2. What is the context of the produ

2. What is the context of the production of traditional foods? Why is it necessary to characterize traditional foods?
There are some important dates in the history of the food industry (Table 1). One can consider that the modern food industry was born in the 30’s with the introduction of the household refrigerator (Anonymous, 2005). In fact, before this date the classical way to preserve food was fermentation and from the moment a convenient way to store food was for public use, the ways to preserve food could move, from salting to drying, from drying to canning, from canning to freezing (Laberge, 2005).

That is why, from the middle of the XXth century, great developments of processed products were observed as compared to the raw products that were formerly used for cooking. Ready to eat foods and individual portions appeared (Deneux, Bizet, & Dussaut, 1999).
This mini-revolution was followed during the 60’s–70’s by a great modification of the structure of the Food companies. For example in France, it was observed that food companies were merging in big groups. Many artisan products became manufactured products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. เป็นบริบทของการผลิตอาหารแบบดั้งเดิมคืออะไร? ทำไมมันจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะอธิบายลักษณะอาหารแบบดั้งเดิม?
มีบางวันที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์ของอุตสาหกรรมอาหารที่มี (ตารางที่ 1) หนึ่งสามารถพิจารณาว่าอุตสาหกรรมอาหารที่ทันสมัยเกิดในยุค 30 ด้วยการแนะนำของตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือน (ไม่ประสงค์ออกนาม 2005) ในความเป็นจริงก่อนวันนี้วิธีที่คลาสสิกที่จะรักษาอาหารหมักและจากช่วงเวลาที่เป็นวิธีที่สะดวกในการจัดเก็บอาหารให้ประชาชนใช้วิธีการในการเก็บรักษาอาหารสามารถย้ายจากเกลือในการอบแห้งจากการอบแห้งที่จะบรรจุกระป๋องจากกระป๋องไป แช่แข็ง (Laberge, 2005). นั่นคือเหตุผลจากช่วงกลางของศตวรรษ XXth ที่ดีของการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปถูกตั้งข้อสังเกตเมื่อเทียบกับวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารก่อน พร้อมที่จะกินอาหารและบางส่วนของแต่ละบุคคลปรากฏ (Deneux, บีเซและ Dussaut, 1999). นี้มินิปฏิวัติตามมาในช่วง 60's-70 โดยการปรับเปลี่ยนที่ดีของโครงสร้างของ บริษัท อาหารที่ ยกตัวอย่างเช่นในประเทศฝรั่งเศสมันก็ตั้งข้อสังเกตว่า บริษัท ผู้ผลิตอาหารที่ได้รับการรวมอยู่ในกลุ่มใหญ่ ผลิตภัณฑ์ช่างฝีมือหลายคนกลายเป็นสินค้าที่ผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . อะไรคือบริบทของการผลิตอาหารแบบดั้งเดิม ? ทำไมต้องจัดอาหารแบบดั้งเดิม
มีวันสำคัญ ในประวัติศาสตร์ของอุตสาหกรรมอาหาร ( ตารางที่ 1 ) หนึ่งสามารถพิจารณาว่า อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ถือกำเนิดใน 30 ด้วยการเปิดตัวของครัวเรือน ( นิรนาม , 2005 ) ในความเป็นจริงก่อนวันนี้วิธีที่คลาสสิกที่จะรักษาอาหารหมักและจากขณะนี้วิธีที่สะดวกในการเก็บอาหารสำหรับการใช้งานสาธารณะ วิธีการเก็บรักษาอาหารได้ย้ายจากเกลือจะแห้ง แห้ง เพื่อบรรจุกระป๋องจากกระป๋องเพื่อแช่แข็ง ( LaBerge , 2005 ) .

เพราะฉะนั้น จากกลาง ศตวรรษ XXth ,ที่ดีการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปพบว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดิบที่เคยใช้สำหรับการปรุงอาหาร พร้อมที่จะกินอาหาร และแต่ละส่วนที่ปรากฏ ( deneux บีเซ& dussaut , , 1999 ) .
การปฏิวัติขนาดเล็กนี้ตามมาในช่วง 60 - 70 โดยการปรับเปลี่ยนที่ดีของโครงสร้างของ บริษัท อาหาร ตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศสพบอาหารที่ บริษัท ได้รวมอยู่ในกลุ่มใหญ่ ผลิตภัณฑ์ โดยมากเป็นสินค้าที่ผลิต