แป้งข้าวสาลีเอนกประสงค์ (all-purpose flour) คือแป้งข้าวสาลีที่ผลิตจากการนำส่วนที่เป็นเอนโดเสปิร์ม (endosperm) ของเมล็ดข้าวสาลีซึ่งแยกส่วนที่เป็นรำ (bran) และคัพพะ (germ) ออก แล้วนำมาบดให้เป็นผงละเอียด
แป้งเอนกประสงค์ผลิตจากข้าวสาลีชนิดแข็ง (hard wheat) หรือจากการผสม hard wheat และ soft wheat เข้าด้วยกัน ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตขนมอบได้หลายชนิด ตามชื่อเรียก คือใช้ได้เอนกประสงค์ เช่น ใช้ทำ
ขนมปัง (bread)ที่ขี้นฟูด้วยยีสต์ เค้ก (cake)
คุ้กกี้ (cookie) ปาท่องโก๋ พาย (pie