In comparison to control potato fla

In comparison to control potato flakes, microwave-heated mashed potato contained less DS and more RS, while the boiled counterpart produced slight changes. In french fries, baking did not alter the starch composition but deep-fat frying reduced DS and significantly increased the amount of RS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยควบคุมมันฝรั่ง flakes อุ่นไมโครเวฟมันฝรั่งบดอยู่ DS น้อยและ RS เพิ่มเติม ในขณะที่กันต้มผลิตเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ในมันฝรั่งทอด อบได้ไม่เปลี่ยนแปลงส่วนประกอบของแป้ง ได้ทอดไขมันลึกลดลง DS และเพิ่มจำนวนของ RS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเปรียบเทียบกับการควบคุมสะเก็ดมันฝรั่งมันฝรั่งบดไมโครเวฟความร้อนที่มีอยู่น้อยเอสอาร์เอสและอื่น ๆ ในขณะที่คู่ต้มผลิตการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ในมันฝรั่งทอดอบไม่ได้ปรับเปลี่ยนองค์ประกอบแป้ง แต่ลึกทอดไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ DS และเพิ่มปริมาณของอาร์เอส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการเปรียบเทียบกับการควบคุมเกล็ดมันฝรั่ง ไมโครเวฟอุ่นมันฝรั่งบดมี DS น้อยลงและอาร์เอสมากขึ้น ในขณะที่ต้มคู่เกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ในมันฝรั่งทอดอบไม่ได้เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบแต่แป้งทอดลง DS และเพิ่มขึ้นอย่างมากปริมาณของอาร์เอส