MA key ingredient is cocoa butter.

MA key ingredient is cocoa butter. It is a fat and it can come in at least six different crystalline forms. This means that the atoms are the same but they are arranged differently. The different arrangements can lead to different properties including melting point, how easily it snaps, strength, glossiness and texture. It’s a bit like lego bricks. You can use the same bricks to make different structures; some are stronger, and some look better.

The ability of the structure to take on many different crystalline forms is called polymorphism. ('poly' means many; 'morph' means shape). The details of the polymorphism of chocolate are very complex and this is still an area of active research. One of the six polymorphs – form V – has a far superior taste and texture than the others. It is also the glossiest and snaps well.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

MA ส่วนผสมสำคัญคือ เนยโกโก้ มันอ้วน และสามารถมาในรูปแบบผลึกแตกต่างกันอย่างน้อย 6 หมายความ ว่า อะตอมเท่ากัน แต่จัดเรียงต่างกัน จัดแตกต่างกันอาจทำให้คุณสมบัติต่าง ๆ รวมทั้งจุดหลอมเหลว จัดชิดความง่าย ความแรง glossiness และเนื้อ มันเป็นบิตเช่นอิฐเลโก้ คุณสามารถใช้อิฐแบบเดียวกันจะทำให้โครงสร้างที่แตกต่างกัน บางแข็งแกร่ง และบางดูดีความสามารถของโครงสร้างในหลายรูปแบบผลึกแตกต่างกันเรียกว่าโพลิมอร์ฟิซึม ('ลี' หมายถึง หลาย "morph" หมายความว่า รูปร่าง) รายละเอียดของโพลีมอร์ฟิซึมของช็อกโกแลตจะซับซ้อนมาก และเป็นพื้นที่ของงานวิจัยยัง Polymorphs หก –แบบฟอร์ม V – หนึ่งมีไกลเหนือกว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสกว่าคนอื่น ๆ มันอยู่ที่ glossiest และจัดชิดดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แมสซาชูเซตส่วนผสมสำคัญคือเนยโกโก้ มันเป็นไขมันและมันสามารถเข้ามาอย่างน้อยหกรูปแบบผลึกที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าอะตอมจะเหมือนกัน แต่พวกเขาจะจัดที่แตกต่างกัน การจัดที่แตกต่างกันสามารถนำไปสู่คุณสมบัติที่แตกต่างกันรวมทั้งจุดหลอมเหลวว่ามันง่ายยึดความแข็งแรงและพื้นผิวมันวาว มันเป็นบิตเช่นอิฐเลโก้ คุณสามารถใช้อิฐเดียวกันที่จะทำให้โครงสร้างที่แตกต่างกัน บางคนมีความแข็งแรงและบางคนดูดีขึ้น. ความสามารถของโครงสร้างที่จะใช้ในรูปแบบผลึกที่แตกต่างกันหลายรูปแบบที่เรียกว่า (โพลี 'หมายถึงหลาย' แปรเปลี่ยน 'หมายถึงรูปร่าง) รายละเอียดของความแตกต่างของช็อคโกแลตที่มีความซับซ้อนมากและนี้ยังคงเป็นพื้นที่ของการวิจัยที่ใช้งาน หนึ่งในหก polymorphs - รูปแบบ V - มีรสชาติที่เหนือกว่าและเนื้อกว่าคนอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็น glossiest และยึดดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มา ส่วนผสมหลักคือเนยโกโก้ มันเป็นไขมันและมันสามารถเข้ามาอย่างน้อยหกที่แตกต่างกัน ( รูปแบบ นี่หมายความว่า อะตอมเหมือนกัน แต่พวกเขามีการจัดเรียงที่แตกต่างกัน การจัดเรียงที่แตกต่างกันสามารถนำคุณสมบัติที่แตกต่างกันรวมทั้งจุดหลอมเหลวและวิธีการได้อย่างง่ายดายมัน snaps , ความแข็งแรง , ความแวววาว และเนื้อสัมผัส มันเป็นบิตเช่นเลโก้อิฐคุณสามารถใช้อิฐเดียวกันเพื่อให้โครงสร้างที่แตกต่างกัน บางดี และดูดีกว่า

ความสามารถของโครงสร้างที่จะใช้ในรูปแบบผลึกแตกต่างกันมากเรียกว่า polymorphism . ( 'poly ' หมายถึง ' ' หมายถึงรูปร่าง Morph หลาย ; ) รายละเอียดของความหลากหลายของช็อคโกแลตมีความซับซ้อนมาก และนี่ยังเป็นพื้นที่ของการวิจัยที่ใช้งานอยู่เป็นหนึ่งในหกให้หมด–แบบฟอร์มวี–มีเหนือกว่ารสชาติและเนื้อกว่าคนอื่น ๆ มันยังเป็น glossiest และ snaps อย่างดี