AbstractBanana, as an important exp

Abstract

Banana, as an important export fruit, is a highly perishable commodity.Postharvest rot is the major factor limiting the extension of storage life of banana. The beneficial effect of heat treatment to control decay and prolong the shelf life has been reported on various fruits. To achieve the best combination of water temperature and dipping time, Berangan banana fruit was treated with water at 25 (control), 45, 50 and 55 ºC for 10, 20 and 30 min. The results obtained in the first experiment showed that fruit firmness, peel and pulp colour (hº) increased significantly, while respiration rate, ethylene production, peel and pulp colour (L* and C*), soluble solids concentration (SSC), titratable acidity (TA) and pH decreased significantly when hot water temperature and dipping time increased. Hot water of 45 ºC for 10 and 20 min dipping time did not show any significant difference in fruit quality as compared to control. Hot water dip treatment of 45 ºC for 30 and 55 ºC for 10 min retarded some of fruit ripening processes in Berangan banana. The low respiration rate, ethylene production, peel and pulp colour (L*, C* and hº), SSC, TA and pH, and high firmness in Berangan banana treated with hot water of 50 ºC for 10 and 20 min indicated that this combination treatment could delay fruit ripening. Fruit dipped in hot water of 50 ºC for 30 min and 55 ºC for 20 and 30 min illustrated slight to severe peel blackening and suppressed ripening process in Berangan banana. For anthracnose control, fruit was treated with hot water at 50 ºC for 0, 10 and 20 min without or with fungicide. The results clearly demonstrated that hot water without or with fungicide reduced severity of anthracnose in inoculated Berangan banana. Spore germination of Colletotrichum musae was suppressed completely with hot water of 50 ºC in 10 and 20 min without or with fungicide. Anthracnose symptoms did not develop in fruits dipped with hot water at 50 ºC for 20 min either with or without fungicide during 7 days of ripening. The results of enzymatic activity experiment indicated that hot water dip at 50 ºC for 10 and 20 min could decrease cell wall degrading enzymes activity such as polygalacturonase (PG), pectin methylesterase (PME) and pectate lyase (PL) of Berangan banana fruit. The scanning electron microscope (SEM) micrographs showed that hot water dip at 50 ºC for 10 and 20 min could melt the fruit epicuticular waxes, so that it covered and sealed the microscopic cracks on the fruit surface. The results of ultrastructural investigation indicated that hot water of 50 ºC for 20 min has lesser loss of cell rigidity and dissolution of cell wall pectin fractions of tissues in Berangan banana. It can be concluded that hot water dip treatment using 50 ºC for 10 min showed reasonable delay of fruit ripening and anthracnose control as compared to other combination of temperature and dipping time. This combination of temperature and dipping time could be the most possible to be used as a commercial treatment in extending the shelf life of Berangan banana for local consumption and export purposes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อBanana, as an important export fruit, is a highly perishable commodity.Postharvest rot is the major factor limiting the extension of storage life of banana. The beneficial effect of heat treatment to control decay and prolong the shelf life has been reported on various fruits. To achieve the best combination of water temperature and dipping time, Berangan banana fruit was treated with water at 25 (control), 45, 50 and 55 ºC for 10, 20 and 30 min. The results obtained in the first experiment showed that fruit firmness, peel and pulp colour (hº) increased significantly, while respiration rate, ethylene production, peel and pulp colour (L* and C*), soluble solids concentration (SSC), titratable acidity (TA) and pH decreased significantly when hot water temperature and dipping time increased. Hot water of 45 ºC for 10 and 20 min dipping time did not show any significant difference in fruit quality as compared to control. Hot water dip treatment of 45 ºC for 30 and 55 ºC for 10 min retarded some of fruit ripening processes in Berangan banana. The low respiration rate, ethylene production, peel and pulp colour (L*, C* and hº), SSC, TA and pH, and high firmness in Berangan banana treated with hot water of 50 ºC for 10 and 20 min indicated that this combination treatment could delay fruit ripening. Fruit dipped in hot water of 50 ºC for 30 min and 55 ºC for 20 and 30 min illustrated slight to severe peel blackening and suppressed ripening process in Berangan banana. For anthracnose control, fruit was treated with hot water at 50 ºC for 0, 10 and 20 min without or with fungicide. The results clearly demonstrated that hot water without or with fungicide reduced severity of anthracnose in inoculated Berangan banana. Spore germination of Colletotrichum musae was suppressed completely with hot water of 50 ºC in 10 and 20 min without or with fungicide. Anthracnose symptoms did not develop in fruits dipped with hot water at 50 ºC for 20 min either with or without fungicide during 7 days of ripening. The results of enzymatic activity experiment indicated that hot water dip at 50 ºC for 10 and 20 min could decrease cell wall degrading enzymes activity such as polygalacturonase (PG), pectin methylesterase (PME) and pectate lyase (PL) of Berangan banana fruit. The scanning electron microscope (SEM) micrographs showed that hot water dip at 50 ºC for 10 and 20 min could melt the fruit epicuticular waxes, so that it covered and sealed the microscopic cracks on the fruit surface. The results of ultrastructural investigation indicated that hot water of 50 ºC for 20 min has lesser loss of cell rigidity and dissolution of cell wall pectin fractions of tissues in Berangan banana. It can be concluded that hot water dip treatment using 50 ºC for 10 min showed reasonable delay of fruit ripening and anthracnose control as compared to other combination of temperature and dipping time. This combination of temperature and dipping time could be the most possible to be used as a commercial treatment in extending the shelf life of Berangan banana for local consumption and export purposes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อกล้วยเป็นผลไม้ส่งออกที่สำคัญคือการเน่าเปื่อยเน่า commodity.Postharvest สูงเป็นปัจจัยสำคัญของการ จำกัด การขยายอายุการเก็บรักษาของกล้วย ผลประโยชน์ของการรักษาความร้อนในการควบคุมการสลายตัวและยืดอายุการเก็บรักษาได้รับการรายงานผลไม้ต่างๆ เพื่อให้บรรลุชุดที่ดีที่สุดของอุณหภูมิของน้ำและเวลาการจุ่มผลไม้กล้วย Berangan ได้รับการรักษาด้วยน้ำที่ 25 (ควบคุม), 45, 50 และ 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10, 20 และ 30 นาที ผลที่ได้รับในการทดสอบครั้งแรกแสดงให้เห็นว่าผลไม้เปลือกความแน่นและสีเยื่อกระดาษ (hº) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่อัตราการหายใจการผลิตเอทิลีนเปลือกและเยื่อกระดาษสี (L * และ C *) ความเข้มข้นของแข็งที่ละลายน้ำ (SSC) ปริมาณกรด (TA) และพีเอชลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่ออุณหภูมิน้ำร้อนและเวลาจุ่มเพิ่มขึ้น น้ำร้อน 45 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 และ 20 นาทีเวลาจุ่มไม่ได้แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านคุณภาพผลไม้เมื่อเทียบกับการควบคุม การบำบัดน้ำจุ่มร้อน 45 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 และ 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีปัญญาอ่อนบางส่วนของกระบวนการสุกผลไม้กล้วย Berangan อัตราการหายใจต่ำผลิตเอทิลีนเปลือกและเยื่อกระดาษสี (L * * * * * * * * ซีและhº), SSC, TA และความเป็นกรดด่างและความแน่นสูงในกล้วย Berangan รับการรักษาด้วยน้ำร้อน 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีและ 20 ชี้ให้เห็นว่าการรวมกันนี้ การรักษาสามารถชะลอการสุกของผลไม้ ผลไม้จุ่มลงในน้ำร้อน 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีและ 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 และ 30 นาทีแสดงให้เห็นเล็กน้อยเปลือกรุนแรงใส่ร้ายป้ายสีและปราบปรามกระบวนการทำให้สุกในกล้วย Berangan สำหรับการควบคุมแอนแทรกโนผลไม้ได้รับการรักษาด้วยน้ำร้อนที่ 50 องศาเซลเซียสสำหรับ 0, 10 และ 20 นาทีโดยไม่ต้องหรือยาฆ่าเชื้อรา แสดงให้เห็นถึงผลได้อย่างชัดเจนว่าน้ำร้อนโดยไม่ต้องมีเชื้อราหรือลดความรุนแรงของเชื้อแอนแทรกโนในกล้วย Berangan สปอร์งอกของ Colletotrichum musae ถูกระงับอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำร้อน 50 องศาเซลเซียสใน 10 และ 20 นาทีโดยไม่ต้องหรือยาฆ่าเชื้อรา อาการแอนแทรกโนไม่ได้พัฒนาในผลไม้จุ่มลงด้วยน้ำร้อนที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีทั้งที่มีหรือไม่มียาฆ่าเชื้อราในช่วง 7 วันของการสุก ผลของเอนไซม์กิจกรรมการทดลองชี้ให้เห็นว่าการแช่น้ำร้อนที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 และ 20 นาทีสามารถลดการย่อยสลายผนังเซลล์กิจกรรมเอนไซม์เช่น polygalacturonase (PG) methylesterase เพคติน (PME) และ pectate ไอเลส (PL) ของผลไม้กล้วย Berangan กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด (SEM) ไมโครกราฟแสดงให้เห็นว่าการแช่น้ำร้อนที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 และ 20 นาทีสามารถละลายขี้ผึ้ง epicuticular ผลไม้เพื่อที่จะได้รับการคุ้มครองและปิดผนึกรอยแตกโมเลกุลบนพื้นผิวผลไม้ ผลการสอบสวน ultrastructural ชี้ให้เห็นว่าน้ำร้อน 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีมีการสูญเสียน้อยของความแข็งแกร่งของเซลล์และการสลายตัวของผนังเซลล์เศษส่วนเพคตินของเนื้อเยื่อในกล้วย Berangan จึงสามารถสรุปได้ว่าการรักษาแช่น้ำร้อน 50 องศาเซลเซียสโดยใช้เวลา 10 นาทีแสดงให้เห็นความล่าช้าที่เหมาะสมของผลไม้สุกและการควบคุมแอนแทรกโนเมื่อเทียบกับชุดอื่น ๆ ของอุณหภูมิและเวลาการจุ่ม การรวมกันของอุณหภูมิและเวลาจุ่มซึ่งอาจเป็นไปได้มากที่สุดที่จะนำมาใช้เป็นแนวทางการรักษาในเชิงพาณิชย์ในการขยายอายุการเก็บรักษากล้วย Berangan สำหรับการบริโภคในประเทศและการส่งออกวัตถุประสงค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม

กล้วยเป็นผลไม้ส่งออกที่สำคัญ คือ สินค้าสูงเน่าเสียได้ หลังเน่าเป็นปัจจัยที่จำกัดการขยายอายุการเก็บรักษาของกล้วย ผล ประโยชน์ของการรักษาความร้อนเพื่อควบคุมการยืด อายุการเก็บรักษาและได้รับการรายงานในผลไม้ต่าง ๆ เพื่อให้เกิดการผสมผสานที่ดีที่สุดของอุณหภูมิของน้ำ และการเวลาberangan กล้วยผลไม้ถูกปฏิบัติด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 25 ( การควบคุม ) , 45 , 50 และ 55 ºนาน 10 , 20 และ 30 นาที ผลการทดลองในการทดลองที่ 1 พบว่าผลไม้ความแน่นเปลือกและเนื้อสี ( H º ) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่ อัตราการหายใจ การผลิตเอทิลีน เปลือกและเนื้อสี ( L * และ C * ) ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( SSC )ปริมาณกรด ( TA ) และ pH ลดลงเมื่ออุณหภูมิน้ำที่ร้อนและการเพิ่มขึ้น น้ำร้อน 45 º C 10 และ 20 นาทีจุ่มเวลาไม่ได้แสดงความแตกต่างในคุณภาพของผลเมื่อเทียบกับการควบคุม น้ำร้อนแช่รักษา 45 º C 30 และ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาทีºปัญญาอ่อน บางส่วนของผลไม้สุกในกระบวนการ berangan กล้วย อัตราการหายใจต่ำการผลิตเอธิลีน , เปลือกและเนื้อสี ( L * , C * H º ) , SSC , TA และ pH สูงและแน่นใน berangan รักษากล้วยหอมกับน้ำอุ่น 50 º C 10 และ 20 นาทีพบว่า การรวมกันนี้จะทำให้ผลไม้สุกผลไม้จุ่มลงในน้ำร้อน 50 º C นาน 30 นาทีและ 55 º C 20 และ 30 นาที พบน้อยที่รุนแรง และยับยั้งกระบวนการสุกเปลือก blackening berangan กล้วย การควบคุมโรคแอนแทรคโนส , ผลไม้ถูกปฏิบัติด้วยน้ำร้อนที่ 50 º C 0 , 10 และ 20 นาทีโดยไม่ หรือ กับกอบด้วยผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า น้ำร้อน โดยไม่ใช้ความรุนแรงของโรคแอนแทรคโนสหรือลดลงใน berangan ปลูกกล้วย สปอร์งอกของ Colletotrichum musae ถูกยับยั้งอย่างสมบูรณ์กับน้ำร้อน 50 องศาเซลเซียส ในº 10 และ 20 นาทีโดยไม่ หรือ กับกอบด้วยอาการของโรคแอนแทรคโนสไม่ได้พัฒนาผลไม้จุ่มลงในน้ำร้อน 50 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีºมีหรือไม่มีสารเคมีในระหว่าง 7 วัน สุก ผลการทดลองพบว่าเอนไซม์น้ำร้อนจุ่มที่ 50 º C 10 และ 20 นาทีสามารถลดผนังเซลล์สลายเอนไซม์ polygalacturonase ( PG ) เช่นpectin methylesterase ( PME ) และเพคเตต lyase ( PL ) ของ berangan กล้วยผลไม้ โดยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด ( SEM ) พบว่าน้ำ micrographs ร้อนจุ่มที่ 50 º C 10 และ 20 นาทีสามารถละลายผลไม้ epicuticular ไข เพื่อให้ครอบคลุม และการปิดผนึกรอยแตกขนาดเล็กบนพื้นผิวไม้ผลจากการสอบสวนพบว่า น้ำร้อน 50 º C นาน 20 นาที มีการสูญเสียความแข็งแกร่งน้อยกว่าเซลล์และการสลายตัวของผนังเซลล์ เพคติน เศษส่วน เนื้อเยื่อใน berangan กล้วยสรุปได้ว่า การบำบัดน้ำ จุ่มร้อนใช้ 50 º C 10 นาทีพบล่าช้าสมเหตุสมผล การสุกของผลไม้และการควบคุมโรคแอนแทรคโนสเมื่อเทียบกับชุดอื่น ๆของอุณหภูมิและการเวลาการรวมกันของอุณหภูมิและการเวลาอาจจะมากที่สุดที่จะใช้เป็นรักษาเชิงพาณิชย์ในการขยายอายุของ berangan กล้วยเพื่อการบริโภคภายในประเทศและการส่งออก