Effects of Osmotic dehydration on w

Effects of Osmotic dehydration on water loss, solids
gain, and weight reduction during osmotic dehydration were
investigated in order to determine the usefulness of this
technique as pre-treatment for further drying of bananas slices.
Banana slices, 10 mm thick, were immersed in sucrose solutions
with concentrations of 30, 40 and 50 Brix at 40, 50 and 600C for
60, 90 and 120 minutes. Water loss, weight reduction and solids
gain increased with treatment time. Longer treatment time in
high concentrations of sucrose resulted in a very soft product,
which is difficult to handle and unsuitable for further drying.
Increasing concentration at the same temperature did not cause
significant increments in weight change. Higher concentrations
of sucrose caused higher rates of water removal.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการคายน้ำการออสโมติกในการสูญเสียน้ำ ของแข็งกำไร และลดน้ำหนักในระหว่างการออสโมติกคายน้ำได้ตรวจสอบเพื่อกำหนดความมีประโยชน์นี้เทคนิคเป็นรักษาก่อนการอบแห้งของชิ้นกล้วยเพิ่มเติมกล้วยชิ้น 10 mm หนาถูกแช่อยู่ในโซลูชั่นของซูโครสมีความเข้มข้นของ Brix 30, 40 และ 50 ที่ 40, 50 และ 600 C สำหรับ60, 90 และ 120 นาที สูญเสียน้ำ และของแข็ง ลดน้ำหนักกำไรเพิ่มขึ้น ด้วยการรักษาเวลา นานการรักษาในความเข้มข้นสูงของซูโครสทำให้เกิดผลิตภัณฑ์อ่อน ๆซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจัดการ และไม่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งต่อไปเพิ่มความเข้มข้นที่อุณหภูมิเดียวกันทำให้ได้ไม่ทีสำคัญในการเปลี่ยนแปลงน้ำหนัก ความเข้มข้นสูงของซูโครสที่เกิดสูงอัตราการกำจัดน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการขาดน้ำออสโมติกในการสูญเสียน้ำของแข็งกำไรและการลดน้ำหนักในช่วงการคายน้ำออสโมติกได้รับการตรวจสอบเพื่อตรวจสอบประโยชน์ของนี้เทคนิคการรักษาล่วงหน้าสำหรับการอบแห้งต่อไปของชิ้นกล้วย. ชิ้นกล้วย 10 มมหนาถูกแช่อยู่ในน้ำตาลซูโครส การแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้น30, 40 และ 50 Brix ที่ 40, 50 และ 600C สำหรับ60, 90 และ 120 นาที การสูญเสียน้ำลดน้ำหนักและของแข็งgain เพิ่มขึ้นด้วยเวลาในการรักษา เวลาในการรักษาอีกต่อไปในความเข้มข้นสูงของน้ำตาลซูโครสส่งผลให้สินค้าที่นุ่มมากซึ่งเป็นเรื่องยากในการจัดการและไม่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งต่อไป. การเพิ่มความเข้มข้นที่อุณหภูมิเดียวกันไม่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการเปลี่ยนแปลงน้ำหนัก ความเข้มข้นสูงของน้ำตาลซูโครสที่เกิดจากอัตราที่สูงขึ้นของการกำจัดน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการออสโมซิสในการสูญเสียน้ำ ของแข็ง
ได้รับและการลดน้ำหนักในการออสโมซิส (
เพื่อใช้ในการตรวจสอบการใช้ประโยชน์ของเทคนิคนี้เป็นผลต่อการอบแห้ง

ชิ้นกล้วย กล้วยชิ้น หนา 10 มิลลิเมตร ถูกแช่อยู่ในสารละลายซูโครส
ที่มีความเข้มข้น 30 , 40 และ 50 โดยใน 40 , 50 และ 600 C สำหรับ
60 , 90 และ 120 นาที การสูญเสียน้ำการลดน้ำหนักและของแข็ง
ได้เพิ่มขึ้นกับเวลาการรักษา เวลาในการรักษานาน
ความเข้มข้นสูงของซูโครส ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อ่อนมาก
ซึ่งยากที่จะจัดการ และไม่เหมาะสมต่อการอบแห้ง
เพิ่มความเข้มข้นที่อุณหภูมิเดียวกัน ไม่เกิด
อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นในน้ำหนักเปลี่ยนแปลง สูงกว่าความเข้มข้นของซูโครส
ทำให้อัตราที่สูงขึ้นของการกำจัดน้ำ