It is well known that calcium plays

It is well known that calcium plays a major role in maintaining
the quality of fruit and vegetables. Increasing the calcium
content in the cell wall of fruit tissue can help to delay
softening and mold growth and decrease the incidence of physiological
disorders (Poovaiah, 1986). Calcium dips have been
employed to improve firmness and extend the postharvest
shelf-life of a wide range of fruit and vegetables. With regard
to strawberries, several authors have reported that CaCl2 dips
in combination with heat treatment or modified atmosphere
storage and refrigeration increase calcium content and fruit
firmness and delay postharvest decay (Rosen and Kader,
1989 and Garcia et al., 1996). Although CaCl2 exerts a benefi-
cial effect on fruit texture it has been reported to impart bitterness
(Monsalve-Gonzalez et al., 1993). Organic calcium salts
are an alternative calcium source and calcium lactate has been
described in the literature as a firming agent for several fruit
(La Cerda et al., 1999). According to Lawless et al. (2003),
the bitter and salty tastes associated with calcium chloride
are largely suppressed when calcium is combined with larger
organic ions such as lactate, gluconate or glycerophosphate.
In addition, organic acid salts of calcium such as citrate, lactate
and gluconate are more bioavailable than the inorganic
salts and enhance the nutritional value of foods

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นที่ทราบกันดีว่า แคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาคุณภาพของผักและผลไม้ เพิ่มแคลเซียมเนื้อหาในผนังเซลล์ของเนื้อเยื่อผลไม้สามารถช่วยหน่วงเวลาอ่อนและเชื้อราเจริญเติบโตและลดอุบัติการณ์ของทางสรีรวิทยาความผิดปกติ (Poovaiah, 1986) แคลเซียมจิ้มได้มาใช้เพื่อเพิ่มความกระชับ และขยายการแปรสภาพ-อายุการเก็บรักษาผักและผลไม้หลากหลาย มีสัมมาคารวะการสตรอเบอร์รี่ ผู้แต่งหลายคนได้รายงานว่า CaCl2 dipsร่วมกับความร้อนหรือเปลี่ยนบรรยากาศจัดเก็บและทำความเย็นเพิ่มแคลเซียมเนื้อหาและผลไม้แน่นและหน่วงเวลาหลังการเก็บเกี่ยว (โรและ Kader สลายตัว1989 และการ์เซีย et al. 1996) แม้ว่า CaCl2 ออกแรง benefi-ผลของเนื้อผลไม้ที่มีการรายงานจะบอกขม(กี Monsalve et al. 1993) เกลือแคลเซียมอินทรีย์เป็นแหล่งแคลเซียมที่อื่น และได้รับแคลเซียมแลคเตทอธิบายไว้ในวรรณคดีเป็นตัวแทนยืนยันสำหรับผลไม้หลาย(La Cerda et al. 1999) ตามกฎหมาย et al. (2003),รสชาติขม และเค็มที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียมคลอไรด์ส่วนใหญ่จะถูกระงับเมื่อแคลเซียมพร้อมกับขนาดใหญ่ไอออนอินทรีย์เช่นแลคเตท gluconate หรือ glycerophosphateนอกจากนี้ อินทรีย์กรดเกลือของแคลเซียมเช่นซิเตรต แลgluconate มี bioavailable มากขึ้นกว่าการอนินทรีย์เกลือ และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่ทราบกันดีว่าแคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการรักษา
คุณภาพของผลไม้และผัก การเพิ่มแคลเซียม
เนื้อหาในผนังเซลล์ของเนื้อเยื่อผลไม้ที่สามารถช่วยในการชะลอการ
อ่อนตัวและเจริญเติบโตของเชื้อราและลดอุบัติการณ์ของทางสรีรวิทยา
ความผิดปกติ (Poovaiah, 1986) dips แคลเซียมได้รับการ
ว่าจ้างในการปรับปรุงและขยายความแน่นหลังการเก็บเกี่ยว
อายุการเก็บรักษาของหลากหลายของผลไม้และผัก เกี่ยวข้องกับเรื่อง
สตรอเบอร์รี่, นักเขียนหลายคนมีรายงานว่า CaCl2 dips
ร่วมกับการรักษาความร้อนหรือการปรับเปลี่ยนบรรยากาศ
การจัดเก็บและปริมาณแคลเซียมทำความเย็นเพิ่มขึ้นและผลไม้
ความแน่นและความล่าช้าหลังการเก็บเกี่ยวการสลายตัว (Rosen และ Kader,
ปี 1989 และการ์เซีย et al., 1996) แม้ว่า CaCl2 ออกแรง benefi-
ผลทางการในเนื้อผลไม้ที่มันได้รับรายงานที่จะบอกความขมขื่น
(Monsalve อนซาเลซ, et al., 1993) เกลือแคลเซียมอินทรีย์
เป็นทางเลือกแหล่งแคลเซียมและแคลเซียมแลคเตทได้รับการ
อธิบายไว้ในวรรณคดีเป็นตัวแทนกระชับสำหรับผลไม้หลาย
(La Cerda et al., 1999) ตามที่กฎหมาย et al, (2003),
รสนิยมขมและรสเค็มที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียมคลอไรด์
ถูกระงับส่วนใหญ่เมื่อแคลเซียมจะถูกรวมกับที่มีขนาดใหญ่
ไอออนอินทรีย์เช่นนม gluconate หรือ glycerophosphate.
นอกจากนี้เกลือของกรดอินทรีย์แคลเซียมเช่นซิเตรต, แลคเตท
และกลูโคเนตเป็น bioavailable เพิ่มเติม กว่าอนินทรี
เกลือและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร