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตอุตสาหกรรมของน้ำเชื่อม รวมทั้งใช้ในกระบวนการหมักจุลินทรีย์ เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามที่จะปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการนี้ ผลของความเข้มข้นของแป้งในและแป้งผ่านการแปรรูปข้าวโพด คือผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าปริมาณแป้งสูงในสารละลายทำให้มันยากที่จะทำให้เป็นวุ้นแป้ง ยกระดับความเข้มข้นยับยั้งแป้งบวม และการหยุดชะงักของเม็ดแป้งมันสำปะหลังและผลในการเก็บรักษาของผลึกแป้งหลังการรักษาความร้อนก็ยากที่จะทำลายโครงสร้างและผลึกของเม็ดแป้งโดยการรักษาความร้อนเมื่อแป้งความเข้มข้นเกิน 45 % นอกจากนี้ ปริมาณแป้งสูงมีลักษณะพิเศษที่เป็นค่าลบในการแปรรูปข้าวโพดแป้งเร่งโดยในแอลฟาอะไมเลส . โดย Dextrose Equivalent ( de ) ค่าของแป้งลดลง เมื่อความเข้มข้นของแป้งเพิ่มขึ้นอย่างไรก็ตาม การเพิ่มความเข้มข้นของแป้งจาก 30 ถึง 45 % สาเหตุเพียงเล็กน้อยในการลดมูลค่าของไฮโดรไลเดอ ระบุว่า การแปรรูปแป้งที่ 45% แป้งอาจจะเทียบเคียงกับที่ 30% แป้งความเข้มข้นเกิน 45% , แป้งอย่างรุนแรงปัญญาอ่อน ระดับค่อนข้างต่ำของแป้ง , แป้งเห็นที่ความเข้มข้นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งมากกว่า 45 % , มีความสัมพันธ์กับค่าสมบูรณ์ของแป้ง และการเคลื่อนที่ของโมเลกุลของน้ำต่ำและโซ่พอลิเมอร์ในระบบปฏิกิริยา ผลลัพธ์เหล่านี้ให้ข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมลงในความเป็นไปได้ของการแปรรูปข้าวโพดแป้ง อุณหภูมิสูงที่ความเข้มข้นสูง