The addition of prebiotics such as

The addition of prebiotics such as oligofructose to yogurt can result in a product with consumer benefits,
since they stimulate growth of benefic bacteria present in the intestine and also provide a low calorie
product, since one can add less sugar to the formulation due to their sweetening power. This work aimed
to evaluate the effect of increasing concentrations of oligofructose addition on physicochemical, rheological
and microbiological characteristics of non-flavored yogurt. Furthermore, it was investigated the reaction
of consumers with the use of the survival analysis methodology. The addition of oligofructose
showed no influence on the pH, proteolysis or the viability of Streptococcus thermophilus or Lactobacillus
bulgaricus during 28 days of refrigerated storage (p > 0.05). According to rheological measurements the
yogurt supplemented with oligofructose was characterized as a weak gel, showing thixotropic and
pseudoplastic behavior. Survival analysis was used to investigate consumer responses with respect to different
levels of supplementation of plain yogurt with oligofructose (0%, 2%, 4%, 6% and 8% wt. v1). Using
the survival analysis and considering a rejection by 25% of the consumers, the level of oligofructose that
can be added to the yogurt was shown to be 2.58% wt. v1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเพิ่มของ prebiotics เช่น oligofructose กับโยเกิร์ตอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อผู้บริโภคเนื่องจากจะกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ benefic และยัง ให้แคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่หนึ่งสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยกว่าที่กำหนดเนื่องจากพลังงานของพวกเขาผลิตภัณฑ์ งานนี้มีวัตถุประสงค์การประเมินผลของการเพิ่มความเข้มข้นของนอกจาก oligofructose physicochemical, rheologicalและลักษณะทางจุลชีววิทยาของไม่ใช่รสโยเกิร์ต นอกจากนี้ มีการตรวจสอบปฏิกิริยาผู้บริโภคมีการใช้วิธีการวิเคราะห์ความอยู่รอด แห่ง oligofructoseแสดงให้เห็นว่าไม่มีอิทธิพลของ pH, proteolysis หรือชีวิต thermophilus อุณหภูมิหรือแลคโตบาซิลลัสbulgaricus ในระหว่างวันที่ 28 ของการจัดเก็บควบคุมอุณหภูมิ (p > 0.05) ตามการวัด rheologicalโยเกิร์ตเสริม ด้วย oligofructose มีลักษณะเป็นเจลอ่อน แสดงแต่ และพฤติกรรม pseudoplastic ใช้เพื่อตอบสนองผู้บริโภคแตกต่างกันกับการตรวจสอบวิเคราะห์ความอยู่รอดระดับของแห้งเสริมของโยเกิร์ตธรรมดากับ oligofructose (0%, 2%, 4%, 6% และ 8% ปริมาณ v 1) โดยใช้การวิเคราะห์ความอยู่รอดและการพิจารณามีการปฏิเสธ โดย 25% ของผู้บริโภค ระดับของ oligofructose ที่สามารถเพิ่มลงในโยเกิร์ตจะถูกแสดงเป็น v น้ำหนัก 2.58% 1 ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจาก prebiotics เช่น Oligofructose โยเกิร์ตจะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อผู้บริโภค
เนื่องจากพวกเขากระตุ้นการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย benefic อยู่ในลำไส้และยังให้แคลอรี่ต่ำ
ผลิตภัณฑ์ตั้งแต่หนึ่งสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยที่จะกำหนดเนื่องจากหวานของพวกเขา อำนาจ งานครั้งนี้มีวัตถุประสงค์
เพื่อประเมินผลกระทบของความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของนอกจาก Oligofructose ในทางเคมีกายภาพ, การไหล
ลักษณะและจุลชีววิทยาของโยเกิร์ตที่ไม่ได้ปรุงแต่ง นอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบปฏิกิริยา
ของผู้บริโภคที่มีการใช้วิธีการวิเคราะห์การอยู่รอด นอกเหนือจาก Oligofructose
แสดงให้เห็นว่าไม่มีผลต่อค่า pH proteolysis หรือศักยภาพของ Streptococcus thermophilus หรือ Lactobacillus
bulgaricus ในช่วง 28 วันของการจัดเก็บในตู้เย็น (p> 0.05) และจากการวัดการไหล
โยเกิร์ตเสริมด้วย Oligofructose ก็มีลักษณะเป็นเจลที่อ่อนแอแสดง thixotropic และ
พฤติกรรม pseudoplastic การวิเคราะห์การอยู่รอดถูกใช้ในการตรวจสอบการตอบสนองของผู้บริโภคเกี่ยวกับการที่แตกต่างกัน
ในระดับของการเสริมของโยเกิร์ตธรรมดากับ Oligofructose (0%, 2%, 4%, 6% และ 8% น้ำหนัก v.? 1) โดยใช้
การวิเคราะห์การอยู่รอดและการพิจารณาการปฏิเสธโดย 25% ของผู้บริโภคระดับของ Oligofructose ที่
สามารถเพิ่มลงในโยเกิร์ตก็แสดงให้เห็นเป็น 2.58% โดยน้ำหนัก V? 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ของพรีไบโอติก เช่น โยเกิร์ต โอลิโกฟรุกโตสสามารถส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อผู้บริโภค
ตั้งแต่พวกเขากระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ และยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์ benefic แคลอรี่
ต่ำตั้งแต่หนึ่งสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยสูตรเนื่องจากพลังสารที่ให้ความหวานของพวกเขา งานนี้มีวัตถุประสงค์
เพื่อศึกษาผลของการเพิ่มความเข้มข้นของโอลิโกฟรุคโตสนอกจากนี้ทางเคมีฟิสิกส์ ไหล
และคุณลักษณะทางจุลชีววิทยาของน.ส. รสโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังได้ศึกษาปฏิกิริยา
ของผู้บริโภคกับการใช้งานของการวิเคราะห์การอยู่รอดต่อไป นอกจากนี้ของโอลิโกฟรุคโตส
พบไม่มีผลต่อค่าความเป็นกรด - ด่างโปรตีโ ลซิส หรือความมีชีวิตของเชื้อ Lactobacillus bulgaricus
สีที่ได้จากธรรมชาติหรือในช่วง 28 วัน ในตู้เย็นกระเป๋า ( P > 0.05 ) ตามการไหลวัด
โยเกิร์ตผสมโอลิโกฟรุคโตสมีลักษณะเป็นเจลอ่อน แสดงพฤติกรรมทิกโซทรอปปิกและ
องศาเซลเซียส . การวิเคราะห์ความอยู่รอดถูกใช้เพื่อตรวจสอบการตอบสนองของผู้บริโภคแตกต่างกัน
ด้วยความเคารพระดับการเสริมโยเกิร์ตธรรมดากับโอลิโกฟรุคโตส ( 0% , 2% , 4% , 6% และ 8% โดยน้ำหนักปริมาตร  1 ) ใช้
การวิเคราะห์การอยู่รอด และพิจารณาการปฏิเสธโดย 25% ของผู้บริโภคระดับของโอลิโกฟรุคโตสที่
สามารถเพิ่มโยเกิร์ตก็เป็น 2.58 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักปริมาตร  1