Although OA and LA can have positive effects on health, they can also become oxidized in the presence of light, moisture, and high temperatures thereby imparting peroxides and off-flavors in food products
แม้ว่า OA และ LA สามารถมีผลกระทบในเชิงบวกต่อสุขภาพ พวกเขาสามารถยังกลายเป็นออกซิไดซ์ในที่ที่มีแสง ความชื้น และอุณหภูมิสูงจึงช่วยให้เปอร์ออกไซด์และออกรสในผลิตภัณฑ์อาหาร
แม้ว่าโอเอและ LA สามารถมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของพวกเขายังสามารถกลายเป็นออกซิไดซ์ในการปรากฏตัวของแสงความชื้นและอุณหภูมิสูงจึงให้ความเปอร์ออกไซด์และปิดรสชาติในผลิตภัณฑ์อาหาร