Four different mortadella samples w

Four different mortadella samples were technologically characterized by physical/chemical and instrumental analyses and were sensorially characterized by acceptance testing and check-all-that-apply (CATA) questions.Samples were divided into three groups by using a principle component analysis (PCA) of the technological characteristics and by using an internal preference map (IPM) of the sensory attributes from the acceptance test.CATA divided these samples into four different external preference map (EPM) groups because each sample was associated with different sensory attributes. The PCA indicated that there was a relationship between the instrumental color and texture analyses and the CATA attributes, whereby identifying the terms that positively
or negatively contributed to sample acceptance. The CATA questions effectively discriminated between the meat products regarding their sensory characteristics. In addition, these attributes were linked to chemical and instrumental quality parameters. Thus, the CATA questions are a potential tool for evaluating and developing novel products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Mortadella ต่าง ๆ ตัวอย่างที่ 4 มีลักษณะวิเคราะห์กายภาพ/เคมี และเครื่องมือเทคโนโลยี และมีลักษณะ sensorially โดยทดสอบการยอมรับและตรวจสอบทั้งหมดว่าใช้คำถาม (CATA) ตัวอย่างถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มโดยมีหลักการส่วนประกอบวิเคราะห์ (PCA) ลักษณะเทคโนโลยี และใช้การตั้งค่าภายในแผนที่ (IPM) คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสจากการทดสอบการยอมรับ CATA แบ่งตัวอย่างเหล่านี้เป็นสี่กลุ่มแผนที่ (EPM) กำหนดลักษณะภายนอกแตกต่างกันเพราะแต่ละอย่างเกี่ยวข้องกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสต่าง ๆ สมาคมที่ระบุว่า มีความสัมพันธ์ระหว่างสีบรรเลง และวิเคราะห์เนื้อสัมผัส และ คุณลักษณะ CATA โดยระบุเงื่อนไขที่บวกหรือส่งผลเสียหรอกที่จะยอมรับตัวอย่าง คำถามที่ CATA discriminated ได้อย่างมีประสิทธิภาพระหว่างผลิตภัณฑ์เนื้อเกี่ยวกับลักษณะทางประสาทสัมผัส แอตทริบิวต์เหล่านี้ถูกเชื่อมโยงกับพารามิเตอร์คุณภาพสารเคมี และเครื่องมือ ดังนั้น ถาม CATA เป็นเครื่องมือที่มีศักยภาพสำหรับการประเมิน และการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวนิยาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สี่ตัวอย่าง Mortadella มีลักษณะที่แตกต่างกันโดยเทคโนโลยีการวิเคราะห์ทางกายภาพ / เคมีและการใช้เครื่องมือและมีลักษณะ sensorially โดยการทดสอบการยอมรับและตรวจสอบทุกที่สมัคร (CATA) questions.Samples ถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มโดยใช้หลักการวิเคราะห์องค์ประกอบ (PCA) ของ ลักษณะทางเทคโนโลยีและโดยใช้แผนที่การตั้งค่าภายใน (IPM) ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสจากการยอมรับ test.CATA ตัวอย่างเหล่านี้แบ่งออกเป็นสี่ที่แตกต่างกันการตั้งค่าแผนที่ภายนอก (EPM) กลุ่มเพราะแต่ละตัวอย่างมีความสัมพันธ์กับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน PCA ชี้ให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างสีที่มีประโยชน์และการวิเคราะห์พื้นผิวและ CATA
แอตทริบิวต์ที่ระบุโดยเงื่อนไขที่บวกหรือลบส่วนร่วมในการลิ้มลองได้รับการยอมรับ คำถาม CATA เลือกปฏิบัติได้อย่างมีประสิทธิภาพระหว่างผลิตภัณฑ์เนื้อเกี่ยวกับลักษณะทางประสาทสัมผัสของพวกเขา นอกจากนี้คุณลักษณะเหล่านี้ถูกเชื่อมโยงกับพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพทางเคมีและเครื่องมือ ดังนั้นคำถาม CATA เป็นเครื่องมือที่มีศักยภาพสำหรับการประเมินและพัฒนาผลิตภัณฑ์นวนิยาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สี่ตัวอย่าง mortadella ต่างกัน มีลักษณะทางกายภาพ / เคมี และวิเคราะห์เครื่องมือและ sensorially characterized โดยการทดสอบการยอมรับและตรวจสอบทั้งหมดที่ใช้ ( CATA ) คำถามแบ่งกลุ่มตัวอย่างออกเป็น 3 กลุ่ม โดยใช้การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) ของลักษณะทางเทคโนโลยีและการตั้งค่าแผนที่ภายใน ( IPM ) ในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสจากการยอมรับ test.cata แบ่งตัวอย่างเหล่านี้เป็นสี่ที่แตกต่างกันภายนอกการตั้งค่าแผนที่ ( EPM ) กลุ่มเพราะว่าแต่ละตัวอย่างมีความสัมพันธ์กับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันPCA พบว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างเครื่องมือสีและวิเคราะห์พื้นผิวและลงแอตทริบิวต์ โดยระบุเงื่อนไขว่า บวกหรือลบส่วน
ตัวอย่างการยอมรับ การลงคำถามได้อย่างมีประสิทธิภาพที่จำแนกระหว่างเนื้อผลิตภัณฑ์ด้านประสาทสัมผัสของ นอกจากนี้แอตทริบิวต์เหล่านี้เชื่อมโยงกับสารเคมีและพารามิเตอร์คุณภาพเครื่องมือ ดังนั้น การลงคำถามเป็นเครื่องมือสำหรับการประเมินศักยภาพและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
.