3.1. Baking performanceThe results

3.1. Baking performance
The results obtained from development and gas release curves corresponding to the 23 factorial design of experiments are given in Table 1. An experimental design analysis was performed to calculate the effects of each enzyme and their interactions and ANOVA was applied to test the statistical significances. From development curves, the enzymes had significant effect (p < 0.05) on the weakening coefficient (W) and time to dough development (t1). The weakening coefficient (W) relates the maximum height developed by dough with the height after 3 h of test, and since dough height is correlated with final loaf volume, a low W is desired.
The multiple regression analysis was performed to obtain the combined effect of TG, Gox and HE on W as shown in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. ประสิทธิภาพการอบผลได้รับจากพัฒนาและก๊าซออกโค้งที่สอดคล้องกับแบบแฟก 23 ทดลองแสดงไว้ในตารางที่ 1 ทำการวิเคราะห์ออกแบบการทดลองเพื่อคำนวณผลกระทบของแต่ละเอนไซม์และการโต้ตอบ และใช้การวิเคราะห์ความแปรปรวนการทดสอบ significances ทางสถิติ เอนไซม์มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) เวลาพัฒนาแป้ง (t1) และสัมประสิทธิ์ (W) อ่อนตัวลงจากเส้นโค้งพัฒนา ค่าสัมประสิทธิ์ที่อ่อนตัวลง (W) ความสูงสูงสุดที่พัฒนา โดยแป้งกับความสูงหลัง 3 h ของการทดสอบที่เกี่ยวข้อง และเนื่องจากความสูงแป้งมี correlated กับปริมาตรก้อนสุดท้าย W ต่ำต้องทำการวิเคราะห์การถดถอยหลายเพื่อให้ได้ผลรวมของ TG, Gox และเขา W มาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 เบเกอรี่ประสิทธิภาพผลที่ได้จากการพัฒนาและก๊าซเส้นโค้งการเปิดตัวที่สอดคล้องกับการออกแบบ 23 ปัจจัยของการทดลองจะได้รับในตารางที่ 1 การวิเคราะห์การออกแบบการทดลองที่ได้ดำเนินการในการคำนวณผลกระทบของแต่ละเอนไซม์และการมีปฏิสัมพันธ์ของพวกเขาและการวิเคราะห์ความแปรปรวนถูกนำมาใช้ในการทดสอบความสำคัญทางสถิติ .
จากเส้นโค้งการพัฒนาเอนไซม์ที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) จากค่าสัมประสิทธิ์การอ่อนตัวลง (W) และเวลาในการพัฒนาแม้ (t1) ค่าสัมประสิทธิ์การอ่อนตัวลง (W) ที่เกี่ยวข้องกับความสูงสูงสุดที่พัฒนาโดยแป้งที่มีความสูงหลังจาก 3 ชั่วโมงของการทดสอบและเนื่องจากความสูงของแป้งมีความสัมพันธ์กับปริมาณก้อนสุดท้ายเป็น W ต่ำเป็นที่ต้องการ.
การวิเคราะห์การถดถอยพหุคูณได้ดำเนินการที่จะได้รับผลกระทบโดยรวม ของ TG, GOX และ ฯพณฯ บน W ดังแสดงใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอภิปรายการอภิปรายการอภิปราย