The United States Code of Federal R

The United States Code of Federal Regulations defines
commercial sterility as ‘‘The condition achieved by application of
heat, chemical sterilant(s), or other appropriate treatment that
renders the equipment and containers free of viable microorganisms
having public health significance, as well as microorganisms of
nonhealth significance, capable of reproducing in the food under
normal nonrefrigerated conditions of storage and distribution’’ (US
CFR21, 2009). However, there are losses of food product quality
during thermal processing and storage. Several studies have
focused on the effect of retorting on food product quality properties
such as color, oxidation, nutrition loss, production of off-flavor, and
texture changes (Durance & Collins, 1991, Ramaswamy & Grabowski,
1999). For example, changes of food structure are caused by
shrinkage of material due to water loss (Krokida & Marinos-Kouris,
2003, Luangmalawat, Prachayawarakorn, Nathakaranakule, &
Soponronnarit, 2008, Wang & Brennan, 1995). Various food qualities
must be analyzed as a function of time in order to evaluate the
loss of food quality. However, real time shelf life tests for shelf
stable food products can be very time-consuming. To reduce the
analysis time, accelerated shelf life testing methods have been
developed (Charlotte, Wadso, & Sjoholm, 2005, Labuza & Schmidl,
1985, Reid, Kotte, Kilmartin, & Young, 2003).
1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สหรัฐอเมริการหัสของกลางข้อบังคับกำหนดsterility พาณิชย์เป็น '' สภาพโดยประยุกต์ความร้อน เคมี sterilant(s) หรือการรักษาอื่น ๆ ที่เหมาะสมที่สภาพอุปกรณ์และภาชนะบรรจุที่จุลินทรีย์ทำงานได้ฟรีมีความสำคัญสาธารณสุข ตลอดจนจุลินทรีย์ของnonhealth ความสำคัญ ความสามารถในการทำอาหารภายใต้สภาพปกติ nonrefrigerated กระจายและเก็บ '' (สหรัฐอเมริกาCFR21, 2009) อย่างไรก็ตาม มีความสูญเสียของคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการประมวลผลความร้อนและการจัดเก็บ มีหลายการศึกษาเน้นผลของ retorting บนคุณสมบัติคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารสี ออกซิเดชัน การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตออกรส และเปลี่ยนแปลงพื้นผิว (Durance และคอลลินส์ 1991, Ramaswamy & Grabowskiปี 1999) ตัวอย่าง เกิดการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างอาหารโดยการหดตัวของวัสดุเนื่องจากสูญเสียน้ำ (Krokida & Marinos-Kouris2003, Luangmalawat, Prachayawarakorn, Nathakaranakule, &Soponronnarit, 2008 วังและเบรนแนน 1995) คุณภาพอาหารต่าง ๆต้องวิเคราะห์เป็นฟังก์ชันของเวลาเพื่อประเมินการการสูญเสียคุณภาพของอาหาร อย่างไรก็ตาม เวลาจริงอายุทดสอบสำหรับชั้นผลิตภัณฑ์อาหารมีเสถียรภาพอาจใช้เวลานานมาก เพื่อลดการเวลาวิเคราะห์ วิธีทดสอบการเร่งอายุได้พัฒนา (ชาร์ล็อตต์ Wadso, & Sjoholm, 2005, Labuza และ Schmidlปี 1985 รีด คอทเต้ Kilmartin และ เยาวชน 2003)ปี 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สหรัฐอเมริการหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางกำหนด
เป็นหมันในเชิงพาณิชย์เป็น '' สภาพประสบความสำเร็จโดยการประยุกต์ใช้
ความร้อนสารเคมี sterilant (s), หรือการรักษาที่เหมาะสมอื่น ๆ ที่
ทำให้อุปกรณ์และภาชนะบรรจุฟรีของจุลินทรีย์ที่มีศักยภาพ
มีความสำคัญต่อสุขภาพของประชาชนเช่นเดียวกับเชื้อจุลินทรีย์ ของ
อย่างมีนัยสำคัญ nonhealth ความสามารถในการทำซ้ำในอาหารภายใต้
เงื่อนไข nonrefrigerated ปกติของการจัดเก็บและการกระจาย '' (US
CFR21 2009) แต่มีการสูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร
ระหว่างการประมวลผลความร้อนและการเก็บรักษา มีงานวิจัยหลาย
มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของการโต้แย้งเกี่ยวกับคุณสมบัติคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร
เช่นสีออกซิเดชัน, การสูญเสียสารอาหารที่ผลิตออกรสชาติและ
การเปลี่ยนแปลงพื้นผิว (Durance และคอลลินปี 1991 และ Ramaswamy Grabowski,
1999) ยกตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างอาหารที่เกิดจาก
การหดตัวของวัสดุที่เกิดจากการสูญเสียน้ำ (Krokida และมาริน-Kouris,
2003 Luangmalawat, Prachayawarakorn, Nathakaranakule และ
Soponronnarit 2008 วังและเบรนแนน 1995) คุณภาพอาหารต่างๆ
จะต้องวิเคราะห์เป็นหน้าที่ของเวลาเพื่อประเมิน
การสูญเสียคุณภาพของอาหาร แต่เวลาจริงการทดสอบอายุการเก็บรักษาสำหรับการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเสถียรภาพสามารถใช้เวลานานมาก เพื่อลด
เวลาในการวิเคราะห์เร่งวิธีการทดสอบอายุการเก็บรักษาได้รับการ
พัฒนา (ชาร์ล Wadso และ Sjoholm 2005 Labuza และ Schmidl,
1985, เรด Kotte, คิลมาร์และหนุ่ม 2003).
1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สหรัฐอเมริการหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางกำหนด
เป็นหมันพาณิชย์เป็น " ภาพโดยการประยุกต์ใช้
ความร้อน สารเคมี sterilant ( s ) , หรืออื่น ๆที่เหมาะสม การรักษา
แสดงอุปกรณ์และภาชนะที่ใช้จุลินทรีย์ฟรี
มีความสำคัญทางสาธารณสุข ตลอดจนจุลินทรีย์ของ
ความสำคัญ nonhealth , ความสามารถในการทำซ้ำในอาหาร ภายใต้
ปกติ nonrefrigerated เงื่อนไขของการจัดเก็บและการกระจาย ' ' ( เรา
cfr21 , 2009 ) อย่างไรก็ตาม มีการสูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ระหว่างการประมวลผลของ
ความร้อนและการเก็บรักษา หลายการศึกษา
เน้นผลของพูดโต้ตอบคุณสมบัติคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร
เช่นสี , ออกซิเดชัน , การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ การผลิตของกลิ่นและการเปลี่ยนแปลงพื้นผิว ( Durance
&คอลลินส์ , 1991ramaswamy เกรอบอว์สกี้
& , 1999 ) ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของอาหารที่เกิดจากการหดตัวของวัสดุ
เนื่องจากการสูญเสียน้ำ ( krokida kouris
& มารินอส , 2003 , luangmalawat กูรวัฒนพงษ์ รักษ์วิเชียร , , ,
&สุวิทย์ เตีย , 2008 , วัง&เบรนแนน , 1995 ) ต่าง ๆคุณภาพอาหาร
ต้องวิเคราะห์เป็นฟังก์ชันของเวลาในการประเมิน
สูญเสียคุณภาพของอาหาร อย่างไรก็ตามเวลาจริงชีวิตชั้นแบบชั้น
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มั่นคงสามารถมากใช้เวลานาน ลด
การวิเคราะห์เวลาเร่งอายุการเก็บรักษาวิธีการทดสอบได้รับ
พัฒนา ( ชาร์ล็อต wadso & , sjoholm 2005 labuza ชมิดล์
& , 1985 , รี้ด โกตเตคิลมาร์ติน& , , หนุ่ม , 2003 ) .
1997 )