Despite none of these alternatives

Despite none of these alternatives has antimicrobial activity (as
instead SO2 has), the opportunity to reduce sulphur dioxide by
their utilization, is arousing more and more interest, among winemakers.
Nevertheless, despite the amount of works reporting the
antioxidant effects of these substances, the most of the papers
regards model solutions and moreover, it is currently difficult to
foresee in which extent it is possible to replace sulphites with each
of these alternatives, preserving wine quality, because of the lack
of scientifically-based direct comparisons, among their effects
and those of sulphur dioxide.
For this reason, the aim of this work was to carry out a preliminary
investigation on the radical scavenging activity (measured by
DPPH assay) and the oxygen consumption capacity of different
enological products and additives in comparison with SO2. Ascorbic
acid (considered as reference standard), glutathione, yeast lees
and a self-prepared yeast autolysate were tested. Trials were
performed in model solution and in different wine typologies.
Concerning oxygen consumption trials, wines were finally subjected
to fast spectrophotometric measurements, for assessing
the effect of the different antioxidants on colour, total phenolics
and predisposition to browning.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้จะไม่มีทางเลือกเหล่านี้มีกิจกรรมจุลินทรีย์เป็นแทน SO2 มี), โอกาสในการลดซัลเฟอร์ไดออกไซด์โดยการใช้ประโยชน์ของพวกเขา เป็นความมาก ขึ้นสนใจ ระหว่าง winemakersอย่างไรก็ตาม แม้ มีจำนวนงานรายงานการผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระของสารเหล่านี้ ที่สุดของเอกสารขอแสดงความนับถือรูปแบบโซลูชั่น และยิ่งไปกว่านั้น ก็อยู่ยากเล็งเห็นในขอบเขตที่จำเป็นต้องแทน sulphites ด้วยละทางเลือกเหล่านี้ รักษาคุณภาพไวน์ เนื่องจากขาดของพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์โดยตรงเปรียบเทียบ ระหว่างผลของพวกเขาและบรรดาของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ด้วยเหตุนี้ จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ดำเนินการเบื้องต้นตรวจสอบกิจกรรม scavenging รุนแรง (วัดโดยDPPH assay) และกำลังการผลิตปริมาณการใช้ออกซิเจนของแตกต่างกันผลิตภัณฑ์ enological และวัตถุเจือปนเมื่อเปรียบเทียบกับ SO2 แอสคอร์บิคกรด (ถือเป็นข้อมูลอ้างอิงมาตรฐาน), กลูตาไธโอน ยีสต์ลีส์และทดสอบ autolysate ยีสต์ที่เตรียมไว้ด้วยตนเอง การทดลองได้ดำเนินการ ในรูปแบบโซลูชัน และ typologies ไวน์แตกต่างกันเกี่ยวกับการทดลองปริมาณออกซิเจน ไวน์ถูกสุดท้ายต้องการประเมินอย่างรวดเร็ว spectrophotometric สำหรับการประเมินผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ สี phenolics รวมและ predisposition browning

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้จะไม่มีทางเลือกเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ
(ตามที่แทนSO2 มี)
โอกาสที่จะลดก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์จากการใช้ประโยชน์ของพวกเขาคือการปลุกใจความสนใจมากขึ้นและมากขึ้นในหมู่ผู้ผลิตไวน์. อย่างไรก็ตามแม้จะมีปริมาณของผลงานการรายงานที่มีผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระของสารเหล่านี้มากที่สุดของเอกสารที่นับถือโซลูชั่นรูปแบบและนอกจากนี้ขณะนี้ยากที่จะคาดหวังที่มีขอบเขตมันเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนsulphites กับแต่ละทางเลือกเหล่านี้รักษาคุณภาพไวน์เพราะขาดการทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้เปรียบเทียบโดยตรงท่ามกลางผลกระทบของพวกเขาและของก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์. ด้วยเหตุนี้จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการดำเนินการเบื้องต้นการตรวจสอบเกี่ยวกับการต้านอนุมูลอิสระ (วัดจาก DPPH? ทดสอบ) และความสามารถในการใช้ออกซิเจนของที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์enological และสารเติมแต่งในการเปรียบเทียบกับ SO2 วิตามินซีกรด (ถือว่าเป็นมาตรฐานอ้างอิง) กลูตาไธโอน, กากยีสต์และยีสต์ออโตไลเสทเตรียมด้วยตัวเองได้รับการทดสอบ การทดลองได้รับการดำเนินการในการแก้ปัญหาในรูปแบบและ typologies ไวน์ที่แตกต่างกัน. เกี่ยวกับการทดลองใช้ออกซิเจนไวน์ถูกที่สุดภายใต้การวัดสเปกอย่างรวดเร็วสำหรับการประเมินผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันในสีฟีนอลรวมและจูงใจเพื่อให้เกิดสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

不能find符号